Trước những con số tăng chóng mặt về lượng người mắc bệnh tiểu đường ở Việt Nam qua từng năm, cùng thực tế đối tượng mắc bệnh không chỉ dừng ở người già mà ngày càng trẻ hóa, nhiều người bắt đầu ngại ăn những món ngọt hay món chứa nhiều đường. Đó cũng là lý do công thức làm sữa chua không đường – vừa giữ dáng, vừa đẹp da lại tốt cho sức khỏe – luôn được rất nhiều người tìm kiếm. Nếu bạn cũng đang quan tâm, hãy học lỏm ngay cách làm đơn giản dưới đây để tự tay chuẩn bị cho mình những hũ sữa chua lành mạnh mỗi ngày.

Học lỏm cách làm sữa chua không đường đẹp da tốt cho sức khỏe — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

  • Sữa tươi không đường: 1 lít
  • Sữa chua cái không đường: 1 hộp
  • Dụng cụ: hũ đựng, nồi cơm điện, nồi áp suất hoặc hộp xốp, rây, muỗng

Cách làm sữa chua không đường được tiến hành như thế nào?

Bước 1: Khử trùng dụng cụ

Bạn cần khử trùng tất cả dụng cụ làm sữa chua, bao gồm lọ hoặc hũ đựng, muỗng, rây, bằng cách đun sôi một nồi nước rồi cho các dụng cụ vào luộc để tiệt trùng, trừ những dụng cụ làm bằng nhựa. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể dùng nước sôi đổ vào từng lọ thủy tinh để tráng sơ, sau đó để tất cả thật ráo nước rồi mới sử dụng. Trường hợp cần làm gấp, nhà có lò nướng hoặc lò vi sóng, bạn có thể bỏ hũ đựng vào sấy cho khô và sạch.

Bước 2: Đun ấm sữa tươi

Đổ 1 lít sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp và đun với lửa nhỏ. Chỉ cần đun nóng cho sữa trong nồi ấm lên là được, nhiệt độ khoảng 40 độ C – 43 độ C. Nếu lỡ đun quá nóng, bạn tắt bếp và chờ cho sữa nguội lại về đúng khoảng nhiệt này trước khi sang bước tiếp theo.

Bước 3: Cho men cái vào sữa

Khi đã căn đúng khoảng nhiệt độ thích hợp, bạn cho sữa chua cái không đường vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp sữa chua và sữa tươi tan đều vào nhau. Lý do phải căn đúng khoảng nhiệt này là vì nếu nước quá nóng, men sẽ chết và mẻ sữa chua coi như thất bại, còn nếu nước quá nguội thì lại không đủ điều kiện để sữa chua lên men.

Bước 4: Rây lại hỗn hợp

Bước này có thể có hoặc không, nhưng nếu bạn cẩn thận và muốn thành phẩm về sau sánh mịn hơn thì nên thực hiện. Đó là rây hỗn hợp sữa tươi và sữa chua lại một lần nữa trước khi ủ, để loại bỏ hết những phần lợn cợn còn sót lại.

Bước 5: Tiến hành ủ sữa chua không đường

Rót từ từ hỗn hợp sữa chua vào từng hũ đựng, không nên rót đầy, bởi sữa chua sau khi ủ vẫn cần khoảng trống để nở ra. Để ủ sữa chua, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:

Cách 1: Để nguyên sữa chua trong nồi, nhưng phải đảm bảo chúng còn ấm. Dùng vải, vải càng dày càng tốt, bọc kín nồi lại để nhiệt độ bên ngoài không tác động đến nhiệt độ bên trong. Cách này tiện ở lúc đầu, nhưng sau khi sữa chua đông, bạn vẫn phải múc ra hũ để bảo quản và dùng dần.

Cách 2: Rót hỗn hợp sữa tươi và sữa chua không đường vào từng hũ thủy tinh đã chuẩn bị. Sau đó bỏ tất cả các hũ vào một chiếc nồi sâu, có thể là nồi cơm điện hoặc nồi áp suất. Chế nước ấm khoảng 70 độ C – 80 độ C vào nồi, chỉ đến khoảng 2/3 hũ chứ không ngập hũ, và sau 2 – 3 tiếng, khi thấy nước đã nguội thì thay nước ấm mới vào.

Với cả 2 cách trên, bạn cần ủ sữa chua trong khoảng 7 – 8 tiếng.

Các bước chế biến trong bài học lỏm cách làm sữa chua không đường đẹp da tốt cho sức khỏe

Cách 3: Sử dụng thùng xốp để ủ sữa chua không đường. Cách này khá đơn giản và dễ thành công: bạn chỉ cần múc hỗn hợp sữa chua vào từng hũ thủy tinh, sắp xếp chúng vào thùng xốp, đậy kín nắp và để khoảng 7 – 8 tiếng.

Sau thời gian ủ, bạn chỉ cần mang các hũ sữa chua ra, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng là sử dụng được. Trong những ngày trời nắng, được thưởng thức một hũ sữa chua không đường vừa thơm lại béo bùi, mát lạnh thì ngon tuyệt vời làm sao.

