Những hôm trời se se lạnh, cả nhà quây quần bên bếp lửa, vừa nướng bạch tuộc vừa trò chuyện, thêm chút bia nữa thì thật không còn gì thú vị bằng. Bạch tuộc nướng giòn sần sật, thấm gia vị đậm đà cay cay, chỉ cần nghĩ tới thôi đã thấy hấp dẫn. Món này thực ra làm không hề khó, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà. Nếu chưa biết cách làm, hãy theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây với hai kiểu ướp phổ biến là sa tế và muối ớt, kèm theo hai loại nước chấm rất hợp để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn.

Món Bạch Tuộc Nướng | 2+ Cách Làm Siêu Ngon & Đơn Giản — hình món hoàn thiện

5 lưu ý khi chế biến và làm sạch bạch tuộc

  • Rửa bạch tuộc với nước cốt chanh để khử mùi tanh.
  • Dùng muối để làm sạch phần nhớt của bạch tuộc.
  • Khi làm sạch, bạn dùng dao cắt rời đầu ra, nếu bạch tuộc nhỏ quá thì chỉ cần khứa nhẹ. Sau đó lộn ngược đầu bạch tuộc ra để rửa sạch cả bên trong.
  • Bạch tuộc nướng không nên cắt khúc, vì như vậy khi nướng bạch tuộc sẽ bị khô và không ngon.
  • Nhớ loại bỏ mắt, da và răng của bạch tuộc.

Cách làm món bạch tuộc nướng sa tế

Nguyên liệu

  • 500g bạch tuộc
  • 3 tép tỏi
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 2 củ hành tím
  • 3 cây sả
  • Ớt tươi (tùy vào khả năng ăn cay của bạn và gia đình)
  • 3 muỗng ớt khô sa tế
  • 1 muỗng gia vị ướp đồ nướng
  • 3 muỗng dầu điều (nếu không có bạn có thể thay bằng dầu ăn cũng được)
  • 1 muỗng đường
  • 1 muỗng hạt nêm
  • Nửa muỗng ớt bột
  • Vỉ nướng
  • Than hoa hoặc bếp nướng nếu bạn dùng bếp điện
  • Rau sống ăn kèm: xà lách, húng bạc hà, rau diếp

Các bước thực hiện

  1. Bước 1: Chế biến nguyên liệu ướp. Bạn cắt nhỏ rồi xay nhuyễn hành, sả, tỏi, ớt và gừng. Sau khi xay nhuyễn, cho đường, hạt nêm, ớt bột, dầu điều, sốt ướp đồ nướng và sa tế vào, trộn đều tất cả lên thành hỗn hợp ướp.
  2. Bước 2: Ướp bạch tuộc. Trước tiên, bạn lấy vải khô mỏng thấm bớt nước ở bạch tuộc. Sau đó cho phần gia vị vừa trộn ở bước 1 vào để ướp. Trộn đều sao cho gia vị bao phủ hết bạch tuộc và ướp trong vòng 30 phút để bạch tuộc ngấm vị.
  3. Bước 3: Nướng bạch tuộc sa tế. Bạn có thể nướng bằng 3 cách là bếp than, bếp điện hoặc lò vi sóng. Nếu nướng bằng bếp than, bạn đốt than hồng rực lên rồi bỏ bạch tuộc vào vỉ nướng. Khi nướng, để vỉ cách xa mặt than khoảng 7-10cm, nếu để gần quá bạch tuộc sẽ bị cháy bên ngoài mà bên trong không chín, còn nếu xa quá bạch tuộc sẽ không chín. Lật đều 2 mặt khoảng 20 phút cho đến khi màu bạch tuộc ngả sang vàng óng và thịt hơi săn lại là được. Nếu nướng bằng bếp điện, bạn sẽ chủ động được nhiệt độ nên thịt chín đều hơn và ít bị cháy hơn so với bếp than. Bạn điều chỉnh nhiệt độ khoảng 250 độ C, cho bạch tuộc lên và đảo đều các mặt cho đến khi chín vàng, khi chín gắp ra đĩa và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Nếu nướng bằng lò vi sóng, bạn bật lò nóng khoảng 200 độ C và quay trong khoảng 20-25 phút là chín. Sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn, ăn kèm với rau sống và nước chấm pha sẵn.

