Thực ra, cách làm thịt lợn áp chảo không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Đáng tiếc là trong thực đơn quen thuộc của nhiều chị em, món ăn đơn giản mà vô cùng hấp dẫn này lại thường bị bỏ qua.

Cách làm thịt lợn áp chảo ngon tuyệt hảo — hình món hoàn thiện

Nhắc đến các món ngon từ thịt lợn, khó có thể bỏ qua thịt lợn áp chảo. Tuy không phổ biến như thịt luộc, thịt rang, thịt nướng hay thịt kho, món ăn này vẫn được đông đảo người Việt yêu thích. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần thịt bên trong đậm đà nhờ được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng, bốn mặt vàng nâu bắt mắt — tất cả cùng góp phần tạo nên sức hấp dẫn riêng của món ăn.

Nhờ sự biến tấu trong thành phần nguyên liệu, chúng ta có thể làm ra nhiều kiểu thịt lợn áp chảo với hương vị đa dạng, chỉ cần thưởng thức một lần là nhớ mãi không quên. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn 2 cách áp chảo thịt lợn ngon và dễ làm nhất.

Cách làm thịt lợn áp chảo đơn giản

1. Nguyên liệu làm thịt lợn áp chảo

  • 700 gram thịt lợn ba chỉ
  • 1 củ tỏi khô
  • 2 củ hành khô
  • 2 củ sả
  • 2 nhánh gừng
  • 1 gói ngũ vị hương
  • 1 chén rượu trắng
  • Gia vị: muối, mì chính, nước mắm loại ngon, bột tiêu xay…

2. Thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng muối hạt to chà xát rồi rửa lại dưới vòi nước. Để thịt ra rổ chờ ráo nước, sau đó lấy dao khứa vài đường chéo lên lớp bì. Khâu này rất quan trọng, giúp thịt nhanh chín, dễ ngấm gia vị và khi áp chảo cũng nhanh giòn hơn.
  • Tỏi và hành đem bóc vỏ, đập dập, sau đó băm nhuyễn và bỏ riêng ra bát con.
  • Gừng rửa sạch, cạo vỏ. Một nhánh băm nhuyễn hoặc thái lát rồi cho vào cối giã. Nhánh còn lại chỉ cần đập dập là được.
  • Sả bóc vỏ, bỏ đoạn ngọn xanh, chỉ giữ lại phần thân củ trắng bên dưới. Rửa sạch sả rồi thái lát, sau đó băm nhỏ.

Bước 2: Tẩm ướp và áp chảo

  • Cho 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê rượu trắng, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê bột tiêu vào bát, trộn đều. Đeo găng tay rồi chà xát hỗn hợp lên miếng thịt lợn. Ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
  • Khi thịt đã ướp xong, bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào với lượng dầu tương đương 2/3 độ dày miếng thịt, chỉnh lửa to và đun sôi. Khi dầu sôi, thả thịt lợn vào sao cho lớp bì tiếp xúc với chảo trước.
  • Vặn nhỏ lửa, chiên đến khi phần bì nở phồng thì lật miếng thịt lại, chiên mặt bên kia. Khi thịt chín vàng giòn tất cả các mặt thì tắt bếp, gắp thịt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

Chờ một lúc cho thịt ráo dầu, bạn thái thịt áp chảo thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng cơm nóng. Đừng quên pha nước mắm tỏi ớt để dùng làm nước chấm nhé!

Các bước chế biến trong bài cách làm thịt lợn áp chảo ngon tuyệt hảo

Cách làm thịt lợn áp chảo kiểu Thái Lan

Trong vài năm gần đây, ẩm thực Thái Lan dần trở nên phổ biến và rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Món thịt lợn áp chảo kiểu Thái cũng không phải là ngoại lệ. Bạn có thể tham khảo cách làm này để làm mới thực đơn của mình.

1. Nguyên liệu làm thịt lợn áp chảo kiểu Thái Lan

  • Thịt ba chỉ: 450 gram
  • Nước mắm: 4 thìa
  • Bột tiêu xay: 1 thìa cà phê
  • Dầu hào: 1 thìa
  • Đường: 1 thìa cà phê
  • Bột chiên giòn: 4 thìa
  • Gia vị: dầu ăn, ớt bột, bột nếp, nước cốt chanh, hành lá cắt nhỏ, rau mùi băm

2. Thực hành cách làm thịt lợn ngon kiểu Thái

  • Rửa sạch thịt, lấy dĩa xiên nhẹ lên khắp miếng thịt để thịt dễ ngấm gia vị khi tẩm ướp.
  • Trộn đều 2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê bột tiêu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê đường, rồi thoa đều lên miếng thịt. Ướp khoảng 20 phút.
  • Đổ bột chiên giòn ra đĩa, lăn miếng thịt sao cho bột bám đều xung quanh.
  • Bắc chảo lòng sâu lên bếp, đun sôi dầu ăn rồi cho thịt đã ướp gia vị vào chiên nhỏ lửa. Khi thịt chín vàng đều các mặt thì tắt bếp, gắp thịt ra và để lên vỉ gác cho ráo bớt dầu.

Trong lúc chờ thịt ráo dầu, bạn cho vào bát con 1 thìa nước lọc, 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê bột nếp, 1,5 thìa súp nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê rau mùi băm nhỏ, rồi trộn đều. Như vậy là bạn đã làm xong bát nước chấm chuẩn vị Thái Lan. Cuối cùng, thái thịt lợn áp chảo thành miếng nhỏ vừa ăn, chấm với nước chấm vừa pha và ăn cùng cơm nóng nhé. Chúc các bạn thành công!