Cách làm mì khô trộn dầu hào bằng mì tươi thơm ngon tại nhà
Mì khô trộn dầu hào là món ăn nhanh gọn nhưng vẫn đủ vị, đủ chất cho một bữa trưa bận rộn hay bữa tối nhẹ nhàng. Sợi mì trụng vừa tới, trộn với dầu hào sánh bóng, thêm thịt băm xào thơm, rau cải xanh và trứng, ăn kèm tương ớt là đã thấy ngon miệng. Món này không cần nước dùng cầu kỳ, không cần nhiều dụng cụ, chỉ cần một nồi trụng mì và một chảo xào là đủ.
Khi dùng mì tươi để làm mì khô trộn, sợi mì mềm dẻo, thấm sốt đều và không bị khô rời như mì khô trụng quá tay. Bài viết này hướng dẫn cách làm mì khô trộn dầu hào bằng mì tươi tại nhà, với thịt băm, rau cải và trứng, đủ cho 3 đến 4 người ăn, thời gian nấu khoảng 25 đến 30 phút.
Vì sao mì khô trộn dầu hào hợp với mì tươi
Mì tươi trụng nhanh là mềm, sợi dai vừa phải, bề mặt hơi ráo nên khi trộn với dầu hào, sốt bám đều từng sợi mà không bị vón cục. Dầu hào cho vị mặn ngọt đậm đà, màu nâu bóng đẹp mắt, kết hợp với thịt băm xào thơm và rau cải giòn ngọt tạo thành một tô mì hài hòa, không ngán và không quá mặn.
Món mì trộn này cũng rất linh hoạt: nhà có gì dùng nấy, có thể thêm nấm, cà rốt, giá đỗ hay trứng ốp la tùy khẩu vị. Người ăn kiêng dầu mỡ có thể giảm dầu, tăng rau; người thích ăn đậm vị có thể thêm tương ớt, sa tế hoặc tỏi phi giòn lên trên.
Nguyên liệu làm mì khô trộn dầu hào
- 400g mì tươi sợi vừa hoặc sợi nhỏ
- 250g thịt heo băm hoặc thịt gà băm
- 100g cải ngọt hoặc cải thìa
- 1 củ cà rốt thái sợi nhỏ
- 2 quả trứng gà
- 3 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm
- 3 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột ngọt tùy chọn
- 2 thìa canh dầu ăn, hành lá và rau mùi
- Tỏi phi, tương ớt và chanh ăn kèm tùy thích
Khi chuẩn bị nguyên liệu, nên chọn sợi mì tươi mới, đều sợi và không có mùi chua. Nếu mua mì ở cửa hàng quen, bạn có thể hỏi loại mì tươi hợp làm mì trộn để sợi mì trụng lên dai vừa, trộn sốt không bị nát và giữ được độ bóng đẹp.
Các bước làm mì khô trộn dầu hào
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt băm ướp với nước tương, tiêu và một ít dầu ăn khoảng 10 phút cho thấm.
- Rau cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn; cà rốt thái sợi; hành lá cắt nhỏ.
- Trứng luộc lòng đào khoảng 6 đến 7 phút, bóc vỏ, cắt đôi để ăn kèm.
- Mì tươi gỡ tơi nhẹ tay, chuẩn bị sẵn nồi nước sôi để trụng.
Bước 2: Xào thịt băm và rau cải
- Phi thơm tỏi và hành tím với dầu ăn, cho thịt băm vào xào tơi, đảo đều đến khi thịt săn và thơm.
- Cho dầu hào và đường vào chảo thịt, đảo đều cho thịt thấm sốt, nêm lại vừa miệng rồi tắt bếp.
- Trụng rau cải và cà rốt trong nồi nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra để ráo, giữ màu xanh và độ giòn ngọt.
- Nếu thích, bạn có thể xào riêng một ít nấm hoặc giá đỗ để tăng thêm rau cho món ăn.
Bước 3: Trụng mì tươi dai không bở
- Đun sôi nhiều nước, cho mì tươi vào trụng khoảng 2 đến 3 phút tùy độ dày của sợi, đảo nhẹ cho mì tơi đều.
- Vớt mì ra, xả nhanh qua nước lạnh rồi để ráo, trộn ngay với một thìa cà phê dầu ăn để sợi mì không dính nhau.
- Không trụng mì quá lâu vì mì sẽ bở và khi trộn sốt sẽ nát, mất độ dai ngon.
- Nếm thử một sợi mì trước khi vớt: mềm ngoài, dai trong là đạt.
Bước 4: Trộn mì và trình bày
- Cho mì đã trụng vào tô lớn, thêm dầu hào, nước tương, dầu mè và thịt băm xào, trộn đều tay cho sốt bám đều từng sợi.
- Thêm rau cải và cà rốt đã trụng, trộn nhẹ một lần nữa rồi chia ra từng tô.
- Đặt nửa quả trứng luộc lòng đào lên trên, rắc hành lá, rau mùi và tỏi phi.
- Ăn kèm tương ớt và một lát chanh nếu thích vị chua cay nhẹ.
Lưu ý để mì khô trộn ngon đúng chuẩn
Bí quyết của mì trộn ngon nằm ở khâu trụng mì và trộn sốt khi mì còn ấm. Mì còn ấm sẽ hút sốt tốt hơn, sợi bóng và thơm hơn mì đã nguội hẳn. Sốt nên nêm hơi đậm một chút vì khi trộn với mì và rau, vị sẽ dịu lại vừa ăn. Nếu trộn xong thấy khô, bạn thêm từng thìa nhỏ nước trụng mì còn ấm, không thêm nước lạnh vì sẽ làm mì nhạt và nguội.
Món này nên ăn ngay sau khi trộn để sợi mì còn dai và rau còn giòn. Nếu cần chuẩn bị trước, bạn giữ riêng mì, thịt xào và rau, đến bữa mới trộn lại với nhau. Phần thịt băm có thể thay bằng thịt bò băm, tôm băm hay đậu hũ chiên thái sợi cho bữa chay nhẹ, nhưng vẫn giữ công thức sốt dầu hào làm nền để món ăn giữ đúng vị đặc trưng.
Tóm lại, cách làm mì khô trộn dầu hào bằng mì tươi rất đơn giản, nhanh gọn mà vẫn ngon và đủ chất. Chỉ cần trụng mì đúng độ, xào thịt thấm sốt và trộn đều tay là bạn đã có một tô mì bóng đẹp, đậm đà cho cả nhà. Chúc bạn làm thành công và ăn ngon miệng.
