Gỏi xoài cá trê là món ăn quen thuộc của bà con vùng đồng bằng Nam Bộ, thơm ngon, hấp dẫn và rất dễ thực hiện. Vị xoài giòn chua nhẹ kết hợp cá trê chiên vàng, tôm khô và rau răm tạo nên món gỏi đậm chất miền Nam mà ai cũng yêu thích.

Gỏi xoài cá trê — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu cần chuẩn bị

M là muỗng canh, m là muỗng cafe.

  • Xoài xanh: 300g
  • Cá trê vàng: 1 con
  • Tôm khô: 30g
  • Rau răm: 10g
  • Đậu phộng: 20g
  • Ớt sừng: 1/2 trái
  • Ớt hiểm băm: 2 trái
  • Gia vị: Tỏi băm, ớt băm, hành tím băm, hành tím phi, bột mì, nước cốt gừng, nước mắm, tiêu, đường
  • Giấm gạo lên men Ajinomoto
  • Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Cách làm gỏi xoài cá trê

Sơ chế

  1. Bước 1: Xoài gọt vỏ, băm hoặc cắt sợi dài 5cm. Hành phi băm nhuyễn.
  2. Bước 2: Cá trê rửa qua Giấm gạo lên men Ajinomoto rồi rửa sạch lại bằng nước, lạng lấy thịt, cắt sợi, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2m tiêu, 1/2m hành phi băm nhuyễn, 1m nước gừng, để thấm rồi rắc bột mì xóc đều, chiên vàng.
  3. Bước 3: Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ. Ớt hiểm băm nhỏ.
  4. Bước 4: Tôm khô ngâm mềm trong nước ấm, rang sơ trên chảo với ít hành tím băm cho thơm.

Các bước chế biến trong bài gỏi xoài cá trê

Trộn gỏi

  1. Bước 5: Pha nước trộn gỏi bằng cách trộn đều 3M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 3M đường, 2M nước mắm và ớt băm.
  2. Bước 6: Cho xoài, cá trê chiên, tôm khô và rau răm vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.

Cách dùng và mẹo nhỏ

Cho gỏi ra dĩa, rắc thêm hành phi và đậu phộng rang lên trên, thưởng thức ngay để giữ độ giòn ngon. Món gỏi có đủ vị chua, mặn, ngọt hài hòa, cá chiên giòn thơm không tanh, xoài giòn mát, tôm khô đậm vị và rau răm dậy mùi, ăn hoài không ngán. Đây là món rất hợp để làm khai vị hoặc dọn kèm bữa cơm gia đình, vừa dân dã vừa bắt vị.

Bạn nên chọn xoài ương, chưa chín, có vị ngọt và giòn thì món ăn sẽ ngon hơn. Để cá không tanh, cần bỏ 2 cục máu tanh ở 2 bên mang cá. Tôm khô nên ngâm nước ấm, xả sạch rồi rang sơ với hành tím cho thơm trước khi trộn gỏi.