Chè luôn là món tráng miệng được lòng mọi lứa tuổi, từ các em nhỏ cho tới người lớn. Bên cạnh những món chè truyền thống quen thuộc, nhiều món chè có nguồn gốc từ nước ngoài khi đến Việt Nam cũng nhanh chóng trở nên phổ biến, trong đó nổi bật nhất phải kể tới chè Thái sầu riêng. Không có gì lạ khi đây luôn là cái tên được những người mê sầu riêng nhắc tới đầu tiên mỗi khi thèm một ly chè mát lạnh, béo thơm.

Cách làm chè Thái sầu riêng đúng chuẩn ngon-bổ-rẻ — hình món hoàn thiện

Thực tế, cách nấu món chè này không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các loại trái cây, thạch, bánh lọt và phần sữa sầu riêng xay nhuyễn là bạn đã có thể tự làm tại nhà, thậm chí làm với số lượng lớn để kinh doanh. Công thức chi tiết sẽ được trình bày ngay dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chè Thái sầu riêng

  • Sầu riêng: 1 – 2 múi to
  • Mít chín: 5 múi
  • Xoài: 1 quả
  • Lê: 1 quả
  • Bơ chín: 2 quả
  • Nhãn: 10 quả
  • Sữa tươi: 300ml
  • Sữa đặc: 1 hộp
  • Đường
  • Bột thạch: 5gr
  • Bột bánh lọt: 110gr
  • Siro tùy ý
  • Rau củ xay để tạo màu cho thạch như củ dền cho màu hồng, lá nếp cho màu xanh…

Cách làm chè Thái sầu riêng ngon, có thể dùng để kinh doanh

Bước 1: Làm thạch rau câu

Trước tiên, bạn chuẩn bị khoảng 1 lít nước. Lấy một nửa lượng bột thạch, cho vào nước cùng đường và lá dứa rồi khuấy cho đều. Đặt nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp sôi, trong lúc nấu cần khuấy liên tục. Nếu thấy bọt nổi lên thì hớt bỏ, đồng thời gắp lá dứa ra ngoài rồi tắt bếp.

Với một nửa bột thạch còn lại, bạn cũng làm tương tự: hòa bột với nước và đường, đun sôi rồi tắt bếp.

Sau đó đổ hai phần thạch ra hai khay riêng, một khay là thạch trắng, một khay là thạch xanh lá dứa. Đợi thạch nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để thạch đông lại.

Bước 2: Làm hạt lựu

Lê sau khi gọt vỏ và rửa sạch thì thái thành những miếng nhỏ hình hạt lựu, cho vào một chiếc bát. Thêm siro màu đỏ vị dâu tây, hoặc màu khác tùy sở thích, để hạt lựu có màu sắc bắt mắt hơn.

Cho tiếp 1 – 2 muỗng bột năng vào bát lê, trộn đều để bột áo quanh các miếng lê. Sau đó lọc qua rây nhằm loại bỏ phần bột năng còn thừa.

Đun sôi một nồi nước, thả hạt lựu vào luộc. Khi hạt lựu nổi lên mặt nước là đã chín, bạn vớt ra và cho ngay vào tô nước lạnh, ngâm khoảng 10 – 15 phút rồi vớt ra để ráo, đựng trong một chiếc tô riêng.

Các bước chế biến trong bài cách làm chè thái sầu riêng đúng chuẩn ngon-bổ-rẻ

Bước 3: Làm bánh lọt

Cho 110gr bột bánh lọt vào nồi, thêm khoảng 500ml nước và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Cho thêm 30gr đường vào để bánh có vị ngọt nhẹ, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết.

Đặt nồi lên bếp với lửa vừa, liên tục quấy để bột không bị lắng xuống đáy nồi và không bị khê.

Khi bột bắt đầu chín, hạ xuống lửa nhỏ và khuấy chậm lại. Tiếp tục nấu cho tới khi bột chín hẳn và chuyển sang màu trong là đạt.

Chuẩn bị sẵn một bát nước đá và một túi bắt kem. Cho bột bánh lọt vào túi, bóp nhẹ để bột chảy thành những sợi dài rơi vào bát nước đá.

Đợi bánh lọt nguội thì vớt ra tô, để cho ráo nước.

Bước 4: Sơ chế các loại trái cây

Trong thời gian chờ thạch đông, bạn tranh thủ sơ chế các loại quả còn lại.

Mít tách bỏ hạt, xé hoặc cắt thành sợi dài vừa ăn.

Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt, ngâm trong nước đá vài phút rồi vớt ra, cách này giúp nhãn giữ được màu trắng, ăn giòn và mát hơn.

Xoài gọt vỏ, lấy phần thịt vàng và cắt thành những miếng vuông vừa miệng.

Bước 5: Sơ chế sầu riêng

Đối với sầu riêng, bạn chừa lại một nửa để nguyên múi, phần này sẽ đặt lên trên cùng khi hoàn thiện ly chè.

Phần sầu riêng còn lại cho vào máy xay sinh tố cùng đường, sữa đặc và sữa tươi, xay cho thật nhuyễn mịn. Hỗn hợp thu được chính là phần nước cốt sầu riêng béo thơm, dùng để chan lên chè khi ăn.

Hoàn thành, trình bày và thưởng thức

Tới bước này, mọi thành phần đã sẵn sàng và bạn chỉ cần ráp lại là có thể thưởng thức thành quả sau thời gian chuẩn bị.

Thạch cắt thành sợi dài giống sợi mít hoặc cắt vuông vừa ăn, cho vào bát. Tiếp theo lần lượt cho bánh lọt, mít, nhãn và xoài vào, rồi rưới phần sữa sầu riêng đã xay lên trên. Thêm đá bào nhỏ và đặt phần cơm sầu riêng để dành lên trên cùng là xong.

Món chè này không chỉ ngon và bổ dưỡng mà còn rất dễ gây nghiện với những ai yêu thích hương vị sầu riêng.

Lưu ý để chọn được sầu riêng ngon

Muốn ly chè đạt hương vị tốt nhất, khâu chọn sầu riêng đóng vai trò rất quan trọng. Khi mua, bạn nên ưu tiên những trái đã chín, cơm có màu vàng tươi, múi dày, vị ngọt rõ và mùi thơm đậm.

Không nên mua loại múi đã bóc sẵn từ lâu vì khó biết được thời gian bóc, trừ khi mua tại siêu thị uy tín. Cũng cần tránh những trái bị sượng hoặc bị ngâm thuốc, vì múi sẽ nhạt, ăn không ngon và còn có hại cho sức khỏe.

Nếu chưa có nhiều kinh nghiệm, bạn có thể gõ nhẹ vào thân quả để nghe âm thanh. Sầu riêng ngon thường phát ra tiếng bịch bịch, nghe nặng và chắc. Ngược lại, nếu tiếng kêu coong coong thì quả đó thường chưa ngon.

Bạn cũng có thể chọn mua múi sầu riêng đã bổ sẵn tại các siêu thị hoặc chợ lớn cho tiện.

Trong quá trình làm, nếu thích vị béo đậm hơn, bạn hoàn toàn có thể thay sữa tươi bằng nước cốt dừa.

Như vậy là bạn đã nắm được cách làm chè Thái sầu riêng rồi. Vào những ngày hè nóng bức, một ly chè mát lạnh, thơm béo như thế này chắc chắn là lựa chọn rất hợp lý. Chúc bạn thực hiện thành công với công thức đơn giản vừa chia sẻ ở trên nhé!