Bánh bò làm từ bột gạo có độ mềm dai vừa phải, dậy mùi thơm béo của nước cốt dừa rất dễ chịu. Công thức này không hề phức tạp hay cầu kỳ như nhiều món đặc sản khác, các bước thực hiện đều khá đơn giản. Chỉ cần làm theo hướng dẫn chi tiết dưới đây, bất cứ ai cũng có thể tự tay đưa món ngon của miền Nam Bộ về ngay gian bếp nhà mình để cả gia đình cùng thưởng thức.

Cách Làm Bánh Bò Bằng Bột Gạo Tự Xay Siêu Ngon Béo Ngậy — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu làm bánh bò bột gạo tự xay

Bánh bò từ bột gạo tự xay vốn là món ăn vặt được người miền Tây Nam Bộ đặc biệt yêu thích. Muốn bắt tay vào làm món bánh này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ sau đây:

  • Gạo: 500g;
  • Đường: 80g;
  • Men nở: 1 thìa bột canh;
  • Cốt dừa: 30ml;
  • Nước lọc;
  • Nước ấm: 50ml;
  • Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi hấp, khuôn, tô, thìa, khăn sạch, khuôn.

Cách làm bánh bò bằng bột gạo đơn giản với 4 bước

Khi đã có sẵn toàn bộ nguyên liệu như trên, bạn hãy cùng bắt tay thực hiện món bánh bò hấp từ bột gạo tự xay theo các bước hướng dẫn cụ thể sau đây:

Xay gạo

Muốn có mẻ bánh bò hấp ngon đúng chuẩn hương vị của người miền Tây Nam Bộ, khâu chọn gạo rất quan trọng, bạn nên ưu tiên loại gạo ngon và đảm bảo chất lượng. Gạo dùng để làm bánh bò phải là loại nở, xốp, tuyệt đối không dùng loại gạo dẻo mềm vì sẽ ảnh hưởng đến độ nở của bánh.

Bạn ngâm 500g gạo với nước lọc và để qua đêm. Sau khoảng thời gian này, bạn vo gạo lại cho sạch rồi để cho ráo nước.

Tiếp theo, cho gạo vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Trong lúc xay, bạn cho thêm nước vào cối, việc thêm nước trong quá trình xay sẽ giúp hỗn hợp bột trở nên nhuyễn mịn hơn. Sau khi xay xong, bạn nên lọc bột qua rây để thu được phần bột gạo nước thật mịn và nhuyễn.

Khi đã hoàn tất công đoạn này, bạn cho bột vào một chiếc khăn sạch, vắt thật mạnh tay để loại bỏ phần nước còn trong gạo. Sau đó đổ bột ra khay, dùng tay bóp nhẹ nhàng và dàn trải bột cho đều khắp khay. Phần bột thu được bạn cho vào túi zip và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần cho những lần sau.

Trộn và ủ bột bánh bò

Để có được bột gạo mịn dùng làm bột bánh bò, trước khi pha bột bạn nên lược lại bột và rây bột một lần nữa cho thật kỹ.

Lấy một chiếc tô, cho 50ml nước ấm vào, thêm ½ thìa bột canh đường và khuấy cho đường tan đều. Tiếp tục cho 1 muỗng canh men nở vào và khuấy đều, đậy nắp lại khoảng 5 phút. Nếu quan sát thấy có bọt khí nổi lên trên bề mặt thì có nghĩa là bạn đã kích hoạt men nở thành công.

Sau đó, bạn cho phần men nở đã kích hoạt vào 200g bột gạo, dùng phới trộn bột thật đều và luôn trộn theo 1 chiều. Thời gian trộn càng lâu thì bột gạo càng ngấm nước và men càng tốt hơn. Khi đã thu được hỗn hợp bột và men nở nhuyễn mịn, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại. Ủ bột trong thời gian 1 – 2h đồng hồ.

Trong thời gian chờ ủ bột, bạn cho 30ml nước cốt dừa đậm đặc vào nồi, thêm 80g đường, nấu trên lửa vừa và khuấy liên tục để hỗn hợp tan hết. Sau đó tắt bếp và để cho nguội bớt.

Nếu thấy bột sau thời gian ủ nở nhiều hơn thì đó là dấu hiệu men nở đang hoạt động tốt. Bạn dùng phới trộn nhẹ nhàng, lúc này khi trộn bạn sẽ cảm nhận được bột nhẹ và tơi. Khi nước cốt dừa còn ấm, bạn cho từ từ vào bột, vừa cho vừa khuấy liên tục và đều tay.

Tiếp tục bọc kín tô bột bằng màng thực phẩm và ủ bột thêm 30 phút. Khi bột đã ủ đủ thời gian, bạn dùng phới trộn thật đều một lần nữa. Như vậy là hỗn hợp bột đã sẵn sàng để mang đi hấp.

Các bước chế biến trong bài cách làm bánh bò bằng bột gạo tự xay siêu ngon béo ngậy

Hấp bánh bò

Khuôn dùng để hấp bánh bò nên chọn loại khuôn nhỏ, đồng thời thoa vào lòng khuôn một lớp dầu để bánh không bị dính sau khi chín. Bạn cần làm nóng nồi hấp và khuôn trước khi hấp vì chỉ khi khuôn đủ độ nóng thì bánh bò mới nở bung và tạo được rễ tre. Nếu bạn bỏ qua bước làm nóng này, bánh bò hấp sẽ không nở mà chỉ là một khối bột đặc. Bạn cũng nhớ đậy khăn trên miệng nồi hấp để hơi nước không rơi xuống khuôn bánh.

Sau khi làm nóng được 10 phút, bạn đổ bột vào khuôn. Cần chú ý lượng bột chỉ bằng ⅓ khuôn bánh để bột có không gian nở bung mà không tràn ra khỏi khuôn. Phủ khăn và đậy nắp lại, hấp bánh ở lửa vừa trong thời gian từ 15 – 20 phút. Dùng que xiên vào bánh để kiểm tra, nếu bột không bám vào que thì nghĩa là bánh đã chín.

Hoàn thành

Bạn lấy bánh bò ra khỏi nồi hấp, để cho nguội rồi tách bánh ra khỏi khuôn. Bánh bò hấp đạt yêu cầu sẽ nở bung cao, có độ xốp và có nhiều rễ tre đẹp mắt.

Bạn cũng có thể tạo màu cho bánh bằng cách sử dụng màu thực phẩm, thêm màu vào bước ủ bột cuối cùng, ngay trước khi hấp. Chỉ cần khoảng 2 – 3 giọt màu thực phẩm là đủ để bánh có màu sắc bắt mắt hơn.

Nếu không có nhiều thời gian, bạn hoàn toàn có thể mua bột gạo pha sẵn ngoài cửa hàng để làm bánh bò. Cách này giúp bạn tiết kiệm thời gian đáng kể nhưng vẫn đảm bảo được hương vị của món ăn. Với bột gạo pha sẵn, bạn thực hiện các bước tương tự như với bánh bò bằng bột gạo tự xay, chỉ cần bỏ qua bước xay gạo là được.

Trên đây là cách làm bánh bò bằng bột gạo tự xay siêu ngon, béo ngậy. Mặc dù công đoạn chuẩn bị chiếm khá nhiều thời gian nhưng cách thực hiện lại đơn giản. Hơn nữa, việc tự tay chuẩn bị bột sẽ giúp bạn cảm nhận được chiếc bánh bò mang trọn vẹn hương vị của người miền Tây Nam Bộ. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp đãi gia đình món ăn vặt dân giã này ngay hôm nay nào.