Cách Khử Mùi Hôi Của Thịt Lợn “Cực Nhanh”
Miếng thịt có tươi ngon hay không sẽ quyết định phần lớn hương vị của món ăn sau khi nấu xong. Chính vì vậy, việc biết cách xử lý để loại bỏ mùi hôi của thịt lợn là kỹ năng rất cần thiết, giúp người nội trợ tự tin chế biến được nhiều món ngon, hợp khẩu vị cho cả gia đình mà không còn lo mùi khó chịu làm hỏng bữa ăn.
Những cách khử mùi hôi của thịt lợn vừa đơn giản vừa cho hiệu quả cao
Hiện nay, phần lớn lợn được nuôi theo hình thức nhốt chuồng tập trung và sử dụng cám tăng trọng, vì thế thịt khi mua về thường mang theo mùi hôi khá rõ, không được thơm như thịt của lợn nuôi thả vườn, ăn rau và cám gạo ngày trước. Muốn món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn, trước lúc chế biến bạn cần đặc biệt chú trọng khâu làm sạch và khử mùi cho thịt. Hãy cùng tham khảo những cách xử lý mùi hôi của thịt lợn được chia sẻ ngay dưới đây.
1. Khử mùi thịt heo bằng cách trần qua nước sôi
Trần thịt qua nước sôi là phương pháp truyền thống, quen thuộc và được rất nhiều chị em áp dụng mỗi khi cần xử lý thịt lợn có mùi. Thao tác thực hiện không hề phức tạp. Trước hết, bạn rửa miếng thịt cho thật sạch, sau đó đặt vào nồi đã có sẵn nước lọc với lượng nước đủ để ngập hoàn toàn phần thịt. Tiếp theo, đặt nồi lên bếp, đun cho nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp, vớt thịt ra ngoài, bỏ phần nước vừa luộc sơ đi, rửa lại thịt nhiều lần bằng nước sạch rồi mới tiến hành sơ chế và chế biến như bình thường.
Để cách làm này phát huy hiệu quả tốt hơn, trong nồi nước trần bạn có thể bỏ thêm muối trắng, gừng, sả, rượu trắng hoặc vài củ hành đã đập dập để luộc cùng với thịt. Trong suốt quá trình luộc, bạn nhớ thường xuyên vớt bỏ lớp bọt nổi lên. Một điểm nữa cũng cần ghi nhớ là không nên luộc thịt quá lâu, bởi luộc lâu sẽ làm thịt mất đi độ ngọt tự nhiên, hao hụt dưỡng chất và còn gây khó khăn, ảnh hưởng không tốt đến các bước chế biến tiếp theo.
2. Xử lý thịt heo bị hôi bằng cách ngâm nước muối loãng
Dù trần sơ qua nước sôi mang lại hiệu quả khử mùi rất tốt, nhưng cách này lại không phù hợp với mọi món ăn. Chẳng hạn, khi bạn dự định làm giả cầy, món nướng, kho tàu, kho tộ, chiên giòn hay chiên xù thì việc trần nước sôi trước sẽ không còn thích hợp nữa. Trong những trường hợp như vậy, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn một giải pháp đơn giản khác, đó là ngâm thịt trong nước muối.
Sau khi mua thịt lợn về, bạn rửa sạch, dùng dao lam cạo sạch phần lông và những chất bẩn còn bám trên lớp bì nếu có. Kế tiếp, bạn chuẩn bị nước ấm pha cùng 1 thìa muối hạt to, lưu ý không dùng muối bột canh, và lượng muối có thể tăng hoặc giảm linh hoạt tùy theo khối lượng thịt nhiều hay ít. Đợi cho muối tan hoàn toàn, bạn cho thịt lợn vào ngâm trong khoảng 25 – 30 phút. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm vài giọt rượu và vài lát gừng vào nước ngâm. Cuối cùng, vớt thịt ra và rửa lại thật kỹ nhiều lần dưới vòi nước chảy. Hoàn thành các bước trên là miếng thịt đã sạch và hết mùi hôi.
Bên cạnh cách ngâm, bạn cũng có thể dùng muối ăn chà xát trực tiếp lên bề mặt miếng thịt, để yên khoảng 5 – 10 phút, hiệu quả đạt được cũng tương tự. Tuy nhiên, cách chà muối trực tiếp có nguy cơ khiến thịt bị mặn, vì vậy bạn nên cân nhắc kỹ và chú ý căn thời gian cho hợp lý trước khi áp dụng.
Một số vấn đề cần lưu ý khi khử mùi thịt heo
1. Vì sao thịt lợn lại có mùi hôi?
Nguyên nhân khiến thịt lợn có mùi hôi rất đa dạng và mức độ hôi ở mỗi miếng thịt cũng không giống nhau. Lợn nuôi bằng cám tăng trọng, lợn bị tiêm hoặc cho ăn chất kích thích, thịt đã ôi thiu, quá hạn sử dụng, hay lợn ốm bệnh đều có thể là những lý do khiến thịt xuất hiện mùi khó chịu.
Trường hợp thịt hôi chỉ do được nuôi bằng cám tăng trọng, bạn có thể yên tâm áp dụng các biện pháp khử mùi đã nêu ở trên. Ngược lại, nếu thịt bốc mùi hôi nồng nặc, rất khó chịu, nghi ngờ là thịt của lợn ốm, lợn chết trước khi mổ hoặc thịt đã ôi thiu thì bạn tuyệt đối không nên tiếc của mà cố sử dụng, để tránh gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
2. Có thể khử mùi hôi của thịt lợn hoàn toàn hay không?
Tùy thuộc vào nguyên nhân gây mùi và mức độ hôi nặng hay nhẹ mà mùi hôi có thể được loại bỏ hoàn toàn hoặc chỉ giảm bớt được một phần nào đó. Nếu có điều kiện lựa chọn, bạn nên ưu tiên mua thịt lợn được nuôi theo phương thức truyền thống, tức là nuôi thả vườn, cho ăn hoàn toàn bằng rau, cám gạo, cám ngô, hoặc mua thịt lợn rừng. Lựa chọn như vậy sẽ giúp bảo đảm miếng thịt luôn thơm ngon và an toàn hơn cho sức khỏe.
Ngoài ra, đối với những miếng thịt mà sau khi ngâm muối vẫn còn vương lại một chút mùi, bạn nên chọn cách chế biến thành những món ăn sử dụng nhiều gia vị có mùi đậm như gừng, sả, tỏi, mắm tôm, mắc khén để át đi mùi hôi còn sót lại của thịt, giúp món ăn dậy mùi và ngon miệng hơn.
Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ trở thành gợi ý hữu ích, hỗ trợ các bạn trong quá trình nấu nướng, nhất là ở khâu rửa và xử lý thịt heo sao cho hết hôi. Chúc các bạn thực hiện thành công!
