Xôi vốn là món ăn gắn liền với đời sống người Việt từ rất lâu, thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày lễ, Tết, cũng như trong bữa sáng giản dị của nhiều gia đình. Nếu đã quen với những kiểu xôi quen thuộc và muốn đổi vị một chút cho cả nhà, bạn hãy thử xôi vò xem sao. Hạt nếp dẻo thơm quyện với đậu xanh bùi bùi, tơi rời mà vẫn mềm, ăn rất đưa miệng. Dưới đây là cách đồ xôi vò thơm dẻo, chuẩn vị theo cả phong cách miền Bắc và miền Nam để bạn lựa chọn theo khẩu vị của gia đình mình.

Cách Nấu Xôi Vò Chuẩn Vị – Đơn Giản Ai Cũng Làm Được — hình món hoàn thiện

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ nấu xôi vò

Nguyên liệu cần có

  • Gạo nếp
  • Đậu xanh bóc vỏ
  • Dầu ăn
  • Muối
  • Đường
  • Nước cốt dừa (dùng khi nấu xôi vò theo kiểu miền Nam)

Dụng cụ cần chuẩn bị

  • Nồi hấp
  • Chõ đồ xôi, giá có lỗ
  • Mâm rộng, muôi hoặc đũa
  • Bao tay nilon

Hướng dẫn cách nấu xôi vò thơm ngon chuẩn vị miền Bắc

Sơ chế và đồ đậu xanh, đồ xôi

  1. Bước 1: Chuẩn bị gạo và đậu. Bạn vo gạo nếp cùng đậu xanh cho thật sạch, đồng thời nhặt bỏ hết những hạt bị sâu hoặc bị lép. Sau đó đem ngâm cả gạo và đậu trong nước khoảng 6-8 tiếng, tốt nhất là ngâm qua đêm để hạt nở đều. Muốn rút ngắn thời gian, bạn có thể ngâm bằng nước ấm khoảng 45 độ C trong chừng 3 tiếng. Khi ngâm xong, đổ gạo và đậu ra để ráo nước. Nếu trời nắng, bạn có thể mang phơi dưới nắng cho đến khi thật ráo, thỉnh thoảng xóc đều để gạo và đậu khô nước nhanh hơn. Tiếp theo, trộn vào gạo và đậu một ít muối để xôi đậm đà hơn. Lưu ý chỉ cho một lượng nhỏ thôi, cho nhiều xôi sẽ bị mặn và mất ngon.
  2. Bước 2: Hông chín đậu xanh. Khi đậu xanh đã ráo nước, bạn cho đậu vào giá có lỗ đặt trên nồi cơm điện, đổ nước sạch vào nồi rồi đun lên, hoặc dùng chõ xôi cũng được. Dùng thìa hoặc đũa gạt nhẹ cho lớp đậu trải đều trên bề mặt giá. Chú ý chừa lại các khe hở để hơi nước thông lên, giúp đậu chín đều, không bị đọng nước và chín nhanh hơn. Bạn cũng có thể dùng đũa chọc một vài lỗ trên bề mặt để đậu xanh không che kín các lỗ thoát hơi. Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa xuống. Đợi khoảng 5-10 phút, bạn mở nắp và đảo lại lớp đậu xanh cho chín đều, rồi đun tiếp thêm 10 phút nữa. Dùng tay bóp nhẹ hạt đậu, nếu thấy đậu đã mềm và bở thì tắt bếp. Cho đậu ra mâm hoặc bát đựng và để nguội. Cuối cùng, cho đậu xanh vào máy xay và xay nhuyễn. Thành phẩm đạt yêu cầu là đậu vỡ đều, mịn, tơi xốp và không bị vón cục. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng cối giã hoặc muôi để tán. Lưu ý không nên tán đậu nát và nhuyễn quá, vì như vậy đậu sẽ bị dính và dễ vón cục.
  3. Bước 3: Đồ xôi theo cách miền Bắc. Bạn lấy một nửa lượng đậu đã tán mịn ở bước trên trộn đều với gạo nếp đã để ráo nước. Khi đậu đã bám đều trên các hạt gạo, cho thêm một ít dầu ăn rồi trộn thêm một lần nữa cho đều. Sau đó cho hỗn hợp lên bếp để hông xôi, đun cách thủy trong vòng 20-30 phút cho đến khi hạt xôi bắt đầu mọng lên và căng bóng là được. Đổ xôi ra mâm lớn hoặc mẹt rộng để xôi không bị ướt. Một nửa đậu còn lại bạn rắc lên trên và ăn kèm cùng xôi.

Các bước chế biến trong bài cách nấu xôi vò chuẩn vị – đơn giản ai cũng làm được

Cách nấu xôi vò miền Nam

Chuẩn bị và thực hiện

  1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Phần nguyên liệu bạn chuẩn bị tương tự như khi đồ xôi vò miền Bắc. Nếu muốn xôi có màu vàng đều và đẹp mắt hơn, bạn có thể cho một ít nước cốt nghệ tươi ngâm cùng với nếp. Về nước cốt dừa, bạn có thể dùng loại bán sẵn, hoặc nạo cùi dừa tươi xay nhuyễn, chắt qua màng lọc vải rồi đun sôi để lấy nước cốt. Nếu có sẵn, bạn cũng có thể thêm một ít lá dứa hay lá nếp để món ăn có mùi thơm đặc trưng hơn.
  2. Bước 2: Hông đậu xanh. Các bước thực hiện tương tự như cách làm xôi vò miền Bắc. Sau khi đậu xanh chín, bạn giã mịn rồi chia làm 2 phần, một phần để trộn vào xôi và một phần để ăn kèm.
  3. Bước 3: Đồ xôi. Trộn đều nếp với 1 phần đậu đã xay nhuyễn ở bước trên, rắc thêm một ít muối để xôi đậm đà hơn. Khi đồ xôi, bạn có thể thêm một ít lá dứa rải trên bề mặt gạo. Hấp khoảng 25-30 phút, bạn mở nắp, dùng muôi xới đều lên, đồng thời rải đều nước cốt dừa trong quá trình đảo. Sau đó đậy nắp lại và tiếp tục đun khoảng 7-10 phút nữa là xôi chín. Khi xôi đã chín, đổ xôi ra mâm hoặc mẹt rộng. Bạn rắc đường và trộn đều đường với xôi. Lưu ý lượng đường cho vừa đủ, nếu cho nhiều quá xôi sẽ bị ngọt và cứng lại. Khi xôi nguội dần, hạt xôi tơi ra mà không dính vào nhau, dẻo và mịn. Lúc này bạn đơm xôi vào đĩa đặt lên bàn ăn. Rắc thêm đậu xanh đã xay nhuyễn lên trên nếu ai muốn ăn khô hơn.

Thành phẩm

Như vậy, bài viết đã hướng dẫn bạn 2 cách đồ xôi vò thơm ngon, mỗi cách mang hương vị đặc trưng riêng của từng miền. Với xôi vò miền Nam, người nấu trộn thêm đường nên xôi có vị ngọt đậm hơn, khác với xôi kiểu Bắc chỉ dùng muối và dầu ăn nên có vị mặn nhẹ. Tùy vào khẩu vị của gia đình, bạn hãy lựa chọn công thức phù hợp nhất. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng cùng người thân.