Cách làm thịt lợn chiên giòn tại nhà ngon như ngoài hàng
Trong danh sách những món ăn quen thuộc của bữa cơm gia đình Việt, thịt lợn chiên giòn luôn giữ một vị trí rất riêng. Món ăn này chinh phục người thưởng thức nhờ lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm, phần thịt bên trong vẫn mềm ngọt, mà chi phí lại vô cùng phải chăng và cách thực hiện cũng không hề phức tạp. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm, sẵn có trong căn bếp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà để mâm cơm thường ngày thêm phần phong phú và hấp dẫn.
Thịt lợn vốn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, giá thành rẻ và đặc biệt linh hoạt trong chế biến. Từ cùng một nguyên liệu, người nội trợ có thể biến tấu thành nhiều món khác nhau với hương vị đa dạng, không gây nhàm chán. Chính vì vậy, thịt lợn chiên giòn rất xứng đáng có mặt trong sổ tay nấu ăn của mỗi gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết hai cách làm được nhiều người yêu thích nhất: thịt lợn chiên giòn da tẩm ngũ vị hương và thịt lợn tẩm bột chiên giòn. Bạn hãy cùng vào bếp thực hiện từng bước để có thành phẩm ngon như ngoài hàng nhé.
Thịt lợn chiên giòn da tẩm ngũ vị hương
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ lợn: 1kg
- Bột ngũ vị hương: 5g
- Bột tỏi: 10g
- Chanh tươi: ½ quả
- Gia vị: hạt nêm, muối ăn, mì chính, đường, mỗi loại 5g; 10ml dầu hào và dầu ăn vừa đủ
Các bước chế biến
Trước tiên, bạn đem thịt ba chỉ rửa thật sạch, rồi dùng giấy ăn thấm cho bề mặt miếng thịt khô ráo. Tiếp đó, bạn khứa dọc theo miếng thịt và lấy dĩa hoặc xiên nhọn châm đều lên khắp bề mặt lớp bì. Thao tác châm bì này cần làm càng kỹ càng tốt, bởi bì được châm kỹ sẽ giúp gia vị thấm sâu vào thịt, đồng thời khi chiên lớp bì sẽ nổ phồng lên rất đẹp mắt và giòn ngon.
Kế tiếp, bạn chuẩn bị hỗn hợp ướp bằng cách trộn đều bột ngũ vị hương, bột tỏi, muối ăn, hạt nêm, đường, mì chính cùng dầu hào cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất. Bạn đeo găng tay ni lông rồi xát hỗn hợp này thật đều lên toàn bộ miếng thịt lợn để gia vị phủ kín mọi bề mặt. Sau khi xát xong, bạn để thịt ướp trong khoảng 25 – 30 phút, rồi mang đi hấp cách thủy trong 30 – 40 phút là được.
Khi thịt đã hấp xong, bạn rưới nước cốt chanh lên miếng thịt, sau đó mang ra ngoài nắng phơi trong khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ. Đây là công đoạn giúp lớp bì khô lại, tạo điều kiện để khi chiên bì nổ giòn hơn.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp và đổ lượng dầu ăn đủ để ngập miếng thịt. Đợi dầu sôi, bạn nhẹ nhàng thả thịt lợn vào chiên, lật trở để thịt chín vàng đều các mặt và lớp bì nổ phồng. Khi thịt đã đạt độ vàng giòn như ý, bạn gắp thịt ra và thả ngay vào tô nước đá, ngâm khoảng 1 – 2 phút.
Ở bước cuối cùng, bạn múc dầu chiên còn đang sôi rưới đều lên khắp miếng thịt. Đợi thịt nguội bớt, bạn thái thịt thành từng miếng vừa ăn là có thể dọn lên bàn thưởng thức.
