Chè Thái không phải là món chè xa lạ với bất kỳ ai, vậy mà sức hấp dẫn của nó dường như chưa bao giờ giảm. Điều làm nên sự đặc trưng ấy là sự kết hợp phong phú của nhiều loại trái cây bốn mùa trong cùng một bát chè, ăn một lần là dễ nhớ, rồi lại muốn thưởng thức thêm lần nữa. Khi việc mua bán mang về có lúc bị gián đoạn, tự nấu tại nhà trở thành lựa chọn rất hợp lý. Hãy thử ngay cách làm chè Thái chuẩn vị xứ sở Chùa Vàng dưới đây, làm xong ăn là ghiền, mà các bước thực hiện lại không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ.

Cách làm chè Thái chuẩn vị Xứ sở Chùa Vàng ăn bao ghiền — hình món hoàn thiện

Chè Thái bắt nguồn từ đâu?

Ngay từ tên gọi, có thể đoán được món chè này có nguồn gốc từ Thái Lan. Nguyên liệu chính làm nên chè Thái gồm nước cốt dừa, mít, vải, nhãn, sầu riêng, bánh lọt, thốt nốt cùng nhiều loại thạch khác nhau. Tất cả hòa quyện tạo nên một món tráng miệng vừa đa dạng về kết cấu, vừa phong phú về hương vị.

Nét đặc trưng của chè Thái nằm ở vị ngọt đi kèm vị béo rõ rệt. Cái béo ấy đến từ nước cốt dừa và từ sầu riêng thơm lừng, đậm đà. Trong khi đó, phần nước đường cho vào chè là đường thắng tự nhiên, nên dù có vị ngọt, khi ăn vẫn không gây cảm giác ngấy gắt như nhiều món ngọt khác.

Tại Sài Gòn, nơi đầu tiên bán chè Thái được nhắc đến là khu chè Nguyễn Tri Phương thuộc Quận 5. Còn ở Hà Nội, chè Thái hiện cũng đã có chuỗi hệ thống và xuất hiện ở nhiều cửa hàng chè, tuy cách làm thường đơn giản hơn so với chè Thái Sài Gòn, với các nguyên liệu quen thuộc như bánh lọt, nước cốt dừa và các loại thạch ăn kèm béo ngậy, ngọt thanh mát. Đến nay, chè Thái gần như đã có mặt trong thực đơn của mọi quán chè và trở thành món quen thuộc với thực khách khắp nơi.

Hướng dẫn cách làm chè Thái ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cơm sầu riêng: 100gr
  • Mít chín: 200gr
  • Nhãn: 200gr
  • Lê: 1 quả
  • Nước cốt dừa: 100ml
  • Sữa tươi không đường: 300ml
  • Siro dâu: 2 thìa
  • Bột năng: 100gr
  • Bột sương sáo đen: 50gr
  • Đường
  • Sữa đặc
  • Lá dứa: 1 bó nhỏ

Các bước làm chè Thái chuẩn vị

Khác với nhiều món chè Việt Nam thường cho nguyên liệu vào nấu chung trong một nồi, chè Thái được chế biến theo từng công đoạn riêng biệt cho từng thành phần, rồi đến khi ăn mới trộn tất cả lại với nhau. Cách làm này giúp mỗi nguyên liệu giữ được hương vị và độ giòn, dai riêng của mình.

Bước 1: Xử lý quả lê làm hạt lựu

Lê mua về rửa sạch, gọt bỏ vỏ, bỏ hạt rồi thái thành hình hạt lựu. Cho phần lê vừa thái vào ngâm trong nước đá lạnh để giữ độ giòn, ngâm khoảng 10 – 15 phút rồi vớt ra để ráo. Sau đó trộn lê cùng 2 thìa canh siro dâu để hạt lê có màu sắc và hương vị hấp dẫn hơn. Tiếp theo, cho bột năng vào bát lê và trộn thật đều sao cho bột bọc kín từng hạt lê. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho lê đã áo bột vào luộc với lửa vừa. Luộc đến khi hạt nổi lên mặt nước thì vớt ra, ngâm tiếp vào nước đá lạnh khoảng 10 phút cho giòn rồi vớt ra để riêng. Thành phẩm là những hạt lê bùi, dai dẻo rất thú vị khi ăn.

