Món thịt kho thơm ngon sánh sệt, mặn ngọt đậm đà hài hòa, lạ vị bắt cơm cho cả nhà. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp làm ngay món kho mới “sườn non kho xá bấu” ngay nhé!
* Xá bấu là món củ cải muối đặc sản của Bạc Liêu. Xá bấu được làm từ củ cải trắng, muối và đường. Củ cải được phôi khô rồi ướp với muối cho đến khi củ cải trắng hơi ẩm và dẻo thì được trộn tiếp với đường trắng và ủ trong vài ngày là có thể dùng được.
– Xá bấu ngâm trong nước muối loãng xả nhiều lần cho bớt mặn.
– Ớt hiểm khô ngâm mềm.
– Ướp sườn với hành tím, tỏi 1m tiêu, 1m đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO® , 1m hạt nêm Aji-ngon® Heo, 2M nước tương Phú sĩ.
– Xá bấu cắt lắt dày 5mm. Hành lá căt khúc 3cm.
THỰC HIỆN
Đun nóng dầu điều, cho sườn vào xào săn, tươm mỡ thêm xá bấu đảo đều, thêm nước cơm + nước xấp mặt. Đun sôi vớt bọt nếm vừa ăn, kho nhỏ lửa đến khi sườn chín. Thêm ớt hiểm kho tiếp đến khi sườn mềm, nước kho cạn sánh, tắt lửa cho hành lá và ít tiêu lên trên.
CÁCH DÙNG
* Dùng nóng với cơm và dưa.
* Món ăn ngon đi kèm: Mướp xào đậu phộng và Canh chua đầu cá hồi
MÁCH NHỎ
– Dùng nước tương kho để có màu đẹp mà không cần thắng nước màu.
– Thêm nước cơm để nước kho ngọt sánh sệt.
– Ngâm cải xá bấu với nước muối pha loãng sẽ nhanh bớt mặn hơn.