Một vài lưu ý nhỏ sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này thuận lợi hơn. Nếu không có nhiều thời gian, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua bước phơi nắng mà thành phẩm vẫn đảm bảo thơm ngon. Tuy nhiên, bước ngâm nước đá lại đóng vai trò hết sức quan trọng và tuyệt đối không nên bỏ qua, bởi đây chính là bí quyết giúp lớp bì lợn sau khi chiên giòn rụm, không bị dai hay cứng. Món thịt lợn chiên giòn da tẩm ngũ vị hương ngon nhất khi ăn lúc còn nóng, bạn có thể chấm kèm tương ớt, sốt tương cà hoặc nước mắm tỏi ớt, cách kết hợp nào cũng vô cùng hấp dẫn và đưa cơm.
Thịt lợn tẩm bột chiên giòn
Bên cạnh cách làm trên, thịt lợn tẩm bột chiên giòn cũng là món ăn được đông đảo thực khách yêu thích. Điểm hấp dẫn của món ăn nằm ở sự tương phản thú vị: lớp vỏ bột bên ngoài vàng ruộm, giòn tan, bao bọc lấy phần thịt lợn ngọt mềm bên trong. Khi thưởng thức cùng chút tương ớt cay cay, hương vị ấy để lại ấn tượng khó quên đối với bất cứ ai từng một lần nếm thử.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt nạc thăn: 500g
- Tỏi, hành: mỗi thứ 1 củ
- Bột mì: 200g
- Bột chiên giòn: 250g
- Gia vị: muối, mắm, mì chính, vừng, dầu ăn, tương ớt… vừa đủ
Các bước chế biến
Sơ chế và ướp thịt: Thịt nạc thăn mua về bạn đem rửa sạch, có thể ngâm qua với nước muối để khử hết mùi hôi, sau đó thái thành miếng to bản với độ dày khoảng 2 – 3cm. Bạn lưu ý không nên thái thịt quá dày, vì miếng thịt dày dễ gặp tình trạng lớp ngoài đã cháy trong khi phần thịt bên trong vẫn chưa chín tới. Hành và tỏi khô bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Tiếp đó, bạn trộn hành tỏi băm cùng 1 thìa cafe bột tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa cafe nước mắm, cho thịt vào hỗn hợp này và đảo thật kỹ. Bạn ướp thịt khoảng 30 phút để gia vị thấm đều, giúp món ăn thêm đậm đà. Phần vừng bạn đem rang cho thơm và chín vàng vừa tới là được.
Pha bột: Trong thời gian chờ thịt ngấm gia vị, bạn tiến hành pha bột chiên. Bạn đổ bột mì và bột chiên giòn ra tô, thêm vào 1 bát nhỏ nước lọc rồi khuấy nhẹ nhàng cho tới khi bột sánh mịn lại. Khi hỗn hợp bột đã đạt độ sánh mịn như ý, bạn cho vừng rang vào và đảo cùng để vừng phân bố đều trong bột.
Chiên thịt: Bạn bắc chảo lòng sâu, đáy chống dính lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu đã nóng, bạn nhúng từng miếng thịt lợn đã ướp gia vị vào hỗn hợp bột vừa pha, sao cho bột phủ đều quanh miếng thịt, rồi thả vào chảo dầu. Bạn vặn nhỏ lửa và chiên cho tới khi thịt chín vàng đều, sau đó vớt thịt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Khi hoàn thành, bạn bày thịt ra đĩa, trang trí thêm ít rau củ quả cho đẹp mắt, chuẩn bị kèm một bát tương ớt và một bát mắm tỏi ớt. Món thịt lợn tẩm bột chiên giòn nên thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn của lớp vỏ và vị ngọt của thịt.
Trên đây là hai cách chiên giòn thịt lợn cơ bản, dễ thực hiện ngay tại căn bếp gia đình. Ngoài hai công thức này, còn rất nhiều cách chế biến món ngon khác từ thịt lợn mà bạn có thể tham khảo thêm để làm phong phú thực đơn mỗi ngày. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết vừa chia sẻ, bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến thành công món thịt lợn chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
