Mì sườn hầm củ cải là món ăn thanh ngọt, bổ dưỡng, rất hợp cho những ngày muốn đổi vị khỏi các món mì xào hay mì khô quen thuộc. Sườn non hầm mềm rục, củ cải trắng ngọt thanh, nước dùng trong veo mà đậm đà, sợi mì dai ngon quyện cùng hành lá thơm lừng tạo nên tô mì vừa ngon vừa lành. Cách nấu mì sườn hầm củ cải bằng mì tươi không khó, chỉ cần hầm đủ lửa và nêm nếm khéo là có ngay món ngon chuẩn vị gia đình.

Món này đặc biệt tốt cho người cần bồi bổ, người mới ốm dậy hay trẻ nhỏ đang tuổi lớn, vì sườn cung cấp đạm và canxi, củ cải giàu vitamin C và chất xơ, nước hầm ngọt tự nhiên, dễ tiêu hóa mà vẫn đủ chất.

Mì sườn hầm củ cải bằng mì tươi ngọt thanh, bổ dưỡng

Vì sao nên nấu mì sườn hầm củ cải bằng mì tươi

Sườn non khi hầm kỹ sẽ mềm, thịt róc xương, vị ngọt của xương và tủy hòa vào nước dùng tạo nên vị ngọt sâu mà không cần dùng nhiều gia vị. Củ cải trắng khi hầm cùng sẽ tiết ra vị ngọt thanh, đồng thời hút bớt mỡ thừa trong nước hầm, giúp nước dùng trong và nhẹ hơn. Đây là món ăn cân bằng rất tốt giữa đạm, rau củ và tinh bột.

Dùng mì tươi cho món này giúp sợi mì dai mềm, hút nước hầm ngọt thanh vừa phải, ăn rất ngon miệng. Mì tươi không bị bở khi chan nước hầm nóng, cũng không làm đục nước dùng như mì khô nấu chung. Khi chọn mì tươi, bạn nên chọn sợi mì trứng màu vàng nhạt, sợi đều nhau, không có mùi chua, bẻ thử thấy dẻo. Sợi mì ngon sẽ nâng hẳn tô mì sườn hầm củ cải lên một tầm mới, vừa dai vừa thấm vị ngọt tự nhiên của sườn và củ cải.

Thêm một điểm cộng là món này nấu một lần có thể dùng cho cả nhà, từ người lớn tới trẻ nhỏ, ai cũng ăn được, không kén khẩu vị.

Nguyên liệu nấu mì sườn hầm củ cải cho 4 người

  • Mì tươi: 400g
  • Sườn non: 600g
  • Củ cải trắng: 1 củ lớn
  • Cà rốt: 1 củ vừa
  • Hành tây: 1 củ nhỏ
  • Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
  • Hành lá, ngò rí: vừa đủ
  • Tỏi băm: 1 muỗng canh
  • Gia vị: muối, đường phèn, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
  • Nước lọc: 1,8 lít
  • Ớt tươi, chanh: ăn kèm tùy thích

Các bước nấu mì sườn hầm củ cải

Bước 1: Sơ chế sườn non

Sườn non chặt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng, chần qua nước sôi có gừng đập dập khoảng 3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Ướp sườn với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu trong 20 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế củ cải và rau củ

Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khoanh dày khoảng 1,5cm hoặc cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt khoanh mỏng. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, đập dập.

Bước 3: Hầm sườn với củ cải

Cho 1,8 lít nước vào nồi, cho sườn và gừng vào, đun lửa vừa. Khi nước sôi, hớt bọt thật kỹ để nước hầm trong. Hạ nhỏ lửa, hầm sườn khoảng 30 phút cho thịt bắt đầu mềm. Cho củ cải trắng và cà rốt vào, hầm thêm 15 đến 20 phút cho củ cải chín mềm mà không nát. Cho hành tây vào, nấu thêm 3 phút. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường phèn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Đường phèn giúp nước hầm ngọt thanh, không gắt như đường cát.

Bước 4: Trụng mì tươi

Đun một nồi nước sôi riêng, cho mì tươi vào trụng khoảng 1 đến 2 phút, đảo nhẹ cho sợi mì tơi ra. Vớt mì ra, xả nhanh qua nước lạnh rồi để ráo. Trụng riêng là bí quyết để sợi mì dai ngon và giữ nước hầm luôn trong veo, đẹp mắt.

Tô mì sườn hầm củ cải bằng mì tươi tại nhà

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho mì đã trụng vào tô, xếp sườn, củ cải và cà rốt lên trên, chan nước hầm nóng ngập mặt mì. Rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay. Ăn kèm ớt tươi và chanh nếu thích. Món này nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh của nước hầm và độ dai của sợi mì.

Lưu ý khi nấu mì sườn hầm củ cải

Không nên cho củ cải vào quá sớm vì củ cải hầm lâu sẽ bị nát và làm nước hầm bị đục, mất vị ngọt thanh. Hớt bọt kỹ trong 10 phút đầu là bí quyết để nước hầm trong veo. Nếu thích nước hầm ngọt hơn, có thể thêm một ít táo hoặc lê vào hầm cùng rồi vớt ra trước khi chan. Với trẻ nhỏ, bạn nên gỡ thịt sườn khỏi xương và cắt củ cải nhỏ hơn để bé dễ ăn, tránh hóc xương.

Sườn hầm còn dư có thể để nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh 1 đến 2 ngày, khi ăn hâm nóng lại vẫn ngon. Không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì thịt sẽ bị khô và nước hầm mất vị ngọt.

Tổng kết

Cách nấu mì sườn hầm củ cải bằng mì tươi đơn giản, nguyên liệu dễ tìm mà thành phẩm lại thanh ngọt, bổ dưỡng, hợp với mọi thành viên trong gia đình. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày muốn ăn ngon mà vẫn nhẹ bụng. Hãy lưu lại công thức và nấu thử vào bữa tối nay, chúc bạn thành công và có bữa ăn ấm cúng bên người thân.