Đối với nhiều gia đình ở miền Bắc, thịt gà nấu đông là món ăn truyền thống gần như không thể vắng mặt trong những ngày Tết. Món ăn có vị thanh mát, thịt gà mềm thơm quyện cùng phần đông trong veo, ăn rất dễ chịu. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món này sao cho thơm ngon và chuẩn vị miền Bắc.

Cách nấu thịt gà nấu đông chuẩn như người miền Bắc — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Gà ta già: 1 con;
  • Cà rốt: 1 củ;
  • Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, hạt tiêu;
  • Các gia vị: bột canh, nước mắm, dầu ăn.

Khi nấu thịt gà nấu đông theo kiểu miền Bắc, bạn nên ưu tiên chọn gà già, vì thịt gà già thường chắc và thơm ngon hơn hẳn. Nếu dùng gà non hoặc gà công nghiệp, món ăn sẽ dễ mất đi hương vị thơm, bùi và ngậy vốn có.

Phần nấm hương và mộc nhĩ có thể tăng hoặc giảm tùy theo khẩu vị của từng người. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm cà rốt để món ăn có màu sắc hài hòa và nhìn bắt mắt hơn. Trong đó, thịt gà vẫn là nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món thịt gà nấu đông này.

Cách nấu thịt gà nấu đông

Món thịt gà nấu đông hấp dẫn và kích thích vị giác, trong khi các bước chế biến lại khá đơn giản. Bạn có thể thực hiện lần lượt như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt gà mua về rửa sạch, chà xát muối lên bề mặt da gà để khử mùi hôi tanh. Sau đó chặt gà thành từng miếng vừa ăn hoặc lóc xương, tùy theo sở thích của gia đình.
  • Ướp thịt gà theo công thức: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều rồi để yên trong vòng 30 phút cho gà thấm đều gia vị.
  • Mộc nhĩ và nấm hương ngâm trong nước ấm, cắt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi thái thành từng sợi theo kích thước tùy ý.
  • Cà rốt cạo sạch lớp vỏ bên ngoài và cắt miếng tròn.
  • Hành khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Sau khi mua gà ở chợ về, bạn nhớ rửa thật sạch rồi mới chặt thành từng miếng vừa ăn để các công đoạn tiếp theo được thuận tiện.

Các bước chế biến trong bài cách nấu thịt gà nấu đông chuẩn như người miền bắc

Bước 2: Xào nấm và thịt gà

  • Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn rồi cho hành khô đã băm nhỏ vào phi cho thơm.
  • Cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào sơ cùng 1 muỗng cà phê bột canh để thấm đều gia vị, xào tới khi nấm chín tới. Lưu ý không nên xào quá lâu vì sẽ làm mộc nhĩ bị dai.
  • Cho thịt gà vào xào cùng 1 muỗng cà phê nước mắm. Đảo đều liên tục trong vòng 5 phút đến khi thịt săn lại hoàn toàn thì cho nước vào đun.
  • Chỉ cho lượng nước ngập xâm xấp mặt thịt gà, như vậy món gà nấu đông mới đẹp mắt và giữ được sự cân bằng giữa phần thịt và phần thạch.

Khi xào, bạn cần đảo đều tay cho đến khi từng miếng thịt săn lại, sau đó mới thêm nước vào và chuyển sang công đoạn ninh chín.

Bước 3: Ninh thịt gà

  • Bạn có thể ninh thịt trong nồi áp suất hoặc nồi cơm điện đều được. Nếu là gà già, thời gian đun từ 2 – 3 tiếng là phù hợp nhất để thịt gà chín rục, có mùi thơm ngậy và vị bùi chuẩn vị.
  • Nếu nấu thịt gà bằng bếp ga, bạn nên đun khoảng 45 – 60 phút tùy theo khẩu vị của mỗi người, nhưng cần bảo đảm thịt gà chín mềm và vừa ăn.
  • Trong quá trình ninh, cần thường xuyên vớt hết phần bọt bẩn nổi lên phía trên. Trước khi tắt bếp khoảng 10 phút, cho tiếp nấm hương và mộc nhĩ đã xào ở trên vào, rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
  • Cần chú ý món thịt gà nấu đông nên có vị nhạt hơn so với các món ăn khác, đồng thời giữ được hương vị thanh mát, dễ ăn.
  • Tắt bếp, để nguội và xếp nấm hương xung quanh thành bát để tăng thêm tính thẩm mỹ khi thưởng thức. Bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng để thịt gà đông lại hoàn toàn.

Khi ninh, bạn hãy đun cho tới khi miếng thịt chín mềm, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi mới tắt bếp. Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu thịt gà nấu đông thơm ngon, chuẩn vị miền Bắc mà ai cũng thích. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này cho gia đình mình.