Các bước chế biến trong bài món bạch tuộc nướng | 2+ cách làm siêu ngon & đơn giản

Hướng dẫn cách làm bạch tuộc nướng muối ớt

Nguyên liệu nướng

  • Bạch tuộc đã làm sạch
  • 1 thìa cà phê muối hạt
  • Ớt tươi (tùy thuộc độ cay mà bạn có thể ăn)
  • 3 nhánh tỏi
  • 2 nhánh sả
  • 1 thìa cà phê ớt bột
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu
  • 1 thìa cà phê dầu ăn
  • Chanh
  • Gừng

Các bước thực hiện

  1. Bước 1: Làm sạch nguyên liệu và bạch tuộc. Bạch tuộc rửa bằng nước muối và chanh để làm sạch và khử mùi tanh.
  2. Bước 2: Làm hỗn hợp muối ớt. Muối hạt bạn rang khô rồi giã mịn. Ớt, tỏi, gừng, sả cắt thành miếng nhỏ. Cho hỗn hợp vào cối giã hoặc máy xay xay nhuyễn. Sau đó đổ hỗn hợp ra bát, trộn thêm ớt bột, tiêu, bột ngọt, dầu ăn và chanh vào rồi trộn đều.
  3. Bước 3: Ướp bạch tuộc. Đổ hỗn hợp vừa trộn đều ở bước 2 vào bạch tuộc, dùng tay trộn đều. Sau đó ướp khoảng 1 tiếng rưỡi để hỗn hợp ngấm đều vào bạch tuộc.
  4. Bước 4: Nướng bạch tuộc. Bạn có thể nướng bằng bếp than hoa, bếp điện hoặc lò vi sóng. Trong quá trình nướng bằng bếp, bạn lật đều các mặt để bạch tuộc chín đều và ngon hơn. Còn nếu nướng bằng lò vi sóng, bạn bật nhiệt độ 200 độ C, nướng tầm 20-25 phút là chín.

Cách làm nước chấm bạch tuộc nướng ngon

Để thưởng thức hương vị bạch tuộc được trọn vẹn, nước chấm là thứ không thể thiếu. Dưới đây là 2 cách làm nước chấm bạch tuộc nướng rất ngon để bạn tham khảo và áp dụng.

Nước chấm muối ớt xanh chấm bạch tuộc nướng

Nguyên liệu cần có: ớt xiêm xanh, muối, đường, gừng tươi, chanh, lá chanh, ớt sừng.

  1. Bước 1: Vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt. Ớt sừng rửa sạch, sau đó nướng qua trên bếp để bớt mùi hăng của ớt đi.
  2. Bước 2: Cho toàn bộ nguyên liệu vào cối xay, xay nhuyễn và thật mịn là được. Cuối cùng, bạn cho thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp nữa là xong.

Nước chấm bạch tuộc nướng với mù tạt

Nguyên liệu: mù tạt vàng, lòng đỏ trứng gà, 6 quả quất, ớt sừng, lá chanh, muối, đường, hạt tiêu.

  1. Bước 1: Bạn bỏ nửa thìa muối, 3 thìa đường và 1 lòng đỏ trứng gà vào bát. Sau đó đặt chiếc bát tô này vào trong một nồi nước nóng, vừa đun cách thủy vừa đánh đều tay cho tới khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và hơi sền sệt.
  2. Bước 2: Thêm nước cốt quất vào hỗn hợp trên và tiếp tục đun sôi, đánh đều cho đến khi hỗn hợp sôi. Cho vỏ quất thái nhỏ, lá chanh thái nhỏ, thêm tiêu và trộn đều lên nữa là xong.

Như vậy, trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món bạch tuộc nướng với hai kiểu ướp và hai kiểu nước chấm. Với hướng dẫn này, ai cũng có thể trổ tài nấu ăn một cách dễ dàng và mang đến những món ngon mới cho gia đình. Chúc bạn ăn ngon miệng và có những bữa quây quần thật vui bên người thân.