Mì bò hầm rau củ là món ăn bổ dưỡng, ấm bụng, rất hợp cho bữa tối gia đình hay những ngày trời se lạnh. Thịt bò hầm mềm rục, rau củ ngọt thanh, nước hầm sánh nhẹ, đậm đà, sợi mì dai ngon chan cùng nước hầm nóng hổi tạo nên tô mì vừa ngon vừa đủ chất. Cách nấu mì bò hầm rau củ bằng mì tươi không hề phức tạp, chỉ cần hầm đủ thời gian và nêm nếm khéo là có ngay món ngon chuẩn vị nhà làm.

Khác với bò kho đậm vị cay nồng, mì bò hầm rau củ có vị ngọt thanh, nhẹ nhàng hơn, hợp với cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Đây cũng là món rất tốt để bồi bổ sau những ngày làm việc mệt mỏi, vì thịt bò giàu sắt và protein, rau củ bổ sung vitamin và chất xơ.

Mì bò hầm rau củ bằng mì tươi mềm ngon, bổ dưỡng

Vì sao nên nấu mì bò hầm rau củ bằng mì tươi

Thịt bò khi hầm chậm cùng rau củ sẽ tiết ra vị ngọt đậm đà vào nước dùng, thịt mềm mà không khô, rau củ chín mềm nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Cà rốt, khoai tây, hành tây và cần tây là những loại rau củ rất hợp khi hầm cùng thịt bò, vừa tạo vị ngọt, vừa làm nước hầm thơm hơn hẳn.

Dùng mì tươi cho món này là lựa chọn đúng đắn, vì sợi mì tươi dai mềm, chan nước hầm nóng vẫn giữ được độ dai, không bị bở. Sợi mì tươi hút nước hầm ngọt thanh từ bò và rau củ, ăn rất ngon miệng. Khi chọn mì tươi, bạn nên chọn sợi mì trứng màu vàng nhạt, sợi đều, không có mùi chua. Một tô mì bò hầm rau củ với sợi mì tươi ngon sẽ khiến bữa ăn gia đình thêm ấm cúng, ai ăn cũng khen.

Món này còn có ưu điểm là nấu một nồi lớn có thể ăn cả ngày, thịt bò hầm để qua đêm trong tủ lạnh hôm sau hâm lại còn ngon và thấm hơn, rất tiện cho gia đình bận rộn.

Nguyên liệu nấu mì bò hầm rau củ cho 4 người

  • Mì tươi: 400g
  • Thịt bò bắp hoặc nạm bò: 600g
  • Khoai tây: 2 củ vừa
  • Cà rốt: 2 củ vừa
  • Hành tây: 1 củ
  • Cần tây: 2 nhánh
  • Cà chua: 1 quả
  • Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
  • Tỏi băm: 1 muỗng canh
  • Hành lá, ngò rí: vừa đủ
  • Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn
  • Nước lọc: 1,8 lít

Các bước nấu mì bò hầm rau củ

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thịt bò rửa sạch, chần qua nước sôi có gừng đập dập khoảng 3 phút để khử mùi hôi, vớt ra rửa lại, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và tỏi băm trong 30 phút cho thịt thấm gia vị. Ướp đủ thời gian giúp thịt bò khi hầm vừa mềm vừa đậm đà.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng 10 phút để không bị thâm. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh dày hoặc tỉa hoa. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Cần tây rửa sạch, cắt khúc. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.

Bước 3: Hầm thịt bò với rau củ

Làm nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào săn, thêm cà chua vào đảo cùng cho cà chua mềm và ra màu đẹp. Đổ 1,8 lít nước vào, đun sôi, hớt bọt thật kỹ, hạ nhỏ lửa, hầm thịt bò khoảng 45 phút cho thịt bắt đầu mềm. Cho khoai tây và cà rốt vào, hầm thêm 20 phút cho rau củ chín mềm. Cho hành tây và cần tây vào, nấu thêm 5 phút. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 4: Trụng mì tươi

Đun một nồi nước sôi riêng, cho mì tươi vào trụng khoảng 1 đến 2 phút, đảo nhẹ cho sợi mì tơi ra. Vớt mì ra, xả nhanh qua nước lạnh rồi để ráo. Trụng riêng giúp sợi mì dai ngon và giữ nước hầm luôn trong, không bị đục.

Tô mì bò hầm rau củ bằng mì tươi tại nhà

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho mì đã trụng vào tô, xếp thịt bò, khoai tây, cà rốt lên trên, chan nước hầm nóng ngập mặt mì. Rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay. Ăn kèm ớt tươi và rau sống nếu thích. Món này nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của nước hầm và độ dai của sợi mì.

Lưu ý khi nấu mì bò hầm rau củ

Chọn thịt bò bắp hoặc nạm bò sẽ ngon hơn thịt thăn vì có gân, hầm lâu thịt mềm mà không khô, nước hầm cũng ngọt và sánh hơn. Không nên cho khoai tây vào quá sớm vì khoai sẽ bị nát, làm nước hầm đục và mất vị. Hớt bọt kỹ trong những phút đầu là bí quyết để nước hầm trong và thơm. Nếu thích vị béo hơn, có thể cho thêm một ít bơ lạt vào nước hầm trước khi tắt bếp.

Với người ăn kiêng, có thể giảm khoai tây và tăng cà rốt, cần tây để giảm tinh bột mà vẫn đủ no. Thịt bò hầm còn dư bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 2 ngày, khi ăn hâm nóng lại, thịt càng thấm càng ngon.

Tổng kết

Cách nấu mì bò hầm rau củ bằng mì tươi đơn giản, nguyên liệu quen thuộc mà thành phẩm lại thơm ngon, bổ dưỡng, hợp với mọi thành viên trong gia đình. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa tối ấm cúng, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Hãy lưu lại công thức và nấu thử vào cuối tuần này, chúc bạn thành công ngay lần đầu tiên.