Bánh tiêu là món bánh thân quen được bày bán ở khắp nơi và cũng là món khoái khẩu của nhiều người vào những buổi xế chiều. Ưu điểm của món bánh này là cách làm rất dễ, không tốn quá nhiều thời gian, nhất là khi dùng bột nở để rút ngắn công đoạn. Dưới đây là công thức làm bánh tiêu bằng bột nở siêu nhanh, nóng hổi và ngon mê ly mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Cách làm bánh tiêu bằng bột nở nóng hổi ngon mê ly — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu làm bánh tiêu bằng bột nở

Cách làm này khá đơn giản nên ngay cả những ai lần đầu vào bếp cũng dễ dàng thành công. Trước hết, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Bột mì số 13: 200g;
  • Đường: 40g;
  • Bột nở: 10g;
  • Mè: 40g;
  • Sữa đặc: 20g;
  • Muối, vani, bột nổi, dầu ăn;
  • Nước sôi: 50ml;
  • Nước lạnh: 120ml.

Hướng dẫn cách thực hiện

Muốn bánh tiêu bằng bột nở đạt đúng hương vị, bạn cần chú trọng từ khâu chọn nguyên liệu cho đến từng bước thực hiện. Hãy làm theo hướng dẫn sau:

Chuẩn bị hỗn hợp bột nở

Pha 50ml nước sôi vào 120ml nước lạnh để thu được hỗn hợp nước ấm khoảng 35 – 40 độ C. Tiếp đến cho 40g đường và 10g bột nở vào, khuấy đều cho đến khi bột nở và đường tan hết. Bọc kín miệng tô bằng màng bọc thực phẩm trong 5 phút để bột nở phát huy tác dụng.

Hết thời gian trên, thêm 20g sữa đặc vào hỗn hợp và khuấy đều. Sữa đặc chính là yếu tố giúp bánh tiêu thơm ngon hơn; nếu chỉ dùng đường trắng thông thường, bánh sẽ thiếu điểm nhấn và không có hương thơm đặc trưng.

Trộn bột bánh tiêu

Cho vào 200g bột mì số 13 gồm ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cà phê bột nổi và 1 ống vani, trộn đều. Bạn có thể thay bột mì số 13 bằng loại bột khác, tuy nhiên bột số 13 có hàm lượng protein từ 13 – 14% nên sẽ giúp bánh ngon hơn.

Kế tiếp, đổ hỗn hợp nước bột nở đã chuẩn bị ở trên vào phần bột khô và trộn đều. Chỉ cần trộn đến khi bột thấm đều nước là được. Nếu lúc trộn thấy bột hơi nhão cũng đừng quá lo lắng, vì điều này lại giúp bánh khi chiên nở phồng to hơn. Trộn xong, dùng màng bọc thực phẩm che kín tô bột và để bột nghỉ trong 30 phút.

Các bước chế biến trong bài cách làm bánh tiêu bằng bột nở nóng hổi ngon mê ly

Khi bột đã nở to gấp đôi, cho thêm 15ml dầu ăn rồi trộn đều trong 1 – 2 phút để bột mịn hơn. Tiếp tục bọc kín miệng tô và ủ thêm 2 tiếng nữa. Tùy vào nhiệt độ nơi ủ, bạn có thể ủ dài hơn hoặc ngắn hơn một chút cho phù hợp.

Tạo hình cho bánh tiêu

Lấy bột ra khỏi tô, đặt lên mặt phẳng đã rắc sẵn bột mì khô để chống dính. Nhồi sơ khối bột khoảng 2 phút rồi chia thành các phần bằng nhau; với lượng bột trong công thức này, bạn sẽ chia được 8 phần bột. Muốn các phần đều tăm tắp, bạn có thể cân bột khi chia, hoặc chia nhỏ hơn tùy thích miễn sao kích thước đồng đều.

Vo tròn từng phần bột rồi lăn qua mè. Dùng cây cán bột cán dẹp thành hình tròn có đường kính khoảng 12cm, chỉ dùng lực vừa phải và không cán quá mỏng. Thực hiện tương tự cho đến hết số bột còn lại.

Chiên vàng bánh tiêu

Bánh tiêu nên được chiên trong chảo sâu lòng và ngập dầu thì mới ngon; nếu dầu ít, tối thiểu cũng phải đạt ½ chảo. Đun dầu nóng sôi trong khoảng 5 phút, khi thấy đáy chảo bắt đầu nổi bọt khí thì cho bột vào chiên. Chỉ khoảng 5 giây sau, bột sẽ nở và nổi lên trên mặt dầu. Bạn cần trở bánh liên tục để cả hai mặt vàng đều, tránh bị cháy.

Trường hợp bánh không nở phồng, rất có thể bạn đã cho bánh vào khi dầu chưa đủ nóng, hoặc dầu quá nóng khiến bánh chín nhanh trước khi kịp nở. Vì vậy, mức lửa khi chiên bánh tiêu đóng vai trò vô cùng quan trọng và cần được hết sức lưu ý.

Bánh chiên đạt yêu cầu phải có lớp vỏ vàng ruộm, phồng to, đều màu và đẹp mắt. Vỏ bánh dai nhưng bên trong lại mềm, thơm mùi sữa; khi ăn cảm nhận rõ vị thơm của sữa, độ mềm dai của bột hòa cùng vị béo của mè. Bánh thưởng thức lúc còn nóng là ngon nhất.

Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh tiêu bằng bột nở đơn giản nhất dành cho bạn. Món bánh này không hề khó làm, nguyên liệu lại dễ tìm nên bạn sẽ không tốn quá nhiều thời gian. Chúc bạn thành công với món ăn dân dã này nhé!