Những ngày cuối năm se lạnh hãy thưởng thức món lẩu thơm ngon với món lẩu vịt hầm sả. Nước lẩu chua, mặn, ngọt hài hòa cùng những miếng thịt vịt thấm vị, thơm mềm mùi sả sẽ giúp cả nhà hâm nóng cơ thể khi cùng quây quần bên nhau. Món ăn được dùng kèm với bún, rau muống và nấm, vô cùng hấp dẫn!
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
Vịt xiêm: 1/2 con
Nước dừa tươi: 2 trái
Măng chua: 300g
Nấm rơm: 100g
Sả cây: 6 cây
Gừng băm: 1M
Tỏi băm: 2M
Sả băm: 2M
Màu dầu điều: 1m
Rau om, ngò gai, húng quế
ĂN KÈM: bún tươi, cơm, các loại rau: rau muống, rau nhút, kèo nèo
Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn, dầu điều
Hạt nêm Aji-ngon® Heo
Giấm gạo lên men Ajinomoto logo
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
SƠ CHẾ
– Vịt làm sạch, tẩy mùi lông bằng rượu trắng và gừng, chặt miếng hơi to, ướp với 1M gừng băm, 2M sả băm, 1M tỏi băm 1m ớt băm, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 3M Giấm gạo lên men, 1M đường, 2m hạt nêm Aji-ngon® Heo. Để thấm 15 phút.
– Đong nước dừa tươi và nước cho đủ 2.5 lít để nấu lẩu.
THỰC HIỆN
Đun nóng 2M dầu ăn, phi thơm tỏi băm và sả cây, cho vịt vào xào săn, cho tiếp nấm rơm, măng chua xào chung cho thơm, cho nước dừa tươi và nước vào, 2M dầu điều, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2 chén Giấm gạo lên men, 1M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2M dầu điều, nấu đến khi thịt vừa mềm, nêm thêm 2M nước mắm, nếm vị vừa ăn. thêm 1/2 lượng rau nêm.
CÁCH DÙNG
Múc nước ra nồi lẩu, thêm rau nêm còn lại. Ăn kèm với bún, rau, chấm với nước mắm mặn và ớt cắt lát.
MÁCH NHỎ
– Ướp vịt hơi đậm để sau khi nấu miếng vịt có vị vừa ăn, không bị nhạt.
– Xào săn thịt vịt kĩ với các gia vị để thấm trước khi cho nước vào, giúp món ăn thơm hơn.
– Khử mùi lông vịt với gừng và rượu trắng để vịt không bị hôi lông.
