[Tổng Hợp] 3 Cách Làm Kem Dứa “Chua Chua Ngọt Ngọt” Thơm Ngon

Kem dứa là món tráng miệng mát lạnh, tươi mới, nổi bật với vị chua dịu xen lẫn vị ngọt thanh rất riêng của quả dứa, hay còn gọi là trái thơm. Vào những ngày nắng nóng, một phần kem dứa thơm lừng, tan mát nơi đầu lưỡi sẽ giúp giải nhiệt rất hiệu quả mà cách thực hiện lại không hề phức tạp. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết ba cách làm phổ biến gồm kem dứa sữa, kem dứa sữa chua và kem dứa que, tất cả đều có thể tự làm tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm.

Mẹo chọn dứa ngon để làm kem

Để món kem có hương vị ngon nhất, khâu lựa chọn dứa đóng vai trò rất quan trọng. Bạn nên lưu ý một số điểm sau khi đi mua:

• Không nên chọn quả quá cứng và cũng tránh quả đã quá mềm. Hãy dùng tay nắn nhẹ để kiểm tra độ đàn hồi vừa phải của quả.
• Những quả có mắt to, thưa thường là dứa ngon. Phần ngọn dứa càng xanh tươi thì chất lượng quả càng tốt.
• Dứa chín tới sẽ tỏa mùi thơm rõ rệt. Tránh những quả có phần ngọn khô héo, chuyển sang màu nâu hoặc có mùi chua lên men, vì đó là dấu hiệu dứa đã chín quá mức.
• Không chọn dứa còn xanh, chưa có mùi thơm đặc trưng.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể mua dứa đã được gọt sẵn. Với loại này, người bán thường đã lựa những quả chín vừa để gọt nên khá tiện lợi và yên tâm về độ chín.

Hướng dẫn gọt dứa nhanh và sạch

Trước khi chế biến, bạn cần gọt dứa đúng cách để loại bỏ hết vỏ và mắt mà vẫn giữ được nhiều thịt quả nhất. Cách làm như sau:

• Trước hết, cắt bớt phần lá ở đầu quả để khi cầm không bị gai đâm vào tay. Tiếp đó cắt bỏ phần đáy, dựng quả dứa đứng thẳng rồi dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài theo chiều từ trên xuống.
• Sau khi đã hết vỏ, tiến hành loại bỏ mắt dứa. Bạn quan sát các đường chéo của mắt, dùng dao khứa hai bên mép của hàng mắt theo hình chữ V, lượn theo đường xoắn ốc quanh quả để lấy hết toàn bộ phần mắt ra ngoài.

Khi đã gọt sạch vỏ và mắt, quả dứa sẵn sàng để đưa vào các công thức kem dưới đây. Tùy từng cách làm mà cách sơ chế phần thịt dứa sẽ có đôi chút khác nhau, bạn hãy theo dõi kỹ từng phần nhé.

Cách làm kem dứa sữa

Kem dứa sữa là cách làm đầu tiên, kết hợp vị chua ngọt của dứa với độ béo ngậy của kem tươi, cho thành phẩm mềm mịn và rất thơm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 trái dứa / trái thơm
• 500ml Fresh Cream
• 60ml sữa đặc
• 6 muỗng canh đường
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, máy đánh trứng, khuôn hình chữ nhật, chảo, màng bọc thực phẩm,…

Các bước làm kem dứa sữa

1. Bước 1: Sơ chế dứa theo cách khác không cần gọt vỏ theo kiểu truyền thống. Bạn cắt bỏ phần cuống ở phía trên rồi bổ đôi quả dứa. Khứa vào hai bên phần cùi theo hình chữ V rồi lấy phần cùi cứng này ra bỏ đi. Tiếp tục xử lý hai nửa quả dứa vừa bổ: ở mỗi phần, dùng dao xẻ dọc ở giữa phần thịt, sau đó cắt ngang thành từng khúc đan xen nhau giống như hình bàn cờ. Cuối cùng, dùng dao lia sát phần vỏ để tách toàn bộ thịt dứa ra khỏi vỏ.
2. Bước 2: Lấy một bát con dứa đã sơ chế để riêng sang một bên. Phần dứa còn lại cho vào máy xay sinh tố và xay cho thật nhuyễn. Cho toàn bộ phần dứa xay này vào chảo, thêm 6 muỗng canh đường, đặt lên bếp đun sôi với lửa vừa. Nấu cho đến khi hỗn hợp sánh mịn lại thì tắt bếp và để cho nguội.
3. Bước 3: Cho 500ml fresh cream vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ vừa. Khi thấy kem bắt đầu xuất hiện vân nhẹ, tăng tốc độ lên mức mạnh và tiếp tục đánh cho đến khi kem tạo vân rõ nét, bông lên gấp đôi. Tiếp theo, cho phần dứa đã sên đường và để nguội vào tô kem, đánh ở tốc độ thấp để hai phần hòa quyện vào nhau. Sau đó cho thêm 60ml sữa đặc vào và đánh tiếp cho hỗn hợp đồng nhất. Cuối cùng, cho toàn bộ bát dứa nguyên miếng đã để riêng lúc đầu vào rồi đảo đều tay.
4. Bước 4: Đổ hỗn hợp kem dứa sữa vào khuôn inox hình chữ nhật, dàn đều bề mặt cho phẳng đẹp. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn lại rồi đặt vào ngăn đông tủ lạnh trong 6 tiếng. Sau khi đủ thời gian, lấy kem ra là có thể thưởng thức.
5. Bước 5: Thành phẩm là món kem có vị chua ngọt thanh mát hòa quyện cùng vị béo ngậy của kem tươi, mềm mịn và thơm lừng mùi dứa. Hương vị cân bằng, dễ ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Cách làm kem dứa sữa chua tại nhà

