Cách làm thịt lợn chiên xù ngon như ngoài hàng
Cách làm thịt lợn chiên xù ngon như ngoài nhà hàng thực ra không hề khó chút nào. Hãy cùng trổ tài nấu nướng để chuẩn bị một món ăn mới lạ, giúp buổi sum họp cuối tuần của gia đình thêm thú vị nhé!
Thịt lợn chiên xù là một trong những món ngon từ thịt lợn được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này đặc biệt phù hợp với những buổi dã ngoại, party hay sum họp gia đình. Vì không phổ biến như thịt luộc, thịt rang, thịt quay… mà chủ yếu xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng, nên nhiều người lầm tưởng thịt lợn chiên xù rất khó chế biến. Trên thực tế, cách làm món này khá đơn giản và cũng không tốn nhiều thời gian của bạn đâu nhé.
Hướng dẫn cách làm thịt lợn chiên ngon và đơn giản
1. Nguyên liệu làm thịt lợn chiên
- Thịt lợn nạc thăn: 400 gram
- Muối ăn: ½ thìa cà phê
- Bột mì: 4 thìa canh
- Gừng xay nhuyễn: 1 thìa canh
- Bột tiêu: ½ thìa
- Dầu ăn: 400ml
- Bột chiên xù: 4 thìa canh
- Trứng gà: 1 quả
- Nước sốt Tonkatsu
- Bắp cải: 150 gram
- Chanh tươi: 1 quả
- Dưa chuột: 1 quả
2. Thực hành chế biến thịt lợn chiên
Thịt lợn thái miếng vừa phải
- Bước 1: Thịt lợn thái thành miếng dày khoảng 1,5cm, rửa sạch rồi dùng dao khứa vài đường ở phần viền miếng thịt. Việc này giúp giữ được hình dạng miếng thịt khi chiên trong dầu nóng. Nếu bỏ qua bước này, thịt sẽ dễ bị cong lại, trông không đẹp mắt. Sau đó, dùng búa nhà bếp để dần miếng thịt, như vậy thịt sẽ mềm và ngon hơn.
- Bước 2: Cho gừng xay nhuyễn vào một miếng vải sạch để ép lọc lấy nước cốt gừng. Tiếp đến, xoa đều nước cốt gừng lên bề mặt từng miếng thịt lợn, rồi rắc muối và hạt tiêu lên trên.
- Bước 3: Thái bắp cải thành sợi mỏng, cho vào tô nước lạnh, thả thêm vài lát chanh, ngâm khoảng 10 đến 15 phút để bắp cải bớt mùi hăng và trắng đẹp hơn.
- Bước 4: Đập trứng vào tô, dùng dụng cụ đánh trứng đánh cho tan đều. Bột mì và bột chiên xù đổ ra 2 đĩa riêng.
Ướp thịt là khâu rất quan trọng
- Bước 5: Thả miếng thịt vào bát bột mì, lăn cho bột phủ đều quanh miếng thịt rồi vỗ nhẹ để loại bỏ bớt phần bột thừa. Sau đó, nhúng miếng thịt vào tô trứng, rồi tiếp tục lăn miếng thịt đã nhúng trứng vào tô bột chiên xù. Lặp lại như vậy cho tới khi hết thịt.
- Bước 6: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi. Thả thịt đã nhúng bột vào chiên ngập dầu cho tới khi thịt chín vàng đều các mặt.
- Bước 7: Lót giấy thấm dầu lên đĩa, vớt thịt chiên ra xếp vào đĩa. Chờ thịt nguội và thấm bớt dầu rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước 8: Bày thịt chiên xù đã thái miếng lên đĩa, trang trí với bắp cải, dưa chuột, vài lát chanh tươi và ớt đỏ. Sau đó, rưới sốt Tonkatsu lên trên và thưởng thức.
Lưu ý khi chế biến và thưởng thức món thịt lợn chiên
- Để làm món thịt lợn chiên xù, bạn nên chọn thịt nạc thăn, lọc bỏ sạch lớp mỡ, màng và gân trên miếng thịt.
- Nên chọn mua thịt lợn tươi mới mổ xong, như vậy món ăn sẽ ngon hơn. Thịt lợn tươi có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi, bề mặt óng ả, có màng ngoài khô. Nếu miếng thịt lợn có màu nhợt nhạt, thâm, xanh hoặc bất kỳ màu sắc kỳ lạ nào khác, màng ngoài có nhớt dính… thì tuyệt đối không nên mua. Thịt lợn ôi không chỉ khiến món ăn không ngon mà còn gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Thịt lợn chiên xù ăn kèm sốt Tonkatsu hay tương ớt, nước mắm đều rất ngon
- Thịt lợn chiên xù đạt tiêu chuẩn khi thành phẩm có màu vàng ruộm bắt mắt. Lớp vỏ ngoài giòn tan, phần thịt bên trong mềm và ngọt.
- Thịt lợn chiên xù có thể ăn kèm tương ớt, nước sốt, mayonnaise hoặc tự pha nước chấm tỏi ớt đều rất hợp vị.
- Cách pha nước chấm ăn kèm thịt lợn chiên xù: Cho vào bát con 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước sôi để nguội, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cafe tiêu bột. Đánh cho đường và bột ngọt tan hết, sau đó cho thêm 1 thìa tỏi băm nhuyễn, ½ thìa cà phê ớt đỏ băm nhỏ hoặc thái lát, 1 thìa nước cốt chanh.
- Với những món có nhiều dầu mỡ như thịt lợn nạc thăn chiên xù, bạn nên chuