Chỉ cần mở nắp nồi, hương thơm lan tỏa đã khiến ai cũng muốn nếm thử ngay, đó chính là sức hấp dẫn của món bò kho nấu với nước dừa theo kiểu miền Nam. Bắp bò được hầm mềm, hòa cùng vị béo nhẹ của nước dừa, thơm thoang thoảng mùi gừng, sả và đặc biệt là hoa hồi rất đặc trưng. Vào những ngày mưa phùn se lạnh, có một chén bò kho nước dừa nóng hổi để thưởng thức thì thật không còn gì tuyệt vời hơn.

Cách nấu Bò kho với nước dừa miền nam cực hấp dẫn — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu

Ký hiệu dùng trong công thức: M là muỗng canh, m là muỗng cafe.

  • Thịt bắp bò: 700g
  • Nước dừa tươi: 2 chén
  • Cà rốt: 250g
  • Hành tây: 1 củ
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Quế chi: 1 miếng cỡ ngón tay
  • Hoa hồi: 2/3 cái
  • Đinh hương: 2 nụ
  • Ngò gai, húng quế, chanh
  • Sả cây, gừng, hành tỏi băm
  • Bột cà ri, xốt cà paste, bột ngũ vị hương, bột năng
  • Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Sơ chế

  1. Bước 1: Thịt bò cắt thành miếng khoảng 4cm, sau đó ướp với 1/2M đường, 1.5M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m muối, 1m bột cà ri, 1/4m ngũ vị hương và 2M hành tỏi băm, trộn đều để thịt thấm gia vị.
  2. Bước 2: Rang quế, hồi và đinh hương cho dậy mùi thơm. Gừng và sả cây đập dập rồi cắt khúc. Cà rốt tỉa hoa, cắt dày khoảng 1,5cm.
  3. Bước 3: Hành tây chia làm hai phần, một nửa cắt mỏng, một nửa cắt múi cau. Các loại rau nêm rửa sạch, để ráo và chuẩn bị sẵn sàng cho khâu trình bày.

Thực hiện

  1. Bước 1: Dùng nồi áp suất, đun nóng 2M dầu, cho sả cây và hành tỏi băm vào phi cho thơm, rồi cho thịt bò đã ướp vào xào cho săn lại.
  2. Bước 2: Cho thêm 3M xốt cà chua paste và 1/2m bột cà ri vào, xào thơm trên lửa vừa. Tiếp tục cho quế, hồi, đinh hương cùng 2 chén nước dừa tươi vào nồi, chế thêm nước cho xâm xấp mặt thịt bò và nêm 1m muối.
  3. Bước 3: Đậy nắp nồi áp suất, nấu khoảng 15 phút cho thịt bò gần chín. Sau đó mở nắp, cho cà rốt vào nấu đến khi cà rốt chín và thịt bò mềm hẳn. Cho hành tây cắt múi cau vào, cuối cùng thêm nước bột năng để tạo độ sánh vừa phải cho nước kho.

Các bước chế biến trong bài cách nấu bò kho với nước dừa miền nam cực hấp dẫn

Cách dùng

Múc bò kho ra đĩa sâu lòng, xếp thêm hành tây, ngò gai và húng quế lên trên cho đẹp mắt và thơm hơn. Món này ăn kèm với bánh mì và muối tiêu chanh là chuẩn vị, ngoài ra chan nước bò kho lên mì tươi trụng chín để làm mì bò kho cũng ngon không kém, nước kho sánh thơm chấm bánh mì rất vừa miệng, thịt bò mềm mà không nát, cà rốt ngọt bùi hòa quyện cùng nước dừa béo nhẹ tạo nên tổng thể hài hòa, đậm chất miền Nam.

Mách nhỏ

  • Rang quế, hồi và đinh hương trước khi nấu sẽ giúp món ăn có mùi thơm dịu và hương vị đặc trưng rõ nét hơn.