Gà xào măng tây là món xào vừa đẹp mắt vừa lạ miệng, rất thích hợp để làm mới thực đơn cuối tuần cho gia đình. Đĩa xào nổi bật với sắc xanh tươi của măng tây, sắc vàng rực của ớt chuông và điểm xuyết màu đỏ của ớt sừng, nhìn thôi đã thấy hấp dẫn. Thịt gà được áp chảo trước nên thơm và săn chắc, khi xào chung cùng măng tây giòn ngọt và ớt chuông thơm nhẹ sẽ tạo nên hương vị hài hòa, ăn cùng cơm nóng rất bắt vị. Các bước thực hiện khá đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món này tại nhà để chiêu đãi những người thân yêu.

Gà xào măng tây — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu

Lưu ý định lượng: M là muỗng canh, m là muỗng cafe.

  • Má đùi gà: 400g
  • Măng tây: 200g
  • Ớt chuông vàng: 1/2 trái
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Hành lá: 2 cây
  • Tỏi băm: 1M
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Rau nêm: ngò
  • Gia vị: tiêu xay, dầu hào, dầu ăn, đường
  • Hạt nêm Aji-ngon Heo
  • Bột ngọt AJI-NO-MOTO

Sơ chế nguyên liệu

Má đùi gà lọc bỏ xương để lấy phần thịt phi lê, khi xào sẽ chín đều và dễ ăn hơn. Măng tây bào bỏ lớp vỏ già bên ngoài, cắt khúc vừa ăn. Ớt chuông vàng và hành tây cắt thành miếng vuông lớn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt sừng bỏ hạt rồi cắt miếng vuông để món xào có màu sắc đẹp và vị cay nhẹ vừa phải.

Các bước chế biến trong bài gà xào măng tây

Cách thực hiện

  1. Bước 1: Ướp và áp chảo gà: má đùi gà sau khi lọc phi lê được ướp cùng 1m hạt nêm Aji-ngon Heo, 1m nước tương Phú Sĩ và 1/2m tiêu. Cho 1M dầu ăn vào chảo, áp chảo mặt da gà trước trên lửa vừa cho vàng thơm, sau đó trở mặt thịt, chiên đến khi gà chín vàng đều hai mặt. Gắp gà ra và cắt thành từng khối vuông đều nhau.
  2. Bước 2: Pha sốt xào: hòa 1/2M dầu hào cùng 1/2m hạt nêm Aji-ngon Heo, 1m đường, 1/3m tiêu xay và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, thêm vào ít nước lọc rồi khuấy đều cho các gia vị tan hết.
  3. Bước 3: Xào món ăn: cho 1M dầu ăn vào chảo, phi tỏi băm cho vàng thơm. Tiếp theo cho ớt chuông vàng, hành tây, thịt gà áp chảo và măng tây vào xào đến chín vừa, rồi rưới sốt xào vào đảo đều cho thấm vị. Cuối cùng cho ớt sừng và hành lá cắt khúc vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Cách dùng và thưởng thức

Bày món gà xào măng tây ra đĩa, trang trí thêm ít ngò lên trên cho đẹp mắt và dậy mùi thơm. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, từng miếng gà vàng thơm quyện cùng măng tây giòn, ớt chuông và hành tây ngọt nhẹ, thấm đều lớp sốt xào mặn ngọt hài hòa. Đây là món rất hợp để ăn cùng cơm trắng trong bữa cơm gia đình hằng ngày.

Mách nhỏ

  • Áp chảo gà trước giúp món xào thơm hơn hẳn và giữ cho thịt gà không bị khô trong quá trình xào.
  • Nên chọn măng tây thân nhỏ vừa, đó là măng non, khi ăn sẽ mềm ngọt và ngon hơn.
  • Phần sốt xào có thêm ít nước lọc sẽ giúp các loại rau củ chín đều hơn khi xào.