Bánh dày nhân đậu xanh là món bánh truyền thống của người Việt, từ lâu đã được rất nhiều người ưa thích nhờ hương vị dung dị mà đầy cuốn hút. Miếng bánh có lớp vỏ bột nếp dẻo mềm, phần nhân đậu xanh thơm béo, ăn vào ngon miệng khó quên. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh này ngay tại nhà với các bước vừa đơn giản, vừa nhanh chóng. Chỉ cần làm đúng theo công thức dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có được mẻ bánh dày thơm ngon không thua kém gì bánh mua ngoài cửa hàng.

Cách làm bánh dày nhân đậu xanh chuẩn hương vị truyền thống — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu làm bánh

Để làm ra món bánh dày nhân đậu xanh thơm ngon, đúng hương vị truyền thống, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

  • Bột nếp: 200g
  • Đậu xanh đã bóc vỏ: 150g
  • Đường: 70g
  • Nước nóng: 180ml
  • Mè trắng: 10 – 15g
  • Muối: 2g
  • Dầu ăn

Tất cả những nguyên liệu kể trên đều rất cơ bản và dễ tìm mua, thậm chí nhiều thứ vốn đã có sẵn trong căn bếp của mỗi gia đình. Vì vậy, khâu chuẩn bị nguyên liệu làm bánh sẽ không tốn quá nhiều thời gian của chị em, bạn có thể bắt tay vào làm bánh bất cứ khi nào có hứng thú vào bếp.

Hướng dẫn cách thực hiện

Nhìn chung, cách làm bánh dày nhân đậu xanh không quá khó, ngay cả chị em lần đầu tiên làm bánh cũng hoàn toàn có thể thành công nếu thực hiện cẩn thận theo từng bước. Quy trình làm bánh gồm ba công đoạn chính là làm nhân bánh, làm vỏ bánh và hoàn thiện bánh, cụ thể như sau:

Làm nhân bánh

Đầu tiên, bạn đem đậu xanh rửa sạch, cho vào tô, thêm nước và ngâm trong thời gian 1h để hạt đậu nở ra. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt đậu ra cho vào rổ, để ráo nước rồi mang đi hấp hoặc luộc đều được.

Bạn cho đậu xanh vào nồi và hấp trong thời gian 15 phút. Để kiểm tra đậu đã chín mềm hay chưa, bạn dùng tay bóp thử hạt đậu, nếu hạt đậu mềm nhuyễn là đạt. Sau khi tắt bếp, bạn chia toàn bộ đậu thành 3 phần bằng nhau, trong đó 1 phần đậu xanh bạn để riêng ra để sử dụng sau.

Với 2 phần đậu còn lại, bạn cho vào trong chảo, tán nhuyễn rồi thêm vào 70g đường. Lưu ý, bạn hoàn toàn có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy thuộc vào sở thích ăn ngọt của gia đình mình. Bạn bắt chảo đậu lên bếp, đun ở lửa nhỏ cho đường tan dần, đồng thời liên tục đảo đều tay để tránh tình trạng đường bị cháy dưới đáy chảo.

Khi đường đã tan hết, bạn thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và tiếp tục đảo đều. Nếu muốn phần nhân bánh dày béo và thơm hơn, bạn có thể thêm 50ml nước cốt dừa vào cùng. Bạn đun và khuấy đều trên bếp cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc sệt, lúc đó bạn cho vào 15g mè trắng, trộn đều một lần nữa. Khi nhân đậu xanh đã gom lại thành một khối, không còn dính chảo nữa thì bạn tắt bếp và cho nhân ra tô.

Đợi nhân nguội bớt, bạn vo tròn nhân thành từng viên. Với lượng đậu xanh như trên, bạn sẽ làm được 8 phần nhân. Để đậu xanh không bị khô trong lúc chờ gói bánh, bạn dùng màng thực phẩm bọc kín miệng đĩa chứa nhân lại.

Các bước chế biến trong bài cách làm bánh dày nhân đậu xanh chuẩn hương vị truyền thống

Làm vỏ bánh và hoàn thiện bánh

Làm vỏ bánh

Bạn cho vào tô 200g bột gạo nếp, nên dùng bột gạo nếp lọc để vỏ bánh được mịn ngon, rồi thêm 2g muối cùng 1 muỗng canh dầu ăn và trộn đều. Tiếp tục, bạn cho từ từ vào bột 180ml nước ấm nóng ở mức 50 – 60 độ C, vừa cho vừa trộn đều. Sau đó, bạn dùng tay nhào bột cho đến khi bột tạo thành một khối thống nhất, rồi chia bột thành các phần nhỏ, vo tròn và dùng tay ấn dẹp. Bạn nhớ đậy kín phần bột đã chia để bột không bị khô. Mẹo nhỏ ở công đoạn này là việc chia nhỏ phần bột sẽ giúp bột khi luộc nhanh chín, chín đều và ngon hơn.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi nước và đun sôi để luộc bột. Trong thời gian đợi bột chín, bạn tranh thủ giã nhỏ ⅓ đậu xanh còn lại đã để riêng từ trước. Sau khi luộc được 15 phút, bột đã chín, bạn vớt bột ra thau đã thoa dầu ăn rồi dùng chày giã bột thật nhuyễn, cho đến khi bột dẻo quánh lại, công đoạn giã này kéo dài khoảng 10 – 15 phút.

Để kiểm tra bột đã chín hay chưa, bạn dùng đũa xóc vào bột bánh, nếu bột không còn dính đũa thì nghĩa là bột đã chín đạt yêu cầu. Ngoài ra, để bột không dính vào chày trong lúc giã, bạn nên thoa dầu ăn lên chày trước khi giã.

Hoàn thiện bánh dày nhân đậu xanh

Ở công đoạn cuối cùng, bạn chia phần bột đã giã nhuyễn thành 8 phần, ấn dẹt từng phần. Tương ứng với 8 phần bột, bạn sẽ gói được 8 nhân đậu xanh đã chuẩn bị. Khi gói, bạn chú ý bọc bột kín hoàn toàn phần nhân đậu xanh bên trong, sau đó ấn dẹt bánh và lăn bánh qua lớp đậu xanh đã giã nhuyễn. Bạn thực hiện lặp lại công đoạn hoàn thiện này cho đến khi hết bột và hết nhân. Thành phẩm là những chiếc bánh dày đậu xanh mềm dẻo, dậy mùi thơm đặc trưng của đậu xanh và mè rang, nhìn thôi đã thấy hấp dẫn.

Trên đây là toàn bộ cách làm bánh dày nhân đậu xanh mà bài viết tổng hợp và chia sẻ đến bạn. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện ngay tại căn bếp gia đình, vừa đảm bảo hợp vệ sinh, vừa hợp khẩu vị của cả nhà. Bánh ăn vào mềm, thơm, béo vị đậu xanh và mè, ngon không khác gì bánh mua ngoài cửa hàng. Tuy nhiên, vì bánh làm từ bột nếp nên bạn nên ăn với lượng vừa phải để tránh bị đầy bụng, khó tiêu. Mong rằng hướng dẫn làm bánh trong bài viết này sẽ thật sự hữu ích cho chị em nội trợ. Chúc bạn vào bếp thành công và có mẻ bánh thật ngon!