Thịt dê từ lâu đã là đặc sản nức tiếng của vùng đất Ninh Bình. Món ăn từ thịt dê rất ngon, tuy nhiên giá thành lại khá cao và không phải lúc nào bạn cũng dễ dàng mua được thịt dê chuẩn, chất lượng tốt. Chính vì vậy, việc trang bị cho mình cách làm món thịt lợn giả dê ngay tại nhà sẽ là giải pháp tối ưu, giúp bạn có thể chiêu đãi người thân một món ăn hấp dẫn mang hương vị “thịt dê” vào bất cứ lúc nào mình muốn.

Cách làm món thịt lợn giả dê ngay tại nhà ngon bổ rẻ — hình món hoàn thiện

Cách làm thịt lợn giả dê ngon như thật

Thịt lợn không chỉ dùng để làm món giả cầy quen thuộc mà còn có thể biến tấu thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Chỉ cần một vài nguyên liệu dân dã cùng những thao tác cơ bản, bạn hoàn toàn có thể “hô biến” thịt lợn thành “thịt dê” thơm ngon, hấp dẫn không thua kém gì các nhà hàng chuyên về thịt dê đặc sản Ninh Bình đâu nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món thịt lợn giả dê phục vụ cho gia đình 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

  • Thịt lợn: 400 gram
  • Sả: 300 gram
  • Riềng: 100 gram
  • Vừng trắng: 80 gram
  • Đường cát: 2 thìa
  • Nước cốt chanh: 3-4 thìa
  • Mì chính: ½ thìa
  • Bột canh: 1 thìa cafe
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Ớt: 2 quả
  • Lá chanh vừa đủ

Các bước chế biến trong bài cách làm món thịt lợn giả dê ngay tại nhà ngon bổ rẻ

2. Thực hành làm thịt lợn giả dê

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn đem rửa sạch, thái thành những miếng mỏng, sau đó để vào rổ thưa cho ráo nước. Nếu bạn dùng thịt chân giò, nên thui qua hoặc áp chảo, cho lớp bì xém vàng trước, rồi mới rửa sạch lại và thái miếng.

Đun một nồi nước cho sôi, cho thịt lợn vào đảo qua để thịt vừa chín tới thì đổ ra, chờ cho ráo nước.

Riềng cạo bỏ vỏ, thái thành miếng nhỏ rồi cho vào cối giã vụn, hoặc bạn cũng có thể dùng máy xay để xay nhuyễn. Dùng máy xay sẽ giúp tiết kiệm thời gian hơn, tuy nhiên nếu giã bằng tay thì riềng sẽ thơm và dậy mùi hơn hẳn.

Sả và ớt rửa sạch, thái lát mỏng. Bạn có thể bỏ bớt phần hạt ớt để món ăn đỡ cay mà vẫn giữ được vẻ đẹp mắt.

Tỏi khô bóc sạch vỏ, băm nhỏ. Nên ưu tiên dùng tỏi ta vì loại tỏi này sẽ thơm hơn.

Bước 2: Chế biến món ăn

Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 thìa dầu ăn vào và đun nóng. Cho riềng, sả cùng tỏi băm vào phi cho thơm rồi tắt bếp, sau đó trút toàn bộ hỗn hợp này ra một chiếc tô lớn.

Cho vào tô riềng sả phi thơm gồm 2 thìa đường cát, 1 thìa cà phê bột canh, 3-4 thìa nước cốt chanh, ½ thìa cà phê mì chính và ớt thái lát, rồi đảo đều tất cả lên.

Tiếp theo, cho phần thịt lợn đã chần chín vào tô gia vị trên, dùng tay bóp kỹ để thịt lợn ngấm đều các loại gia vị.

Cuối cùng, bạn thái lá chanh thành sợi chỉ, cho vào tô thịt lợn, rắc thêm vừng rang vào và bóp đều thêm một lần nữa là hoàn thành. Như vậy là chúng ta đã làm xong món thịt lợn giả tái dê vô cùng đơn giản mà lại rất hấp dẫn rồi nhé.

Một số lưu ý khi làm thịt lợn giả dê

Đối với tất cả các món ngon chế biến từ thịt lợn, chất lượng của miếng thịt luôn là yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị. Bạn cần bảo đảm mua đúng thịt lợn tươi, không bị ôi. Cách kiểm tra có thể dựa vào màu sắc và độ đàn hồi của thịt. Theo đó, thịt tươi sẽ có màu hồng, trong khi thịt ôi thường có màu trắng lợt. Bạn dùng ngón tay ấn mạnh lên miếng thịt rồi nhanh chóng rút tay ra, nếu thịt trở về trạng thái ban đầu thì chứng tỏ thịt vẫn còn bảo đảm độ đàn hồi, còn nếu vết lõm vẫn còn nguyên sau vài giây thì miếng thịt đó không nên mua.

Khi làm món thịt lợn giả dê, bạn nên mua thịt nạc hoặc thịt vai, chân giò. Cần tránh mua loại thịt có nhiều mỡ, bởi thịt dê chính hiệu vốn rất ít mỡ và có độ giòn sần sật đặc trưng.

Với những miếng thịt có mùi hôi do ăn cám công nghiệp, bạn nên ngâm thịt trong nước muối pha loãng, thêm vào vài giọt rượu cùng vài nhánh gừng và hành tím đập dập trước khi chế biến. Cách làm này không chỉ giúp khử mùi hiệu quả mà còn có thêm công dụng kháng khuẩn nữa đó nhé.

Món thịt lợn giả tái dê nên được ăn kèm với các loại rau thơm, rau sống như lá sung, lá mơ, rau húng… và chấm cùng với tương bần sẽ rất hợp vị.

Lượng thịt và gia vị đi kèm trong công thức này bạn hoàn toàn có thể tăng hoặc giảm tùy theo số lượng người dùng sao cho phù hợp nhất với nhu cầu của gia đình mình.

Bạn thấy đó, cách làm thịt lợn giả dê thực sự rất đơn giản phải không nào? Hãy nhớ lưu lại vào sổ tay nấu nướng của mình để trổ tài nội trợ, chiêu đãi cả gia đình những bữa cơm sum họp thật hấp dẫn nhé.