Bánh đậu xanh tạo hình trái cây là món quà vặt gắn với ký ức tuổi thơ của rất nhiều thế hệ. Ngày nay trên thị trường có vô số loại kẹo đủ màu sắc và hương vị, nhưng không ít phụ huynh vẫn e ngại khi cho bé dùng vì lo lắng về đường hóa học hay phẩm màu tổng hợp có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Những chiếc bánh nhỏ xinh với lớp vỏ bắt mắt, hình dáng ngộ nghĩnh, phần nhân bên trong ngọt thơm sẽ kích thích vị giác và giúp bé ăn ngon miệng hơn. Hãy cùng tham khảo công thức dưới đây và bắt tay thực hiện tại nhà nhé!

Cách làm bánh đậu xanh trái cây thơm ngon cho bé — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu làm bánh đậu xanh trái cây

  • Đậu xanh đã bóc vỏ: 500 gram
  • Nước cốt dừa: 400 ml – 600 ml
  • Đường thốt nốt, có thể thay bằng đường trắng: 200 – 300 gram tùy khẩu vị gia đình
  • Bột rau câu giòn: 10 gram
  • Muối: 1/4 muỗng cà phê
  • Màu thực phẩm: 10 ml

Dụng cụ cần chuẩn bị gồm tô, chén, máy xay sinh tố, nồi hấp hoặc nồi cơm điện, que xiên và chổi quét màu.

Hướng dẫn cách làm bánh đậu xanh trái cây

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Vo đậu nhiều lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, đồng thời nhặt bỏ những hạt mốc và hạt lép thường nổi trên mặt nước, giúp chất lượng bánh được tốt hơn.

Ngâm đậu xanh đã loại vỏ trong nước ấm khoảng 4 – 5 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Việc ngâm trước giúp hạt đậu mềm ra và khi nấu hay hấp sẽ nhanh chín hơn.

Bước 2: Nấu đậu xanh

Sau khi ngâm xong, cho đậu vào nồi cơm điện, thêm lượng nước vừa xâm xấp mặt đậu và nấu đến khi đậu chín mềm, dùng tay bóp thử thấy vụn là đạt.

Ngoài cách này, bạn cũng có thể dùng nồi hấp. Chỉ cần cho đậu lên xửng hấp, thêm nước vào nồi và hấp trong khoảng 30 phút là đậu chín.

Bước 3: Xay đậu

Cho toàn bộ đậu đã nấu chín vào máy xay sinh tố cùng với nước cốt dừa, đường và muối đã chuẩn bị. Xay cho đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn.

Nếu lượng đậu nhiều, bạn nên chia thành nhiều đợt nhỏ để xay. Cách này vừa giúp hỗn hợp mịn đều hơn, vừa tránh làm máy xay bị quá tải và hư hỏng.

Các bước chế biến trong bài cách làm bánh đậu xanh trái cây thơm ngon cho bé

Bước 4: Nấu bánh

Đổ hỗn hợp đã xay mịn vào chảo chống dính, thêm một ít dầu ăn rồi bắt đầu sên. Giữ lửa nhỏ và đảo đều tay liên tục. Sau một thời gian sên, cho hương vani vào nếu bạn dùng đường trắng, rồi trộn đều. Khi bột đã khô, mịn và đặc sệt đến mức có thể vo viên được thì tắt bếp và để nguội.

Muốn bột nguội nhanh hơn, bạn hãy bọc bột bằng màng bọc thực phẩm để bánh không bị khô, sau đó cho vào tủ lạnh và chờ khoảng 2 – 3 tiếng.

Bước 5: Tạo hình trái cây

Khi bột đã nguội, tiến hành nặn bằng tay hoặc ép bằng khuôn để tạo thành các hình trái cây yêu thích. Đây cũng là hoạt động gia đình rất thú vị để bạn và bé cùng nhau tham gia.

Nếu bạn không quá khéo tay hoặc không thích công việc nặn thủ công như nặn đất sét, hãy sử dụng những chiếc khuôn có sẵn được bán ở nhiều nơi. Cách này sẽ giúp bạn tiết kiệm được khá nhiều thời gian.

Trước tiên, vo bột thành từng viên nhỏ vừa với kích thước khuôn, phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt khuôn để hạn chế dính bột. Cho viên bánh vào khuôn và ép thật chặt. Khi tháo khuôn, hãy thao tác thật nhẹ nhàng để bánh không bị vỡ nhé!

Sau khi tạo hình xong, dùng que tre xiên qua từng chiếc bánh và cố định vào thanh xốp hoặc chiếc cốc để giữ cho thành phẩm không bị biến dạng trong các bước tiếp theo.

Bước 6: Tô màu

Đây là bước thú vị để phát huy khả năng sáng tạo, đồng thời cũng là bước không thể thiếu nếu muốn chiếc bánh trông đẹp không khác gì ngoài tiệm.

  • Pha loãng màu thực phẩm, khoảng 1 giọt, với nước.
  • Dùng cọ phết đều màu lên bánh, nhớ tô từ những chi tiết nhỏ trước và đi từ màu nhạt đến màu đậm.
  • Trong lúc chờ màu khô, cho bột rau câu vào 400 ml nước, đun đến khi bột tan hết và sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
  • Nhúng từng que bánh trái cây vào nồi rau câu rồi lấy ra, đặt trở lại khay xốp hoặc cốc và đợi cho lớp rau câu nguội, vậy là hoàn tất.

Bảo quản bánh đậu xanh trái cây

Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được nhiều ngày. Bánh khi ăn lạnh cũng sẽ ngon hơn.

Lưu ý khi ăn bánh đậu xanh

Bánh đậu xanh hình trái cây rất ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên không phải ai cũng nên ăn nhiều. Bạn cần lưu ý những trường hợp sau:

  • Người có cơ địa lạnh, thường mệt mỏi, tay chân lạnh hơn bình thường, hay đi ngoài phân lỏng, chân, lưng và khớp thường đau nhức mỗi khi chuyển trời. Nếu ăn quá nhiều đậu xanh, khí huyết dễ bị ngưng trệ và làm tình trạng hiện tại trở nên trầm trọng hơn. Lưu ý là vẫn có thể ăn được, nhưng không nên ăn nhiều.
  • Hàm lượng protein trong đậu xanh khá cao nên có thể gây khó tiêu, chậm tiêu và nặng bụng. Vì vậy, nếu đang bị ốm, bạn cũng không nên ăn món bánh này.
  • Bánh đậu xanh vốn là món có tính thanh nhiệt, giải độc. Loại thực phẩm này có khả năng hỗ trợ giải độc trong trường hợp uống thuốc quá liều, uống nhầm hoặc ngộ độc thực phẩm như nấm, sắn… Tuy nhiên, tác dụng kèm theo là đậu xanh cũng có thể hấp phụ cả thuốc bạn đang uống. Do đó, hãy ăn bánh trước và sau khi uống thuốc từ 1 – 2 giờ để tránh tác dụng không mong muốn này.

Những chiếc bánh tuổi thơ

Cũng giống như tò he, bánh đậu xanh trái cây là một phần ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ. Có lẽ ngày nay, trẻ em ít còn cơ hội được ăn những chiếc bánh thủ công như vậy nữa. Bánh kẹo công nghiệp có thể ngon hơn, nhiều màu sắc hơn, nhưng chắc chắn khi trẻ tự tay làm ra những chiếc bánh đậu xanh, hương vị sẽ trở nên ngon hơn rất nhiều. Đó sẽ là những kỷ niệm đáng nhớ, một bài học thú vị có được từ tuổi thơ.

Còn bạn, hãy thử nhấp một ngụm trà đắng, cắn một miếng bánh ngon rồi từ từ cảm nhận sự tan chảy ngay trên đầu lưỡi. Tiếp đến là độ giòn nhẹ của lớp rau câu, để rồi đắm chìm trong vị ngọt và cả ký ức ngày thơ tươi đẹp.

Trên đây là toàn bộ công thức hướng dẫn làm bánh đậu xanh trái cây. Với các bước thực hiện đơn giản, bạn đã có cho mình một món ăn dinh dưỡng, thanh đạm để thưởng thức cùng mọi người trong gia đình.