Cuối tuần mà chưa nghĩ ra món gì để cả nhà cùng quây quần thì lẩu vịt măng cay là gợi ý rất đáng cân nhắc. Đặc biệt vào những ngày hè có mưa bất chợt, ngồi bên nồi lẩu nóng hổi, thịt vịt béo thơm quyện cùng vị chua thanh của măng và chút cay nồng ấm bụng thì còn gì bằng. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ trọn vẹn cách nấu nồi lẩu vịt măng chua ngon đúng điệu, dễ thực hiện tại nhà mà ai ăn thử cũng phải gật gù khen ngon.

Cách làm lẩu vịt măng cay chua chua thanh mát ngon — hình món hoàn thiện

Chuẩn bị nguyên liệu cho nồi lẩu vịt măng cay

Lẩu vịt nấu măng chua không chỉ hấp dẫn ở hương vị mà còn được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng. Đây là món rất được ưa chuộng cho những buổi sum họp cuối tuần, khi mọi người có thời gian ngồi lại bên nhau và thưởng thức từng miếng vịt thơm ngon, cay ấm.

Không ít người thắc mắc vịt nấu măng nên ăn kèm rau gì, và liệu cách làm có phức tạp hay không. Câu trả lời sẽ rõ ràng ngay khi bạn thực hiện theo từng bước hướng dẫn chi tiết dưới đây.

  • Thịt vịt: ½ con
  • Măng chua: 400 gram
  • Đậu hũ: 2 miếng
  • Gừng: 1 nhánh
  • Sa tế: 1 hũ
  • Rượu trắng: 200ml
  • Dừa xiêm: 2 quả
  • Khoai môn
  • Nấm hương
  • Bún tươi: 1kg
  • Về rau ăn kèm, tùy khẩu vị mà bạn có thể chọn rau muống, nấm kim châm, cải thảo, nấm đùi gà và thêm ít nấm rơm cho thơm. Ngoài măng chua, nếu thích bạn cũng có thể dùng măng tươi thay cho măng khô.
  • Các loại gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn
  • Hành, tỏi: 1 củ
  • Tiêu, ớt
  • Củ sả: 4 cây

Các bước làm lẩu vịt nấu măng

Để có nồi lẩu vịt măng cay đậm đà, chuẩn vị, bạn hãy tiến hành lần lượt theo các công đoạn sau:

Sơ chế các nguyên liệu

  • Thịt vịt sau khi mua về cần được làm sạch kỹ để khử hết mùi hôi.
  • Dùng muối, rượu trắng cùng gừng giã nát chà xát đều lên mình vịt, cả mặt trong lẫn mặt ngoài.
  • Tráng lại vịt bằng nước sạch rồi để cho ráo.
  • Chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Lưu ý khi chọn vịt nấu măng cay: nên chọn con không quá già cũng không quá non để thịt chắc, mềm và thơm. Ưu tiên vịt đực hơn vịt cái khi nấu lẩu. Con vịt ngon thường có thớ thịt dày, da bụng dày, ức tròn; dùng tay ấn vào thịt thấy có độ đàn hồi trở lại là đạt.
  • Đậu phụ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
  • Hành khô và gừng làm sạch rồi băm nhỏ.
  • Khoai môn, nấm hương sơ chế cho sạch.
  • Các loại rau sống nhặt bỏ phần hư, rửa sạch và để ráo nước.

Ướp thịt vịt

  • Muốn nồi lẩu thơm ngon, đậm vị thì khâu tẩm ướp là không thể bỏ qua, vì gia vị ngấm đều sẽ giúp nước lẩu dậy mùi đặc trưng hơn hẳn.
  • Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành khô và gừng băm nhỏ theo tỷ lệ 1:1:1:1:1.
  • Để yên khoảng 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị là có thể mang đi chế biến.

