Kem xôi là món ăn khá độc đáo nhờ sự kết hợp tưởng chừng lạ lẫm mà lại vô cùng hài hòa giữa viên kem mát lạnh và phần xôi dẻo béo ngậy, ăn rất đưa miệng, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè nóng nực. Thoạt nghe có thể thấy lạ, nhưng khi kem tan dần và quyện vào từng hạt xôi thơm mùi lá dứa, nước cốt dừa, bạn sẽ cảm nhận được hương vị béo, bùi, mát lạnh rất cuốn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm kem xôi truyền thống và kem xôi dừa Thái Lan đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện được.

2+ Cách Làm Kem Xôi Truyền Thống — hình món hoàn thiện

Cách chọn mua gạo nếp mẩy ngon

Gạo nếp là nguyên liệu quyết định độ dẻo thơm của phần xôi, vì vậy bạn nên chọn lựa cẩn thận theo những gợi ý sau:

  • Gạo nếp ngon thường có hạt tròn mập, màu trắng ngần, hạt ngắn, không xuất hiện phần trắng đục quanh hạt và luôn khô ráo.
  • Nên lựa những hạt mẩy, đều nhau. Bạn có thể dùng móng tay bấm thử vào hạt nếp, nếu hạt khó vỡ thì đó là gạo nếp ngon, không phải gạo cũ.
  • Gạo nếp mới sẽ có mùi thơm rất đặc trưng, thoảng chút hương ngọt nhẹ. Không nên mua gạo nếp có mùi mốc, bị ẩm hoặc xuất hiện mùi lạ.

Cách làm kem xôi truyền thống tại nhà

Cách làm truyền thống sử dụng lá dứa để tạo màu xanh tự nhiên cho xôi, kết hợp cùng phần kem được làm từ sữa tươi, kem tươi và sữa chua, cho hương vị thanh mát, béo nhẹ và rất dễ ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Gạo nếp: 200g
  • Lá dứa: 1 bó
  • Sữa chua: 3 hộp
  • Sữa tươi: 100ml
  • Kem tươi: 200ml
  • Đường trắng: có thể cho nhiều hoặc ít tùy khẩu vị
  • Nước cốt dừa

Các bước làm kem xôi truyền thống

  1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Rửa sạch lá dứa. Hòa tan 100ml sữa tươi cùng đường trắng, lượng đường điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn.
  2. Bước 2: Đánh bông hỗn hợp sữa tươi và đường vừa hòa tan. Sau đó cho tiếp kem tươi, sữa tươi và sữa chua vào rồi tiếp tục đánh bông cho hỗn hợp hòa quyện. Cho hỗn hợp vừa làm vào tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng rồi lấy ra đánh đều lên. Cứ lặp lại thao tác làm lạnh rồi đánh đều như vậy liên tục từ 4 đến 5 lần là được, cách này giúp kem mịn và hạn chế dăm đá.
  3. Bước 3: Làm xôi. Xay lá dứa rồi lọc lấy phần nước cốt. Ngâm 200g gạo nếp trong khoảng thời gian từ 10 đến 12 giờ. Sau khi ngâm, vo lại gạo rồi trộn cùng nước cốt dừa và nước lá dứa để xôi có màu xanh tự nhiên và thơm hơn. Tiếp đó đem gạo đi hấp, nấu xôi nếp như bình thường. Khi xôi chín thì tắt bếp và để cho nguội.
  4. Bước 4: Thưởng thức thành quả. Sau khi hoàn thành các bước đơn giản trên là bạn đã làm xong món kem xôi truyền thống. Khi ăn, bạn nên cho xôi ở bên dưới rồi múc viên kem đặt lên trên. Kem sẽ từ từ chảy và quyện vào xôi, ăn rất cuốn và thơm ngon.

