Thịt lợn chiên mắm là món ăn hấp dẫn, có thể chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng học cách chế biến món ăn đậm hương vị Việt này để chiêu đãi bạn bè và người thân trong những bữa cơm sum họp nhé.

Nhắc đến các món ngon từ thịt lợn, không thể bỏ qua thịt lợn chiên mắm. Phần da giòn rụm, vàng ươm, phần thịt bên trong có vị ngọt mặn hòa quyện, giúp món ăn làm hài lòng bất kỳ ai từng thưởng thức. Cách làm thịt lợn chiên nước mắm cũng rất đơn giản, người nội trợ nào cũng có thể thực hiện được nếu nắm chắc công thức dưới đây.

Thịt lợn chiên mắm ngon đậm đà hương vị Việt — hình món hoàn thiện

Hướng dẫn cách làm thịt lợn chiên mắm

1. Nguyên liệu làm thịt heo chiên nước mắm

  • Thịt lợn ba chỉ: 500 gram
  • Hành tím khô: 5 củ
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Gừng: ½ củ
  • Bột gạo: 3 muỗng
  • Bột chiên giòn: 3 muỗng
  • Ớt cay: 1 quả
  • Các loại gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, đường vừa đủ

2. Các bước làm thịt lợn chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  1. Thịt lợn ba chỉ xát muối hạt to để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước.
  2. Đập dập ½ củ gừng và 3 củ hành tím, cho vào nồi cùng với thịt lợn, đổ nước ngập thịt rồi đặt lên bếp đun sôi. Luộc thịt khoảng 5 phút, khi lớp da hơi trắng và thịt chín sơ thì vớt ra. Bước này giúp thịt thơm, sạch và có màu đẹp hơn.
  3. Dùng nĩa châm kín lớp da heo để thịt dễ ngấm gia vị, đồng thời khi chiên lớp da sẽ nổ phồng ngon hơn. Dùng giấy thấm ráo nước rồi thái thịt thành dải mỏng, dài theo thớ dọc.
  4. Tỏi, ớt và 2 củ hành còn lại băm nhuyễn, chia thành 2 phần bằng nhau.
  5. Cho thịt lợn vào tô, thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm và một nửa hỗn hợp tỏi ớt băm, trộn đều, ướp 25 – 30 phút để món ăn thật đậm đà.
  6. Đổ bột gạo và bột chiên giòn ra 2 đĩa riêng.

Bước 2: Chế biến thịt lợn chiên mắm

  1. Lăn thịt qua bột gạo, sau đó lăn tiếp qua bột chiên giòn. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
  2. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun với lửa to, áng chừng lượng dầu đủ để ngập thịt. Khi dầu sôi, thả thịt vào chiên đến khi dậy mùi thơm, lớp da giòn căng phồng và miếng thịt vàng nâu đều cả 2 mặt thì vớt ra, gác lên vỉ cho ráo bớt dầu.
  3. Đặt một chảo khác lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn và phần hành tỏi ớt băm nhuyễn còn lại vào phi thơm. Sau đó cho thêm 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm vào đảo đều tay đến khi thu được hỗn hợp sền sệt. Tiếp tục cho thịt vào đảo đều, vặn nhỏ lửa rim thêm 3 – 5 phút nữa cho thịt đậm đà là được.

Sau cùng, thái thịt thành miếng nhỏ vừa ăn, bày lên đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng nhé.

Các bước chế biến trong bài thịt lợn chiên mắm ngon đậm đà hương vị việt

Lưu ý khi làm thịt lợn ba chỉ chiên nước mắm

  • Thịt lợn là nguyên liệu quan trọng nhất, quyết định chất lượng món ăn, vì vậy bạn cần đặc biệt chú ý khâu chọn thịt. Nên chọn thịt ba chỉ có lớp da mỏng, mềm, mỡ trắng, lượng mỡ không quá nhiều, phần nạc săn chắc, không nhão, màu hồng tươi, khi ấn ngón tay vào tạo thành vết lõm nhưng nhấc tay ra thì thịt trở lại trạng thái bình thường ngay. Thịt lợn tươi sẽ giúp món ăn thơm ngon, ngọt đậm đà tự nhiên hơn.
  • Bạn có thể thái thịt thành miếng nhỏ rồi mới chiên và rim mắm, hoặc để cả dải lớn, khi ăn mới cắt nhỏ, tùy sở thích cá nhân. Nếu thái miếng nhỏ, thịt sẽ dễ ngấm mắm và gia vị hơn, nên bạn có thể rút ngắn thời gian chế biến.
  • Lượng mắm, muối, ớt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều mắm vì ăn mặn không có lợi cho sức khỏe.

Cách làm thịt lợn chiên nước mắm rất đơn giản phải không nào? Hãy tham khảo thêm nhiều món ngon từ thịt lợn khác để thường xuyên làm mới bữa ăn gia đình nhé.

Chúc các bạn thành công!