Bánh đúc lá dứa ghi điểm nhờ vị ngọt thanh, vị béo của nước cốt dừa và hương thơm dịu của lá dứa, vì thế trở thành món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Bên cạnh hương vị, món bánh còn có hình thức đẹp mắt với màu xanh lá dứa xen kẽ màu trắng của cốt dừa. Nếu bạn cũng mê món ăn vặt này, hãy vào bếp học ngay cách làm bánh đúc lá dứa đơn giản mà ngon khó cưỡng theo hướng dẫn dưới đây.

Cách làm bánh đúc lá dứa dai giòn thơm ngon khó cưỡng lại — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa

Để làm được bánh đúc lá dứa dai, giòn và dẻo đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây, chia thành ba phần rõ ràng.

Phần bột bánh

  • Bột gạo lọc: 150g
  • Bột năng: 100g
  • Lá dứa: 100g
  • Vôi ăn trầu: 20g
  • Nước tro Tàu: 1 muỗng cà phê

Phần cốt dừa

  • Cốt dừa lon: 150g
  • Bột gạo: nửa muỗng cà phê
  • Bột năng: 1 muỗng cà phê
  • Muối

Phần nước đường

  • Đường thốt nốt: 100g
  • Nước lọc: 50g

Hướng dẫn thực hiện

Bánh đúc lá dứa là món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người và được không ít người ưa thích. Bánh không chỉ dai giòn mà còn mang màu xanh đặc trưng của lá dứa rất đẹp mắt, khi ăn cảm nhận rõ vị béo và thơm của cốt dừa. Dưới đây là cách làm bánh đúc lá dứa cốt dừa chi tiết.

Làm nước vôi trong

Cho 50g vôi trắng vào 1 lít nước và bóp cho vôi hòa tan. Sau đó chờ cho phần vôi lắng hẳn xuống đáy, bạn chỉ sử dụng phần nước trong phía trên để làm bánh. Lấy khoảng 600ml nước vôi trong để dùng cho các bước tiếp theo.

Pha bột

Cho 150g bột gạo lọc, 100g bột năng, một phần tư thìa cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tro Tàu và 300ml nước vôi trong vào tô. Khuấy đều hỗn hợp rồi để bột nghỉ trong lúc chuẩn bị nước cốt lá dứa.

Làm nước cốt lá dứa

Lá dứa rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ để xay dễ hơn. Cho lá dứa tươi và 300ml nước vôi trong vào cối rồi xay nhuyễn. Sau đó lọc qua rây để thu được phần nước cốt lá dứa, bỏ đi phần xác.

Các bước chế biến trong bài cách làm bánh đúc lá dứa dai giòn thơm ngon khó cưỡng lại

Quấy bột bánh

Cho phần nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột đã pha. Dùng phới lồng khuấy đều rồi lược hỗn hợp qua rây để loại bỏ hoàn toàn phần bột bị vón cục, đồng thời giúp bột mịn hơn. Sau đó để bột nghỉ trong thời gian từ 30 phút đến 1 giờ.

Khi bột đã nghỉ đủ, bạn cho bột bánh vào nồi lớn rồi quấy ở lửa vừa. Sau khoảng 5 phút, hỗn hợp bột bắt đầu nóng lên và có dấu hiệu đặc lại thì hạ lửa xuống mức thấp hơn. Dùng phới lồng quấy liên tục để bột không bị cháy ở đáy nồi. Thời gian quấy nhanh hay chậm tùy thuộc vào lượng bột và mức nhiệt bạn sử dụng.

Lúc đầu, khi bột còn lỏng, bạn dùng phới lồng để quấy là phù hợp. Tuy nhiên, khi bột đã đặc sệt và trở nên nặng tay, hãy chuyển sang dùng cán gỗ để quấy cho dễ dàng hơn. Bột càng đặc càng khó quấy, nhưng bạn phải kiên trì quấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bột trong lại mới đạt yêu cầu. Thời gian quấy chín bột bánh đúc lá dứa thường mất khoảng 1 giờ đồng hồ.

Khi bột đã chín, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn và trộn đều thêm một lần nữa. Sau đó đổ bột vào khuôn hình tròn đã thoa sẵn một lớp dầu mỏng bên trong. Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín miệng khuôn và dùng tay ấn đều để tạo bề mặt phẳng, giúp bánh trông đẹp mắt hơn. Để bánh nguội.

Làm nước cốt dừa và nước đường

Cho 150g cốt dừa lon, nửa muỗng cà phê bột gạo, 1 muỗng cà phê bột năng và một tí muối vào nồi, khuấy đều. Nếu thấy hỗn hợp cốt dừa quá đặc, bạn có thể cho thêm một ít nước. Sau đó đun trên bếp ở lửa nhỏ cho phần bột chín rồi tắt bếp và để nguội.

Đường thốt nốt dùng ở dạng cục nên cần thái nhỏ thành miếng để đường nhanh tan hơn. Cho toàn bộ số đường vừa cắt vào nồi, thêm 50g nước lọc và đun trên bếp. Trong quá trình đun, khuấy đều cho đến khi đường đặc lại thì dừng, tắt bếp và để nguội.

Trang trí và thưởng thức

Bánh đúc lá dứa sau khi để nguội, bạn cắt thành những miếng vừa ăn. Muốn bánh đẹp mắt hơn, có thể dùng dao lượn sóng để cắt tạo hình, và đừng quên thoa một lớp dầu mỏng lên dao để việc cắt dễ dàng hơn.

Xếp bánh ra đĩa, chan nước cốt dừa và đường thốt nốt lên trên, rắc thêm mè rang là có thể thưởng thức. Bột bánh dai giòn hòa quyện cùng vị béo của nước cốt dừa và vị ngọt thanh của đường thốt nốt, ngon khó cưỡng lại.

Ngoài cách chan trực tiếp, bạn cũng có thể chấm từng miếng bánh đúc lá dứa vào nước cốt dừa hoặc đường thốt nốt. Mỗi cách thưởng thức sẽ mang đến một cảm giác khác nhau, nhưng đều rất ngon và hấp dẫn.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh đúc lá dứa. Món bánh này ăn vô cùng ngon, thanh mát, vị ngọt vừa phải nên được nhiều người ưa thích làm món ăn vặt. Nhiều người đã thử công thức trên và thành công, vậy còn bạn thì sao?