Những lưu ý khi làm kem xôi

  • Lá dứa được dùng chủ yếu với mục đích tạo màu cho đẹp, vì vậy nếu không có lá dứa, bạn có thể dùng lá nếp để thay thế.
  • Bạn có thể cho thêm đậu xanh nấu cùng với gạo nếp để tăng thêm hương vị, giúp món xôi đẹp mắt và bùi hơn.

Các bước chế biến trong bài 2+ cách làm kem xôi truyền thống

Cách làm kem xôi dừa Thái Lan độc đáo

Nếu muốn đổi vị, kem xôi dừa Thái Lan là lựa chọn rất đáng thử. Món này gây ấn tượng với màu tím tự nhiên từ lá cẩm, phần nước cốt dừa sánh béo và cách trình bày trong nửa trái dừa cùng nhiều loại topping hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 200g kem dừa
  • 300g gạo nếp
  • 400g lá cẩm
  • 50g lá dừa
  • 250ml nước cốt dừa
  • 50ml nước dừa
  • 50g sữa đặc
  • 2 muỗng bột bắp
  • 1 ít thạch dừa
  • 1 ít hạt bắp luộc
  • 1 ít dừa sấy khô
  • 30g đường

Các bước làm kem xôi dừa Thái Lan

  1. Bước 1: Đun sôi 400ml nước rồi cho lá cẩm vào luộc trong 10 phút, sau đó lọc lấy phần nước. Theo nguyên liệu đã chuẩn bị, lượng lá cẩm dùng để nấu nước ngâm là 100g trong phần hướng dẫn này. Đổ phần nước lá cẩm vừa lọc được vào tô đựng 300g gạo nếp để ngâm trong khoảng thời gian từ 2 đến 4 giờ. Sau 4 giờ, đổ bỏ phần nước ngâm, còn gạo nếp thì để cho ráo nước.
  2. Bước 2: Hấp xôi. Đun sôi 200ml nước rồi cho lá dứa vào trong nồi. Đặt xửng hấp lên phía trên, cho gạo nếp đã trộn với nước lá cẩm vào để hấp. Sau thời gian 30 phút thì xôi chín. Lúc này đổ 150ml nước cốt dừa và 30g đường vào xôi rồi trộn đều cho thấm.
  3. Bước 3: Nấu nước cốt dừa. Đun sôi hỗn hợp gồm 100ml nước cốt dừa, 50ml nước dừa và 50g sữa đặc, khuấy nhẹ tay. Chuẩn bị sẵn một hỗn hợp gồm 2 muỗng bột bắp và 2 muỗng nước, khuấy đều cho tan. Sau khi phần nước cốt dừa sôi, cho hỗn hợp bột bắp vào, tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp sôi trở lại và sệt lại là được.
  4. Bước 4: Trang trí. Chuẩn bị sẵn một trái dừa rồi chặt làm đôi, lấy một nửa để làm phần đựng. Dùng muỗng nạo cơm dừa thành sợi. Cho xôi nếp cẩm vào nửa trái dừa, thêm 2 muỗng kem dừa, thạch dừa, bắp luộc, cơm dừa sợi và dừa sấy khô lên trên. Như vậy là bạn đã hoàn thành món kem xôi dừa Thái Lan rồi đó.
  5. Bước 5: Thành phẩm. Kem xôi dừa Thái Lan hoàn thành với màu sắc cực kỳ bắt mắt, là sự kết hợp giữa màu tím của nếp cẩm, màu vàng tươi của bắp cùng màu trắng của kem dừa. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ vị thơm mát, béo ngậy và cực kỳ tròn vị, vừa lạ miệng vừa hấp dẫn.

Qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm kem xôi truyền thống và kem xôi dừa Thái Lan vừa ngon vừa đơn giản ngay tại nhà. Mỗi cách làm mang một nét hấp dẫn riêng: một bên thanh mát, quen thuộc với lá dứa, một bên rực rỡ, đậm đà phong cách Thái Lan. Bạn có thể thay đổi luân phiên để thực đơn tráng miệng của gia đình thêm phong phú. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức thật ngon miệng.