Các bước chế biến trong bài cách làm chè thái chuẩn vị xứ sở chùa vàng ăn bao ghiền

Bước 2: Làm thạch sương sáo

Lấy 50g bột sương sáo đen hòa với 200ml nước, khuấy cho bột tan hết. Chuẩn bị một nồi, cho 800ml nước lọc vào rồi đổ phần nước sương sáo đã hòa vào. Thêm 2 thìa đường, khuấy cho tan đều. Bắc nồi lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều với lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, khuấy chậm lại rồi tắt bếp. Để nguội, sau đó đổ nước sương sáo đen vào khay và chờ cho đông lại. Thạch sương sáo thành phẩm có vị thanh mát, rất hợp để cân bằng vị béo của nước cốt dừa.

Bước 3: Làm thạch xanh lá dứa

Lá dứa rửa sạch, thái nhỏ, cho vào máy xay cùng 200ml nước rồi xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra, lọc bỏ bã để lấy phần nước cốt xanh. Lấy một nồi khác, cho bột rau câu vào cùng 1 lít nước, thêm 100g đường và khuấy cho tan. Bắc lên bếp đun đến khi hỗn hợp sôi thì đổ nước cốt lá dứa vào. Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp. Để nguội rồi đổ ra khay chờ thạch đông. Thạch xanh có mùi thơm dịu, màu sắc tươi mát và độ giòn ngọt dễ chịu.

Bước 4: Làm nước cốt dừa chè Thái

Cho 100ml nước cốt dừa, 1 lon sữa đặc, 300ml sữa tươi không đường và 100g cơm sầu riêng vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn và hòa quyện. Phần thu được chính là nước cốt dừa dùng cho chè Thái, mang vị béo thơm bùi đặc trưng nhờ sự kết hợp của cốt dừa, sữa và sầu riêng.

Bước 5: Hoàn thành món chè Thái

Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt. Mít bỏ hạt, thái thành sợi nhỏ. Thạch xanh và thạch sương sáo cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Khi thưởng thức, cho lần lượt hạt lựu lê, thạch sương sáo, thạch xanh, mít và nhãn vào bát, rót nước cốt dừa lên trên, thêm ít đá xay là món chè Thái đã hoàn thành. Dù các công đoạn có phần hơi lạch cạch và tốn chút thời gian, thành quả là một bát chè thơm ngon, mát rượi, hoàn toàn xứng đáng để bạn thực hành nhiều lần. Mùa hè này, hãy vào bếp áp dụng công thức trên để thưởng thức chè Thái ngay tại nhà mà không cần đi đâu xa.

Chè Thái để được bao lâu?

Chè Thái được làm từ các loại trái cây tươi nên dù bảo quản lạnh cũng không nên để quá lâu. Nếu để lâu, trái cây sẽ mất đi vị ngon ngọt tự nhiên vốn có. Vì vậy, chỉ nên bảo quản chè Thái trong ngăn mát tủ lạnh, nhớ đóng hộp cẩn thận, tối đa trong 2 ngày. Nếu để ở ngăn đông, thời hạn có thể kéo dài đến vài tuần. Tuy nhiên, cũng như nhiều món khác, chè Thái nấu xong dùng liền vẫn là ngon nhất, nên hãy ăn càng sớm càng tốt để cảm nhận trọn vẹn độ thanh mát và tươi ngon của món chè.

Chè Thái bao nhiêu calo, ăn có béo không?

Chè vốn là món ngọt nên chứa lượng calo khá cao. Riêng chè Thái lại kết hợp thêm sầu riêng, mít và nhãn, khiến tổng năng lượng trong mỗi phần chè cao hơn nữa. Trung bình mỗi ly chè Thái chứa khoảng 400 calo. Khi có thêm sầu riêng, con số này tăng lên một chút, dao động từ 450 – 500 calo. Do đó, nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng, bị tiểu đường hoặc sợ tăng cân, chỉ nên ăn với lượng vừa phải và ở mức thỉnh thoảng. Nếu ăn thả phanh, cân nặng rất dễ tăng lên theo lượng chè nạp vào. Sau khi tự tay hoàn thành món chè Thái tại nhà, bạn sẽ thấy món này thực ra chỉ hơi nhiều công đoạn, còn nguyên liệu và cách làm không hề làm khó được ai. Chúc bạn áp dụng thành công món chè Thái ngay từ lần đầu tiên.