Sung muối là một món ăn kèm dân dã, gần giống như cà muối hay dưa góp, và gần như không thể thiếu trong những bữa cỗ hay dịp lễ Tết. Vị chua chua, giòn giòn của sung muối giúp xua đi cảm giác ngấy dầu mỡ trong bữa ăn, khiến bạn ăn ngon miệng hơn hẳn.

3+ Cách Làm Sung Muối Cực Dễ Mà Không Bị Chát — hình món hoàn thiện

Chắc không ít lần bạn đi ăn ở những hàng ốc, thấy món sung muối vô cùng ngon mà thắc mắc không biết cách làm của nó ra sao. Bài viết dưới đây sẽ bật mí ba cách làm sung muối đơn giản, giòn ngon mà không bị chát ngay tại nhà, từ muối xổi ăn ngay, muối cả quả truyền thống cho đến muối sả ớt thơm lừng. Hãy cùng khám phá nhé!

Cách làm sung muối xổi ăn ngay

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Sung nếp: 500g
  • Giềng: 30g
  • Tỏi: 30g
  • Ớt: 30g
  • Nước mắm: 200ml
  • Đường: 200g
  • Giấm: 600ml

Chi tiết cách làm:

  1. Bước 1: Sơ chế sung. Sung bỏ cuống và ngâm trong nước muối loãng 10 phút cho bớt nhựa. Trong lúc chờ ngâm sung, chúng ta sẽ chuẩn bị một chậu nước muối loãng khác có pha thêm nước cốt chanh để thái sung. Vớt sung ra rồi rửa lại bằng nước sạch. Sung thái lát mỏng vừa ăn, thái xong hãy ngâm luôn vào chậu nước chúng ta đã chuẩn bị để sung không bị thâm. Vì chúng ta muối xổi để ăn ngay nên cần thái mỏng, giúp sung thấm gia vị nhanh hơn và bớt chát. Ngâm sung 20 phút trong nước muối chanh. Sau 20 phút, hãy rửa sạch lại sung, tiếp tục ngâm sung với khoảng 300-500ml nước giấm cùng 15g muối trong 30 phút.
  2. Bước 2: Chuẩn bị nước muối sung. Trong lúc chờ đợi ngâm sung, chúng ta sẽ chuẩn bị hỗn hợp nước mắm đường giấm để ngâm. Cho 200g đường, 200ml nước mắm, 100ml giấm vào nồi đun sôi đến khi hòa tan hết đường. Tắt bếp và để nguội.
  3. Bước 3: Chuẩn bị giềng, tỏi, ớt. Giềng rửa sạch thái chỉ. Tỏi băm nhỏ một nửa cùng với ớt, một nửa tỏi còn lại thì thái lát.
  4. Bước 4: Hoàn thành. Vớt sung cho vào nồi hỗn hợp nước mắm đã để nguội, cho hết giềng, tỏi, ớt đã chuẩn bị vào. Trộn đều để sung thấm gia vị. Vậy là đã xong món sung muối xổi rồi, 30 phút sau là bạn đã có thể sử dụng được rồi. Hoặc bạn có thể để sung lâu hơn khoảng 1-2 giờ đồng hồ, càng để lâu sung càng thấm gia vị.

Cách muối sung cả quả truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Sung nếp quả: 1kg
  • Riềng: 50g
  • Tỏi: 50g
  • Ớt sừng: 50g
  • Chanh quả
  • Đường trắng: 50g
  • Nước lọc: 1,2l
  • Muối: 40g

Chi tiết cách làm:

  1. Bước 1: Sơ chế sung. Sung cắt bỏ cuống, rửa sạch cho bớt nhựa và ngâm trong nước muối loãng. Vắt thêm quả chanh vào ngâm cùng để sung giữ được màu xanh đẹp, không bị thâm. Ngâm sung trong khoảng từ 6-8 tiếng.
  2. Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm. Hòa tan hỗn hợp 1,2l nước, 40g muối cùng 50g đường. Đun sôi hỗn hợp, tắt bếp và để nguội. Việc đun sôi hỗn hợp nước ngâm sung sẽ giúp sung để được lâu hơn, tránh bị hỏng.
  3. Bước 3: Chuẩn bị giềng, tỏi, ớt. Tỏi bỏ vỏ, thái lát giềng, ớt cùng với 1 nửa số tỏi. Hãy băm nhỏ số tỏi còn lại giúp tăng mùi thơm.
  4. Bước 4: Ngâm sung. Sung sau khi được ngâm nước muối đã đổi màu, bớt vị chát và thấm nước muối. Đổ sung ra để ráo nước. Sau đó cho lần lượt một lớp sung lại một lớp giềng, tỏi, ớt đến hết. Cuối cùng đổ nước ngâm đã được đun sôi để nguội vào ngập bình. Vậy là đã xong bình sung ngâm cả quả giòn ngon rồi đó. Nên để sung ngâm trong 3 ngày sẽ đạt được độ chua hoàn hảo nhất. Nhưng nếu bạn thích ăn ít chua thì có thể sử dụng sớm hơn. Sung muối đã đạt đến độ chua mà bạn mong muốn mà bạn chưa ăn hết thì hãy bảo quản tủ mát để giữ cho sung không chua thêm nữa nhé!

Các bước chế biến trong bài 3+ cách làm sung muối cực dễ mà không bị chát

Cách làm sung muối sả ớt thơm ngon

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Sung nếp: 500g
  • Sả: 4-5 củ
  • Gừng: 1 củ nhỏ
  • Tỏi: 1 củ
  • Lá chanh: 4-5 lá
  • Ớt: 3-4 quả
  • Đường: 200g
  • Giấm: 200ml
  • Nước mắm: 200ml
  • Tương ớt: 100g

Chi tiết cách làm:

  1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Sung rửa sạch thái lát mỏng vừa phải, không nên mỏng quá để sung giữ được độ giòn khi muối. Ngâm trong nước muối chanh 30 phút để sung ra bớt nhựa. Sả, gừng, tỏi, ớt đều thái lát mỏng, lá chanh thì thái chỉ. Các nguyên liệu càng thái mỏng càng dễ ngấm vào sung, giúp món sung muối của chúng ta dậy mùi thơm.
  2. Bước 2: Chuẩn bị nước dùng. Cho 200g đường, 200ml nước mắm, 200ml giấm cùng 100g tương ớt vào bát. Hòa tan hỗn hợp trên.
  3. Bước 3: Hoàn thành. Cho tất cả nguyên liệu vào 1 tô lớn. Trộn đều tay để sung thấm gia vị. Ta có thể cho vào một hũ thủy tinh để sử dụng dần. Chờ 1-2 tiếng là có thể dùng món sung muối sả ớt rồi, sau đấy nếu không ăn hết hãy bảo quản tủ mát.

Trên đây là ba cách làm sung muối siêu đơn giản tại nhà. Mỗi cách mang một hương vị riêng, từ chua ngọt ăn ngay, đậm đà kiểu truyền thống đến cay thơm mùi sả ớt. Hãy tham khảo và làm cho mình món sung muối yêu thích nhất nhé. Chúc bạn thành công!