Nhắc đến bánh bông lan, nhiều người thường nghĩ ngay đến vị ngọt mềm quen thuộc, nhưng phiên bản mặn thập cẩm lại mang đến một trải nghiệm hoàn toàn khác, vừa lạ miệng vừa cực kỳ cuốn hút. Cốt bánh vẫn xốp nhẹ, thơm dịu, phía trên phủ thêm lớp sốt béo, phô mai, xúc xích, chà bông và trứng muối bùi bùi, ăn một miếng là muốn ăn thêm miếng nữa. Điều thú vị là bạn không cần đến lò nướng cồng kềnh, chỉ với chiếc nồi cơm điện sẵn có trong bếp là đã có thể hoàn thành món bánh này ngay tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng công đoạn, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, đánh trứng, trộn bột, nướng bánh cho đến làm sốt và trang trí, để bạn tự tin làm ra chiếc bánh bông lan mặn ngon như ngoài tiệm cho cả nhà cùng thưởng thức.

Cách làm bánh bông lan mặn bằng nồi cơm điện siêu ngon, siêu xốp — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần bánh bông lan mặn thập cẩm nướng bằng nồi cơm điện dưới đây vừa đủ cho khoảng 5 – 6 người ăn. Bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau trước khi bắt tay vào làm, để quá trình thực hiện diễn ra liền mạch và không bị thiếu sót giữa chừng:

  • Trứng gà: 6 quả
  • Bột nở: 1 muỗng cà phê
  • Bột mì: 120g
  • Bột bắp: 20g
  • Đường: 120g (dùng cho phần cốt bánh)
  • Lòng đỏ trứng: 1g
  • Đường: 25g (dùng cho phần sốt)
  • Muối: 3g
  • Bột ngô: 20g
  • Nước lọc: 240ml
  • Bơ lạt: 25g (đun chảy rồi để nguội)
  • Lòng đỏ trứng muối: 7 cái
  • Xúc xích nhỏ: 2 cây
  • Phô mai con bò cười: 3 miếng
  • Chà bông: 1 ít
  • Rượu Mai Quế Lộ: 1 ít

Nguyên liệu của món bánh này đều là những thứ rất dễ tìm mua ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ làm bánh. Trứng muối, chà bông và phô mai chính là những thành phần tạo nên hương vị mặn mà đặc trưng, còn cốt bánh bông lan mềm xốp sẽ cân bằng lại vị giác, giúp chiếc bánh ăn nhiều mà không bị ngán. Bạn nên cân đong đúng định lượng đã ghi để bánh đạt được độ xốp, độ béo và vị mặn ngọt hài hòa như mong muốn.

Công thức thực hiện bánh bông lan mặn thập cẩm bằng nồi cơm điện

Nghe có vẻ cầu kỳ nhưng cách làm món bánh này thực ra không hề khó, chỉ cần bạn thực hiện tuần tự và nhẹ tay ở những công đoạn quan trọng là bánh sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy cùng đi qua từng bước cụ thể dưới đây.

Bước 1: Đánh trứng và rây bột

  • Trước tiên, bạn cho 6 quả trứng gà vào ngâm trong một âu nước ấm trong khoảng 5 phút. Nước ngâm pha theo tỷ lệ 2 cốc nước lạnh và 3 cốc nước sôi. Việc làm ấm trứng như vậy sẽ giúp trứng dễ đánh bông hơn, bọt khí hình thành nhanh và ổn định hơn.
  • Trong lúc chờ trứng, bạn cho 120g bột mì, 20g bột bắp và 1 muỗng cà phê bột nở đã rây mịn vào một âu khác rồi trộn đều. Việc rây bột trước giúp bột tơi, không vón cục và hỗn hợp bột được phân bố đồng đều.
  • Đập 6 quả trứng vào âu, thêm 120g đường rồi dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp bông đều. Cách kiểm tra rất đơn giản: nhấc que đánh lên, nếu trứng chảy xuống thành từng dòng liền mạch là đã đạt, bạn có thể dừng lại.

Bước 2: Trộn bột và nướng bánh

  • Chia hỗn hợp bột đã trộn thành 3 phần, rây lần lượt từng phần vào âu trứng đã đánh bông. Mỗi lần cho bột vào, bạn trộn nhẹ nhàng theo một chiều để bột hòa quyện mà không làm vỡ bọt khí, tránh tình trạng trứng bị xẹp khiến bánh kém nở sau khi nướng.
  • Lót một lớp giấy nến dưới đáy nồi cơm điện, hoặc phết một lớp dầu mỏng dưới đáy nồi để chống dính. Đổ bột vào nồi, sau đó đập nhẹ nồi xuống mặt bàn vài cái cho các bọt khí lớn vỡ ra, mặt bột được dàn đều.
  • Đậy nắp nồi, nhấn chế độ Cook. Sau khoảng 10 phút, nồi sẽ chuyển sang chế độ Warm, lúc này bạn chờ thêm khoảng 5 – 7 phút nữa rồi mới nhấn Cook một lần nữa. Nếu nồi chưa chịu chuyển về Cook, đừng cố nhấn liên tục, hãy chờ vài phút cho nồi nguội bớt rồi hãy nhấn lại.
  • Tổng thời gian nướng khoảng 40 – 60 phút là bánh chín. Muốn kiểm tra, bạn nhấn nhẹ ngón tay lên mặt bánh, nếu bánh lõm xuống rồi phồng trở lại ngay thì bánh đã chín đạt yêu cầu. Khi đó, bạn lấy bánh ra khỏi nồi và để nguội.

