Mì căn xốt nấm là món chay giàu hương vị nhưng cách làm lại khá đơn giản. Phần nước xốt hài hòa đủ vị mặn, ngọt, chua, cay cùng hương thơm của gừng và poa-rô. Mì căn dai dẻo, đậu hũ béo mềm, nấm và rau củ giòn thanh, tất cả thấm đều xốt nên rất ngon miệng cho bữa cơm gia đình.

Mì căn xốt nấm — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu cần chuẩn bị

M là muỗng canh, m là muỗng cafe.

  • Mì căn: 3 cây
  • Nấm rơm: 50g
  • Đậu hũ non: 1/2 miếng
  • Nấm đông cô đã ngâm: 4 tai
  • Cải thìa: 6 cây
  • Gừng cắt quả trám: 1M
  • Ớt sừng cắt quả trám
  • Poa-rô băm
  • Muối, tiêu, đường, dầu hào chay, dầu ăn, dầu mè, bột năng
  • Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  • Nước tương Phú Sĩ
  • Giấm gạo lên men Ajinomoto

Cách làm mì căn xốt nấm

Sơ chế

  1. Bước 1: Mì căn, đậu hũ cắt khối vuông 1cm, ướp 1m poa-rô băm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối và 1/2m đường.
  2. Bước 2: Cải thìa 3 cây cắt hình bông, còn lại xẻ dọc làm đôi. Nấm rơm chần sơ, cắt đôi. Nấm đông cô cắt hạt lựu. Cải thìa chần qua nước sôi pha chút muối, vớt để ráo. Bột năng hòa với nước.
  3. Bước 3: Pha hỗn hợp gia vị gồm 2M nước tương Phú Sĩ, 1M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1M dầu hào chay, 1M Giấm gạo lên men Ajinomoto, ít tiêu và 1/2 chén nước.

Các bước chế biến trong bài mì căn xốt nấm

Thực hiện

  1. Bước 4: Đun nóng 1M dầu, phi thơm poa-rô, xào sơ cải thìa, nêm 1/4m hạt nêm Aji-ngon® Nấm, trút ra dĩa. Thêm dầu, xào sơ mì căn cho rám mặt, trút ra.
  2. Bước 5: Làm xốt nấm: phi thơm gừng, cho nấm rơm vào xào vừa chín, thêm nấm đông cô, đậu hũ vào xào nhẹ tay, cho hỗn hợp gia vị đã pha vào, nấu sôi, thêm ít nước bột năng cho sánh lại.
  3. Bước 6: Trộn chung mì căn vào, thêm ớt sừng, tắt lửa, thêm 1/2M dầu mè.

Cách dùng và mẹo nhỏ

Xếp cải thìa ra dĩa, cho hỗn hợp nấm lên trên, rắc ít tiêu, dùng nóng với cơm. Món ăn ngon đi kèm là Chả chay cuốn rong biển.

Bạn nên chọn mì căn trắng, chắc, mịn vì đó là mì căn ngon. Đồng thời, ướp mì căn trước sẽ giúp thấm gia vị, đậm đà hơn, nhờ vậy món ăn sẽ ngon và hài hòa hơn khi thưởng thức.