Bánh bò không béo, vị ngọt nhẹ cùng mùi thơm thoang thoảng của nước cốt dừa vô cùng kích thích khứu giác. Hiện nay, bánh bò có rất nhiều công thức chế biến khác nhau, mỗi công thức lại cho ra một loại bánh khác nhau, rất hấp dẫn với hương vị đầy đột phá. Hãy cùng vào bếp và bắt đầu thử sức với cách làm bánh bò truyền thống theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Cách Làm Bánh Bò Truyền Thống Xốp Mềm Ăn Mãi Không Ngán — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bò truyền thống

Để có được món bánh bò chuẩn vị truyền thống, chị em nội trợ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

  • Gạo tài nguyên loại khô: 500gr
  • Men cơm rượu: 1 viên
  • Cơm nguội: 1 chén
  • Nước cốt dừa: 380ml
  • Đường: 350g
  • Muối, dầu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bò truyền thống

Đối với công thức bánh bò truyền thống, các nguyên liệu cần chuẩn bị không quá cầu kỳ. Tuy nhiên, quá trình thực hiện có thể lâu hơn vì công đoạn ủ bột cần khá nhiều thời gian. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh bò truyền thống chuẩn hương vị của bà, của mẹ.

Bước 1

Nghiền nhuyễn viên men rồi trộn thật đều với cơm nguội. Sau khi trộn đều, bạn dùng màng bọc thực phẩm bịt kín miệng tô và ủ ở nhiệt độ phòng trong thời gian 3 ngày.

Gạo dùng để làm bánh bò là gạo ngon (gạo tài nguyên), được vo sạch và ngâm qua đêm với nước.

Bước 2

Vớt phần gạo đã ngâm qua đêm ra, để ráo rồi trộn đều với cơm nguội đã ủ men. Sau đó mang gạo đi xay nhuyễn cùng với 350g đường và 1 lon nước lọc. Phần bột gạo sau khi xay xong được đem ủ trong 2h đồng hồ.

Bước 3

Trong thời gian chờ bột gạo nghỉ, bạn bắt tay vào thắng nước cốt dừa. Lấy 380ml nước cốt dừa (tương đương 1 lon nước cốt thành phẩm có bán ngoài cửa hàng) bắt lên bếp, cho thêm ½ muỗng cafe muối. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại thì tắt bếp và để nguội.

Bước 4

Sau 2h, bạn sẽ nhìn thấy bột gạo nổi bọt khí. Điều này có nghĩa là men đã được kích hoạt và nở thành công. Ngược lại, nếu men không nở, bột sau 2h ủ mà không nổi bọt thì công thức bánh bò truyền thống của chị em đã thất bại. Tiếp tục, lược nước cốt dừa qua rây và cho trực tiếp vào bột gạo rồi khuấy đều.

Bước 5

Đây là giai đoạn hấp bánh bò truyền thống.

Bạn có thể sử dụng khuôn lớn hay khuôn nhỏ tùy vào sở thích cá nhân. Thông thường, khuôn nhỏ được nhiều chị em lựa chọn hơn bởi thời gian hấp bánh nhanh hơn và tiện dụng hơn.

Cho nước vào, bắt xửng hấp lên bếp và để trên lửa trong thời gian từ 3 – 5 phút.

Trong khi chờ đợi, bạn dùng dầu ăn thoa đều toàn bộ lòng khuôn bánh để khi hấp, bánh không bị dính vào khuôn. Thao tác này đồng thời cũng giúp việc lấy bánh ra khỏi khuôn trở nên dễ dàng hơn.

Cho toàn bộ khuôn bánh vào xửng hấp và đổ bột bánh bò vào khuôn. Lưu ý lượng bột chỉ nên chiếm ⅔ khuôn bánh, bởi khi hấp bột cần có khoảng không gian để nở. Nếu đổ quá nhiều bột, bột sẽ bị tràn ra khỏi khuôn bánh.

Trước khi hấp bánh, nên đặt một chiếc khăn sạch trên miệng xửng hấp để hơi nước không rơi vào bánh mà thấm vào khăn, đảm bảo chất lượng của bánh. Bánh được hấp trong thời gian 15 phút.

Khi thấy bột bánh bò nở tơi, nghĩa là bánh đã chín. Đó là mẹo kiểm tra bánh chín bằng cảm quan. Muốn chắc chắn hơn, bạn nên dùng que xóc vào giữa bánh, nếu bột gạo không bám lên thành que nghĩa là bánh bò đã chín, và ngược lại.

Các bước chế biến trong bài cách làm bánh bò truyền thống xốp mềm ăn mãi không ngán

Thưởng thức bánh bò truyền thống

Bánh bò sau khi hấp chín thì để nguội, úp ngược bánh để lấy ra khỏi khuôn. Nhìn bằng mắt thường, bạn sẽ thấy bột bánh nở bung, xốp và khi sờ tay vào sẽ cảm nhận được độ dai cùng sự mềm mại. Bánh bò truyền thống có vị thơm và béo của cốt dừa vô cùng hấp dẫn. Món bánh này thường được ăn kèm với nước cốt dừa, mè rang và đậu phộng giã nhuyễn.

Mẹo để thực hiện thành công

Đây là công thức bánh bò truyền thống với nguyên liệu chuẩn bị đơn giản, nhưng muốn thực hiện thành công, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

  • Gạo là nguyên liệu quyết định chất lượng của món bánh bò, vì vậy nên chọn loại gạo ngon, còn hạn sử dụng và không bị ẩm mốc.
  • Có thể kích hoạt men nở trước khi trộn với cơm nguội bằng cách nghiền nhuyễn rồi hòa với nước ấm, nếu thấy xuất hiện bọt khí thì men vẫn còn sống.
  • Bột gạo sau khi xay nhuyễn nên rây qua để thu được hỗn hợp bột mịn, không bị lợn cợn.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bò truyền thống dành cho các bạn. Hy vọng với những chia sẻ từ bài viết này, chị em sẽ thực hiện thành công món bánh bò truyền thống với hương vị chuẩn nhất.