Bước 3: Sơ chế trứng muối

  • Lòng đỏ trứng muối rửa thật sạch dưới vòi nước, sau đó ngâm vào rượu Mai Quế Lộ khoảng 5 phút để khử hết mùi tanh đặc trưng.
  • Xếp trứng lên khay, quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt rồi nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 6 – 7 phút. Nếu nhà bạn không có lò nướng, hoàn toàn có thể thay thế bằng cách hấp cách thủy trong 5 phút, trứng vẫn chín và giữ được độ bùi ngon.

Các bước chế biến trong bài cách làm bánh bông lan mặn bằng nồi cơm điện siêu ngon, siêu xốp

Bước 4: Làm sốt bánh

  • Cho 25g đường, 3g muối và lòng đỏ trứng vào một âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
  • Rây 20g bột ngô vào âu rồi trộn đều. Tiếp theo, cho thêm 240ml nước lọc cùng 25g bơ lạt đã đun chảy và để nguội, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp đồng nhất.
  • Lọc hỗn hợp sốt qua rây để loại bỏ lợn cợn, sau đó cho vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi sốt sền sệt lại thì tắt bếp. Lưu ý không khuấy quá lâu, vì sốt sẽ bị đặc quá mức và không còn ngon như mong muốn.
  • Chuẩn bị tiếp phần nhân: chà bông để sẵn, trứng muối đã sơ chế, phô mai cắt làm đôi, xúc xích cắt thành từng miếng vừa ăn để lát nữa trang trí lên mặt bánh.

Bước 5: Trang trí bánh bông lan mặn

  • Cắt đôi chiếc bánh bông lan đã nướng theo chiều ngang, phết một lớp sốt đều lên bề mặt miếng bánh phía dưới, rồi lần lượt xếp phô mai và xúc xích lên trên.
  • Nhẹ nhàng đặt nửa miếng bánh còn lại lên trên, phết thêm một lớp sốt nữa, rồi rắc chà bông và xếp xúc xích lên mặt bánh. Vậy là chiếc bánh bông lan mặn thập cẩm đã hoàn thành, trông vô cùng bắt mắt và hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm

Một chiếc bánh bông lan mặn thập cẩm đạt chuẩn phải có phần cốt bánh mềm mịn, xốp nhẹ, vị ngọt dịu vừa phải, hòa quyện hài hòa với vị mặn béo của sốt, phô mai, xúc xích, chà bông và trứng muối. Khi ăn, bạn chỉ cần cắt bánh thành từng phần nhỏ, dùng kèm một ly trà, cà phê hay bất kỳ loại thức uống nào mình yêu thích là đã có ngay một bữa tráng miệng, bữa xế chiều vô cùng tuyệt vời cho cả gia đình.

Những lưu ý cần nhớ khi làm bánh bông lan mặn

Để chiếc bánh thành công và đạt hương vị thơm ngon nhất, bạn nên ghi nhớ một vài lưu ý quan trọng sau đây trong suốt quá trình làm bánh:

  • Khi trộn bột, không nên dùng lực quá mạnh tay vì sẽ làm các bọt khí trong trứng bị vỡ, khiến bánh nở kém và không còn xốp ngon.
  • Phần cốt bánh không nên cho quá nhiều bột, vì bột nhiều sẽ làm bánh bị khô, mất đi độ mềm ẩm đặc trưng.
  • Trước khi nướng, bạn nên làm nóng lò trong khoảng 10 phút để đảm bảo bánh được chín đều ở mức nhiệt thích hợp, nhất là khi xử lý phần trứng muối bằng lò nướng.
  • Bạn cũng có thể dùng tăm xiên vào bánh để kiểm tra độ chín: nếu rút tăm ra mà không thấy bột dính trên tăm thì bánh đã chín rồi đấy.

Làm sao để bảo quản bánh bông lan mặn thập cẩm đúng cách?

Làm bánh không khó, nhưng bảo quản sao cho bánh giữ được lâu mà vẫn ngon lại là chuyện không hề đơn giản. Bạn cần nắm rõ thời hạn sử dụng của bánh trong từng điều kiện bảo quản khác nhau như sau:

  • Nếu để quá thời gian bảo quản chuẩn, bánh bông lan mặn thập cẩm rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập, dẫn đến hư hỏng, ẩm mốc và không còn an toàn khi ăn.
  • Bảo quản ở nhiệt độ phòng, bánh chỉ giữ được khoảng 2 – 3 ngày.
  • Bảo quản trong tủ lạnh ở mức nhiệt từ 2 – 5 độ C, bánh có thể giữ được nhiều nhất 5 ngày.

Để bánh được bảo quản lâu nhất có thể mà vẫn giữ nguyên độ xốp mềm như lúc mới làm, bạn cần thực hiện đúng những điểm sau:

  • Bánh bông lan mặn thập cẩm nên được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
  • Mức nhiệt lý tưởng nhất là từ 2 – 4 độ C.
  • Chỉ cho bánh vào tủ lạnh sau khi bánh đã nguội hoàn toàn, vì nếu bánh còn ấm mà cho vào tủ sẽ làm tăng tỷ lệ ẩm mốc và hư hỏng.

Chiếc bánh bông lan mặn thập cẩm nướng bằng nồi cơm điện trông thật hấp dẫn phải không nào? Cách thực hiện đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm, đây chắc chắn là món bánh đáng thử để bạn trổ tài chiêu đãi cả gia đình trong những dịp quây quần. Chúc bạn làm bánh thành công và có những phút giây thưởng thức thật ngon miệng bên người thân.