Bánh dừa nướng là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ hương thơm và vị béo đặc trưng của dừa. Tuy vậy, không phải ai cũng biết cách làm món bánh này sao cho thơm ngon và đúng hương vị. Hãy cùng vào bếp để học ngay cách làm bánh dừa nướng theo hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!

Cách làm bánh dừa nướng ngon tại nhà — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu làm bánh dừa nướng

  • Dừa gạo (hoặc dừa tươi nạo sợi): 120 – 140 gram
  • Lòng trắng trứng gà: 2 quả hoặc bột nếp: 35 gram
  • Đường trắng: 64 gram
  • Muối: 1 gram
  • Cream of tartar: 1 gram
  • Vani: 1/4 muỗng cà phê

Lưu ý:

  • Đối với dừa tươi nạo sợi, không nên nạo sợi quá dài. Độ dài phù hợp khoảng 2 – 3 cm đối với bánh vo thành viên tròn và 3 – 4 cm đối với bánh được cán mỏng.
  • Không lấy phần vỏ nâu sát thịt dừa để bánh không bị đắng.
  • Bạn có thể nhờ người bán nạo dừa theo yêu cầu, như vậy sẽ không mất quá nhiều thời gian chờ đợi.

Hướng dẫn cách làm bánh dừa nướng

Dưới đây là các thao tác thực hiện đơn giản, đã được chắt lọc để gửi đến bạn:

Nướng trước dừa gạo

Bước này giúp bánh trở nên giòn hơn, tuy nhiên bạn vẫn có thể bỏ qua nếu muốn.

  • Trải đều tất cả lượng dừa gạo vào khay nướng.
  • Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút, sau đó lấy ra để nguội.

Trong khi đợi dừa nguội, hãy bắt tay vào bước tiếp theo.

Làm phần bánh

Bước 1: Lấy 2 lòng trắng trứng cho vào một chiếc tô, thêm vào một xíu muối. Đánh trứng cho tới khi nổi bọt to. Sau đó thêm vào hỗn hợp 1 gram cream of tartar, tiếp tục đánh cho tới khi bọt to và nhiều hơn. Thêm từng ít một 32 gram đường và tiếp tục đánh trứng cho tới khi hỗn hợp trở nên sánh mịn, bọt nhỏ và nhiều hơn. Tiếp tục đánh cho đến khi trứng bông cứng.

Lưu ý: Nếu cảm thấy việc đánh trứng quá phức tạp và mất thời gian, bạn có thể thay thế 2 lòng trắng trứng bằng 35 gram bột nếp.

Bước 2: Thêm từng ít một dừa sấy khô vào, rồi dùng phới hoặc vá xới hỗn hợp từ dưới lên. Tiếp tục thêm dừa cho tới khi hết lượng dừa đã chuẩn bị. Tùy vào độ thấm hút của dừa sấy, lượng dừa sẽ dùng khoảng 120 – 140 gram cơm dừa.

Sau khi trộn, hỗn hợp dừa và trứng sẽ trở nên không quá ướt và có độ kết dính vừa phải.

Bước 3: Vo bánh thành từng viên nhỏ vừa ăn, không nên vo quá to để nhân bánh được chín tới, rồi xếp bánh vào khay nướng đã trải sẵn một lớp giấy nến.

Các bước chế biến trong bài cách làm bánh dừa nướng ngon tại nhà

Nướng bánh

Bước 1: Đặt khay vào rãnh giữa lò. Nướng ở nhiệt độ 120 độ C (248 độ F) trong thời gian từ 30 – 40 phút.

Bước 2: Sau thời gian nướng, khi thấy bánh đã bắt đầu khô và bắt đầu vàng đều, nâng nhiệt độ lên 150 độ C (302 độ F) và nướng thêm 10 phút để bánh vàng đều các mặt.

Một số lưu ý khi làm bánh dừa nướng giòn

Có 2 cách làm bánh dừa nướng: bằng lò nướng hoặc bằng nồi chiên không dầu.

Nướng bánh bằng lò nướng

  • Ưu tiên nướng sơ dừa tươi trước khi trộn cùng với phần bánh để kích hoạt hương tinh dầu dừa, sẽ làm bánh thơm hơn.
  • Hỗn hợp trứng – dừa có thể đặc hoặc khá sệt, tuyệt đối không để lỏng, vì sẽ rất khó tạo hình bánh. Công đoạn này phụ thuộc nhiều vào bước đánh bông trứng.
  • Không cần thiết phải quét một lớp dầu lên mặt ngoài bánh như một số loại bánh thông thường, vì bánh sẽ dễ cháy, trong khi lượng dầu có sẵn trong cơm dừa đã đủ để nướng bánh rồi.

Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

  • Bạn có thể thực hiện tương tự như với lò nướng ở cùng nhiệt độ 150 độ C.
  • Bạn không nên vo tròn viền bánh như đối với cách làm bánh dừa nướng thông thường, mà hãy cán bánh mỏng rồi cắt thành từng ô vuông nhỏ vừa ăn, rồi bỏ vào nồi chiên không dầu nướng cả 2 mặt bánh. Mặt thứ nhất nướng trong 10 phút, rồi lật sang mặt thứ hai, tiếp tục nướng trong 5 phút với cùng nhiệt độ.

Thưởng thức bánh

Bánh dừa nướng là một món tráng miệng đặc trưng của Quảng Nam, nổi bật với sự thơm và béo của dừa. Bánh có phần nhân bên trong khô nhưng vẫn có chút dẻo. Nếu muốn tăng độ giòn của bánh từ bên trong lẫn bên ngoài, bạn chỉ cần tăng thời gian nướng và sấy bánh lên là được.

Bảo quản bánh dừa nướng

Cho bánh vào lọ hoặc bao kín để bảo quản ở bên ngoài. Bạn cũng có thể cho bánh vào tủ lạnh, nhưng mùi vị bánh có thể sẽ bị giảm do bánh trở nên khô và cứng hơn. Tuy nhiên, đối với cách làm bánh dừa nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh mà không cần quá lo lắng, việc bảo quản bằng tủ lạnh sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng bánh từ 10 – 15 ngày.

Với món bánh này, thường chỉ sử dụng lòng trắng trứng, nên bạn có thể kết hợp tận dụng lòng trắng thừa từ việc làm bánh flan, tiramisu hay một số loại bánh khác chỉ sử dụng lòng đỏ. Cách này giúp bạn không lãng phí nguyên liệu mà món bánh vẫn rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh dừa nướng được tổng hợp lại. Công thức làm bánh dừa nướng khá đơn giản, chỉ cần làm theo hướng dẫn là bạn sẽ có thêm một món ngon để chiêu đãi gia đình, hay thay thế bữa ăn sáng trong những ngày vội vã cùng với sữa tươi. Còn chần chừ gì nữa mà không cùng vào bếp thực hiện ngay đi nào!