Thịt lợn rừng có thể chế biến theo rất nhiều cách khác nhau, mỗi cách lại mang một hương vị riêng đầy cuốn hút. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ bật mí hai công thức làm thịt lợn rừng nướng mới lạ và hấp dẫn nhất, giúp chị em có thêm gợi ý hay để đổi món cho bữa ăn gia đình cũng như những buổi tụ họp bạn bè.

Bật mí cách làm thịt lợn rừng nướng thơm ngon lạ miệng — hình món hoàn thiện

Cách làm thịt lợn rừng nướng riềng mẻ

Riềng và mẻ là hai nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong gian bếp của người Việt. Không chỉ thường xuất hiện trong các món như rựa mận, giả cày…, riềng mẻ còn được dùng để ướp thịt nướng và cho ra hương vị rất đặc biệt. Món thịt lợn rừng nướng riềng mẻ là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của thịt lợn, vị chua dịu của mẻ cùng hương thơm nồng ấm đặc trưng của riềng. Tất cả hòa quyện lại tạo thành một món ăn thơm ngon khó cưỡng, ăn một lần là nhớ mãi.

1. Nguyên liệu làm thịt lợn rừng nướng riềng mẻ

  • 300 gram thịt lợn rừng (nên chọn phần có cả da, nạc và mỡ)
  • 100 gram riềng củ
  • 100 gram mẻ cơm
  • 1 thìa cafe bột nghệ
  • Các loại gia vị gồm: chanh, ớt, hành lá, rau quê, đường, mắm tôm, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm… với lượng vừa đủ

2. Các bước chế biến thịt lợn rừng nướng riềng mẻ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt lợn đem rửa sạch với nước muối loãng, dùng giấy ăn thấm bớt nước rồi thái thành miếng vừa ăn.
  • Riềng cạo bỏ vỏ, thái thành lát mỏng rồi xay hoặc giã nát.
  • Hành lá rửa sạch, cắt bỏ rễ và lá héo, sau đó xắt khúc.
  • Mẻ cơm tán nhuyễn hoặc lọc qua rây cho mịn và sánh.
  • Cho thịt lợn đã thái vào tô, thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa bột nghệ, riềng xay, hành xắt khúc, mẻ cơm đã tán nhuyễn, 1 thìa nước mắm và 3 thìa mắm tôm. Trộn đều tất cả rồi ướp trong khoảng 60 phút cho thịt ngấm gia vị. Lượng mắm muối có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị, tuy nhiên không nên ướp quá mặn vì khi ăn, thịt nướng vẫn còn chấm kèm nước chấm.

Bước 2: Nướng thịt

  • Khi thịt đã ướp xong, xếp thịt vào vỉ hoặc xiên thành xiên nướng, đặt lên bếp than hoa và nướng cho tới khi thịt chín đều cả hai mặt, dậy mùi thơm là được.
  • Trong lúc nướng, cần chú ý xoay hoặc lật thịt thường xuyên để tránh tình trạng một mặt còn sống, một mặt lại bị cháy. Nhiệt độ nướng cũng không nên quá cao, bởi lửa lớn có thể làm cháy lớp bên ngoài trong khi phần thịt bên trong chưa kịp chín.

Hoàn thành xong, bạn gắp thịt nướng riềng mẻ ra đĩa, chuẩn bị thêm một đĩa nước mắm pha với đường, tỏi, ớt, chanh rồi thưởng thức ngay khi thịt còn nóng nhé.

Các bước chế biến trong bài bật mí cách làm thịt lợn rừng nướng thơm ngon lạ miệng

Nướng thịt lợn rừng với mắc khén và hạt dổi chuẩn vị Tây Bắc

Mắc khén và hạt dổi là hai loại gia vị đặc trưng, góp phần làm nên những món đặc sản nổi tiếng nhất của ẩm thực vùng Tây Bắc. Món thịt lợn rừng nướng hạt dổi, mắc khén vừa thơm ngon vừa lạ miệng, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi không quên.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1kg thịt lợn rừng ngon
  • 1 quả chanh tươi
  • Gia vị gồm: hạt dổi, hạt mắc khén, hành khô băm nhỏ, lá móc mật, húng lủi, mùi tàu, ớt tươi, mắm, muối với lượng vừa đủ

2. Các bước chế biến thịt lợn rừng nướng hạt dổi, mắc khén

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt lợn rừng rửa sạch, thấm cho khô rồi thái thành miếng vuông, độ dày khoảng 2-3cm.
  • Hạt mắc khén đem rang vàng, để nguội rồi giã hoặc xay thành bột.
  • Hạt dổi nướng qua rồi giã nhỏ, chia làm 2 phần đựng vào 2 bát riêng, một phần dùng để ướp thịt, một phần dùng để làm chẩm chéo.
  • Cho thịt đã thái vào tô, trộn đều cùng 1 thìa hạt dổi, 1 thìa cafe mắc khén, 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe muối ăn, hành khô và ớt băm, ướp ít nhất 30 phút cho thịt thấm vị.

Bước 2: Nướng thịt

  • Khi thịt đã ngấm gia vị, xiên thịt vào que hoặc xếp lên vỉ nướng. Lưu ý cứ 1 miếng thịt thì xen kẽ 1 lá móc mật.
  • Làm nóng đỏ than hoa rồi đặt thịt lên bếp, nướng tới khi thịt chín vàng ruộm đều các mặt và dậy mùi thơm là được.
  • Cuối cùng, gắp thịt ra đĩa, ăn kèm với các loại rau thơm như mùi tàu, mùi ta, chấm cùng chẩm chéo hoặc loại nước chấm khác tùy theo sở thích. Chẩm chéo bạn có thể mua sẵn tại các cửa hàng, siêu thị, hoặc tự tay làm tại nhà đều được.

Ngoài hai cách làm kể trên, thịt lợn rừng còn có thể nướng theo rất nhiều công thức hấp dẫn khác. Điểm khác biệt chủ yếu nằm ở phần gia vị ướp, nhờ biến tấu linh hoạt mà mỗi cách lại cho ra một hương vị đặc trưng riêng. Bạn cũng có thể tham khảo thêm nhiều công thức chế biến món ngon từ thịt lợn để thường xuyên làm mới bữa cơm gia đình. Chúc các bạn ngon miệng!