Bánh đậu xanh là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi vị bùi béo, ngọt dịu và tan ngay trong miệng. Tuy vậy, không phải ai cũng biết cách làm ra chiếc bánh thơm ngon, đúng chuẩn vị Hải Dương. Nếu bạn cũng đang muốn tự tay thực hiện tại nhà, hãy cùng vào bếp và làm theo hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!

Cách làm bánh đậu xanh bằng nồi cơm điện đơn giản nhất — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu làm bánh đậu xanh

  • 500g đậu xanh bóc vỏ
  • 150g đường cát trắng
  • Nước cốt dừa
  • Một ít muối
  • Dầu ăn
  • 1-2 ống vani hoặc 1 thìa tinh dầu bưởi

Hướng dẫn cách làm bánh đậu xanh

Khi nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện thôi!

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Ngâm đậu xanh đã loại vỏ trong khoảng 5 – 6 tiếng hoặc để qua đêm. Việc ngâm trước sẽ giúp hạt đậu mềm ra và khi nấu bánh sẽ nhanh chín hơn.

Bước 2: Nấu đậu xanh

Sau khi đậu đã ngâm đủ thời gian, cho thêm nước đến xâm xấp mặt đậu rồi nấu bằng bếp thông thường hoặc bằng nồi cơm điện. Nếu nấu bằng bếp gas hoặc bếp từ, bạn nên điều chỉnh lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để đậu chín đều và tránh bị cháy ở phần đáy tiếp xúc với nồi.

Lưu ý, bột bánh nấu bằng nồi cơm điện thường sẽ khô hơn so với khi nấu bằng bếp thường.

Bước 3: Nghiền đậu

Khi đậu vừa chín tới, cho đậu vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi bột nhuyễn mịn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng cối và chày để thay thế, hoặc đổ hỗn hợp đậu vào giữa hai mặt nilon rồi dùng chai cứng như chai bia hoặc chai rượu để cán bột. Tuy nhiên, cách cán này chỉ áp dụng được khi bột đã được nấu đến khô. Sau đó, rây bột thêm một lần nữa qua rây để lọc hết những hạt chưa được nghiền kỹ hoặc chưa chín tới.

Các bước chế biến trong bài cách làm bánh đậu xanh bằng nồi cơm điện đơn giản nhất

Bước 4: Nấu bánh

Cho bột đã cán mịn vào chảo chống dính, thêm dầu ăn, đường và nước cốt dừa rồi bắt đầu sên bột. Tiếp tục giữ lửa nhỏ và khuấy đều tay. Sau một thời gian, cho hương vani hoặc tinh dầu bưởi vào rồi tiếp tục khuấy. Khi bột đã khô, mịn và đặc sệt đến mức có thể vo viên được thì tắt bếp và để nguội.

Nếu ngay từ đầu bạn sử dụng nồi cơm điện để làm bánh đậu xanh, bạn có thể tiếp tục cho các nguyên liệu trực tiếp vào nồi cơm điện và trộn đều hỗn hợp. Sau đó để mở nắp nồi, nhấn nút cook và khuấy đều liên tục. Khi nồi trở nên quá nóng, hãy chuyển sang chế độ warm bằng cách nhấn giữ liên tục trong 10 phút, rồi tiếp tục chuyển về chế độ cook. Khi bột bánh đã chín, nhấn trả về nút warm và rút điện để bảo vệ nồi không bị hỏng do ngắt điện đột ngột.

Để bột nguội nhanh hơn, bạn có thể lấy một khay nhỏ, lót một tấm màng bọc thực phẩm rồi bọc bột lại, cho vào ngăn lạnh từ 2 – 3 tiếng. Tùy vào lượng bột mà canh chỉnh thời gian cho phù hợp, để đến khi bột nguội và đông nhẹ là được.

Bước 5: Ép bánh

Sau khi bánh đã nguội, tiến hành ép bánh để tạo họa tiết theo ý thích.

Trước tiên, vo bánh thành từng viên nhỏ có thể tích gần bằng thể tích khuôn bánh, dùng một lượng nhỏ dầu ăn phết lên khuôn để chống dính. Cho viên bánh vào khuôn rồi ép chặt, thêm bột nếu khuôn chưa đầy. Lật úp khuôn để lấy bánh ra, hãy cẩn thận để bánh không bị vỡ nhé!

Nếu bạn là người thích sự đơn giản hoặc không mấy tự tin vào hoa tay của mình, hãy dùng dao cắt bánh thành từng viên nhỏ vừa ăn. Để làm vậy, bạn không nên để bánh quá lâu trong ngăn lạnh vì bánh sẽ giòn và dễ vỡ. Nếu muốn cắt thành từng viên nhỏ hơn, có thể dùng chỉ để cắt thành từng khối có cạnh dài 1 cm để trông y như bản gốc.

Cách làm bánh đậu xanh nướng

Cách làm bánh nướng tương tự như cách làm bánh đậu xanh phổ thông, chỉ khác ở chỗ sau khi xay bột, bạn sẽ trực tiếp trộn bột cùng những nguyên liệu khác gồm đường, muối, nước cốt dừa và dầu ăn rồi trộn đều. Cho hỗn hợp ra khay đã được thoa một lớp dầu ăn để bánh không bị dính, lót thêm một lớp ở dưới đáy và thành khuôn, sau đó cho khay vào lò nướng, để ở nhiệt độ 200oC trong 30 phút, cho đến khi bánh có màu vàng ươm là hoàn tất.

Mách nhỏ: Nếu bạn muốn bánh hấp dẫn hơn, sau khi nướng được 20 phút, hãy lấy bánh ra và phết lên mặt bánh một lớp siro đường lỏng để mặt trên được caramen hóa khi tiếp tục nướng.

Bảo quản bánh đậu xanh

Cho bánh vào lọ hoặc bao kín để bảo quản ở bên ngoài. Bạn cũng có thể cho bánh vào tủ lạnh mà không cần lo lắng, vì việc bảo quản bằng tủ lạnh sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng bánh từ 10 – 15 ngày mà không làm mất đi mùi vị.

Lưu ý khi làm bánh đậu xanh

  • Để có được một món ăn ngon, việc đầu tiên là phải có nguyên liệu tốt. Đậu xanh đóng vai trò quan trọng, quyết định chất lượng bánh, nên phải chọn những hạt tròn, mẩy, đều màu và có kích thước gần bằng nhau để tránh bị người bán pha trộn nhiều loại hạt kém chất lượng. Hạt phải có mùi thơm, không có dấu hiệu mối mọt.
  • Sên bột kỹ và đều tay, vì công đoạn này ảnh hưởng trực tiếp đến độ mịn của bánh. Nếu bạn lỡ cho quá nhiều dầu ăn, có thể chữa cháy bằng cách cho thêm một ít bột mì gia dụng.
  • Có thể thay dầu ăn bằng bơ lạt, bánh sẽ thơm và ngon hơn.

Trên đây là hướng dẫn đầy đủ về cách làm bánh đậu xanh. Công thức này khá đơn giản, chỉ cần làm theo hướng dẫn, bạn sẽ có thêm một món ngon đẹp mắt, hương vị thơm ngon, béo bùi và tan ngay khi vừa cho vào miệng. Món bánh này sẽ rất thích hợp khi thưởng thức cùng một tách trà. Còn chần chừ gì nữa mà không cùng vào bếp thực hiện ngay nào!