Lưu ý cần chú trọng với cách làm sữa chua không đường

  • Dụng cụ làm sữa chua không đường cần được khử trùng qua nước sôi trước khi sử dụng để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng của thành phẩm.
  • Chỉ đun nóng sữa tươi không đường chứ không đun sôi, vì đun sôi sẽ làm sữa thất thoát dinh dưỡng. Sữa tươi nên được để hạ nhiệt xuống 40 độ C – 43 độ C rồi mới thêm sữa chua làm men cái vào.
  • Khi khuấy các nguyên liệu, cần khuấy thật nhẹ nhàng và cẩn thận theo một chiều để tránh phá vỡ kết cấu nguyên liệu, khiến sữa chua bị vữa và tách lớp.
  • Nhiệt độ ủ sữa chua phải luôn duy trì ở mức dao động từ 40 độ C – 48 độ C. Nếu quá thấp, men không đủ điều kiện phát triển; nếu quá cao, men sẽ không phát triển hoặc bị chết, làm sữa chua không lên men được.
  • Thời gian ủ có ảnh hưởng và quyết định đến độ chua của sữa chua. Vì vậy, không nên ủ quá lâu, sẽ làm sữa chua bị chua quá và không ngon miệng.
  • Thời gian ủ bao lâu còn tùy thuộc vào thời tiết bên ngoài. Nếu trời nóng, thời gian ủ khoảng 6 tiếng; ngược lại, nếu trời lạnh, thời gian ủ có thể lên đến 10 – 12 tiếng. Do vậy, sau khoảng 7 – 8 tiếng ủ, bạn nên kiểm tra xem sữa đã đông chưa, nếu đông là đã thành công rồi. Theo kinh nghiệm của mình, bạn nên làm sữa chua vào buổi tối rồi để qua đêm, sáng hôm sau ngủ dậy là sữa chua đã hoàn thành. Ngay lúc đó bạn có thể thưởng thức một hũ để khởi động ngày mới đầy năng lượng, số còn lại bảo quản trong tủ lạnh để thỉnh thoảng thèm lại lấy ra ăn, vì sữa chua ăn ngon nhất là khi đã để mát.

Thời gian ăn sữa chua không đường hợp lý là khi nào?

Ăn sữa chua không đường đúng thời điểm sẽ giúp phát huy tối đa lợi ích sức khỏe của món tráng miệng này. Bạn nên ăn sau bữa chính từ 1 – 2 tiếng đồng hồ, ăn vào bữa xế chiều, và bữa tối trong khung giờ từ 19h30 – 21h là hợp lý nhất.

Cách bảo quản sữa chua không đường

Nhiều người thường làm sữa chua bịch hoặc đựng trong hộp nhựa, nhưng gợi ý tốt nhất cho sức khỏe là bạn nên đựng sữa chua trong các lọ thủy tinh. Hãy đậy kín nắp lọ, đặt trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông tùy theo sở thích.

Vì là sữa chua nhà làm, không có chất bảo quản, nên bạn cần dùng hết trong khoảng 1 tuần. Nếu sữa chua xuất hiện dấu hiệu bị nhớt, bạn nên bỏ đi và không nên dùng nữa.

Ăn sữa chua không đường có tác dụng gì?

Sữa chua là thực phẩm chứa hàng tỉ lợi khuẩn, giúp bạn hấp thu dinh dưỡng từ chế độ ăn hằng ngày tốt hơn. Nó hỗ trợ loại bỏ chất thải còn tồn đọng trong hệ tiêu hóa, từ đó ngăn ngừa các bệnh về tiêu hóa.

Bên cạnh đó, sữa chua không đường còn đẩy nhanh quá trình tiêu hóa năng lượng, đồng thời đốt cháy mỡ thừa để sử dụng cho các hoạt động của cơ thể. Vì vậy, với món này, bạn không cần phải lo lắng về vấn đề tăng cân.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn sữa chua không đường để giảm cân, nếu duy trì đều đặn 3 bữa mỗi ngày, sẽ mang đến kết quả như ý muốn. Vì thế, nếu muốn sở hữu vóc dáng thon gọn và xinh đẹp hơn, bạn nên sử dụng sữa chua không đường thường xuyên, nhất là loại do chính mình tự làm ra.

So với sữa chua có đường, cách làm sữa chua không đường có phần tối giản hơn cả trong khâu chuẩn bị nguyên liệu lẫn công đoạn thực hiện. Món này sẽ hơi khó ăn một chút với những ai đã quen ăn ngọt, nhưng lợi ích mà nó mang lại thì tốt hơn hẳn. Đặc biệt, nó không gây hại cho sức khỏe và dùng thường xuyên cũng không sợ tăng cân. Chỉ có điều, bạn phải thực hiện sạch sẽ, hợp vệ sinh, cũng như lựa chọn nguyên liệu mới, tốt và còn hạn sử dụng.