Cách làm thứ hai mang đến hương vị nhẹ nhàng, chua thanh hơn nhờ sự kết hợp của sữa chua và nước cốt dừa. Đây là lựa chọn rất thích hợp cho những ai thích kem ít béo, ăn mát và không bị ngán.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 trái dứa chín
• 1 hộp sữa chua
• 150ml sữa đặc
• 160ml nước cốt dừa
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, muỗng, khuôn, chén, nồi,…

Các bước làm kem dứa sữa chua

1. Bước 1: Sơ chế dứa bằng cách gọt sạch vỏ, loại bỏ hết mắt, bổ quả làm bốn phần và cắt bỏ phần cùi cứng ở giữa.
2. Bước 2: Cho toàn bộ phần dứa đã sơ chế vào máy xay và xay nhuyễn. Sau đó lọc qua rây để bỏ đi phần xơ, chỉ giữ lại phần nước ép dứa.
3. Bước 3: Cho 160ml nước cốt dừa cùng 150ml sữa đặc vào tô và khuấy đều cho hòa quyện. Tiếp theo cho 1 hộp sữa chua vào, tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện hẳn vào nhau thành một thể đồng nhất cùng với phần nước ép dứa.
4. Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa dứa cốt dừa vừa trộn vào các khuôn làm kem que hoặc cho vào hộp, tùy theo dụng cụ bạn có. Sau đó cho vào ngăn cấp đông của tủ lạnh trong khoảng từ 3 đến 5 giờ cho kem đông lại.
5. Bước 5: Thành phẩm là món kem dứa sữa chua thơm ngon với hương vị dứa đặc trưng, vị ngọt béo từ sữa đặc và nước cốt dừa. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị mát lạnh, chua chua ngọt ngọt cùng mùi thơm quyến rũ, mang lại cảm giác sảng khoái vô cùng.

Cách làm kem dứa que đơn giản

Cách làm cuối cùng là kem dứa que với điểm nhấn thú vị là những miếng dứa nướng thơm lừng, giúp món kem vừa đẹp mắt vừa có hương vị khác biệt, hấp dẫn hơn hẳn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1/2 quả dứa
• 100ml nước cốt dừa
• 1/2 muỗng cà phê mật ong
• Dầu dừa
• 1/5 muỗng cà phê muối

Các bước làm kem dứa que

1. Bước 1: Loại bỏ vỏ và mắt dứa, sau đó chia phần thịt dứa thành hai phần: một phần cắt thành lát mỏng và một phần cắt thành miếng nhỏ.
2. Bước 2: Cho phần dứa đã cắt miếng nhỏ vào máy xay cùng với 100ml sữa dừa, 1/5 muỗng muối và 1/2 muỗng mật ong, xay cho thật nhuyễn mịn.
3. Bước 3: Quét đều một lớp dầu dừa lên mặt các lát dứa mỏng, xếp vào khay nướng rồi nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 7 phút. Nướng cho đến khi miếng dứa hơi cháy xém cạnh và dậy mùi thơm là đạt.
4. Bước 4: Chuẩn bị khuôn kem, mỗi khuôn cho vào 2 miếng dứa nướng rồi đổ hỗn hợp dứa cốt dừa vừa xay vào cho đầy khuôn, cắm thêm que gỗ vào giữa. Sau đó cho tất cả khuôn vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 8 tiếng, khi kem đã đông hoàn toàn là có thể dùng được.
5. Bước 5: Sau khi hoàn thành, kem dứa que rất bắt mắt với màu vàng hấp dẫn. Kem có vị chua chua, ngọt ngọt tự nhiên của dứa, kết hợp vị béo ngọt của sữa dừa cùng hương thơm lừng của dứa nướng. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món kem cực kỳ lôi cuốn và tuyệt vời cho ngày hè.

Như vậy, bài viết đã hướng dẫn bạn ba cách làm kem dứa gồm kem dứa sữa, kem dứa sữa chua và kem dứa que đơn giản tại nhà mà ai cũng dễ dàng thực hiện được. Tùy theo khẩu vị và dụng cụ sẵn có, bạn có thể chọn cách làm phù hợp nhất cho gia đình mình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những phần kem dứa thật thơm ngon, mát lạnh để thưởng thức cùng người thân.