Các bước chế biến trong bài cách làm lẩu vịt măng cay chua chua thanh mát ngon

Chế biến măng

  • Măng chua rửa sạch rồi thái lát mỏng.
  • Luộc chần măng qua 2 lần nước để loại bỏ chất độc cũng như vị đắng còn sót trong măng.
  • Vớt măng ra rổ, để ráo nước.
  • Xào măng chua với một ít dầu ăn và chút gia vị để măng chín mềm, khi ăn không bị cứng.

Nấu lẩu vịt măng chua cay

  • Phi thơm tỏi băm, cho thịt vịt vào xào đến khi thịt săn lại.
  • Thêm sa tế vào nồi với lượng vừa phải, đủ ăn. Nếu ăn cay giỏi, bạn có thể cho nhiều sa tế hơn một chút để nồi lẩu thêm đậm đà và hấp dẫn.
  • Cho khoai môn và nấm hương vào xào chung với vịt, đảo đều tay cho ngấm gia vị.
  • Đổ nước dừa xiêm cùng nước lọc vào nồi sao cho ngập toàn bộ phần thịt vịt.
  • Đun lửa to cho nồi lẩu sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 1h để thịt vịt chín mềm và thơm ngon.
  • Cho phần măng đã xào vào nồi lẩu.
  • Thả đậu phụ đã thái vào nồi; nếu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm ít váng đậu cho vào ăn cùng cũng rất ngon.
  • Khi nồi lẩu hoàn thành, chỉ cần đặt nồi lên bếp từ và cùng gia đình thưởng thức kèm các loại rau và bún.
  • Rắc thêm chút hành, rau mùi lên trên để nồi lẩu trông hấp dẫn và bắt mắt hơn.

Một vài lưu ý khi làm lẩu vịt măng cay

  • Khi ăn, nên chuẩn bị thêm nước chấm để chấm thịt vịt cho ngon hơn. Bạn có thể dùng xì dầu hoặc tự pha nước chấm tỏi ớt theo công thức và khẩu vị riêng của gia đình.
  • Chén muối ớt chanh tỏi cũng được nhiều người ưa chuộng khi ăn vịt nấu măng cay, vì vậy hãy chuẩn bị sẵn một chén muối tỏi ớt kèm chanh để mọi người chấm thịt vịt.
  • Ở khâu sơ chế, nhớ cắt bỏ phần tuyến hôi ở phao câu của vịt để nồi lẩu không bị hôi.
  • Trong suốt quá trình đun nước dùng, cần thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được trong.
  • Tùy sở thích của gia đình, bạn có thể gia giảm hoặc chuẩn bị thêm một số loại rau khác ăn kèm. Cần lưu ý là ăn lẩu vịt rất tốn rau và nấm, nên hãy chuẩn bị nhiều rau một chút để cả nhà ăn thoải mái.
  • Vịt nấu măng cay ăn cùng bún rất ngon, tuy nhiên nhiều người lại thích ăn với phở hoặc mì tươi. Bạn có thể chuẩn bị thêm phở và mì tươi để mọi người lựa chọn theo sở thích, sợi mì trụng nhanh trong nước lẩu sẽ dai ngon và thấm vị chua cay rất hợp.
  • Chỉ với những bước làm đơn giản như trên, bạn đã có ngay một nồi lẩu vịt măng cay thơm ngon, bổ dưỡng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được thịt vịt béo ngậy, nước dùng đậm đà hòa cùng vị chua thanh nhẹ của măng nên rất dễ ăn, không hề ngán.

Món ăn này vừa bổ dưỡng, vừa đơn giản và dễ làm, rất thích hợp cho bữa tối cuối tuần ấm cúng bên gia đình. Hãy thử nấu một lần, chắc chắn mọi thành viên trong nhà đều sẽ yêu thích hương vị của nó.

Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên theo dõi thêm nhiều bài viết tiếp theo để tích lũy thêm kinh nghiệm, làm phong phú và đa dạng hơn cho bữa ăn gia đình mình nhé!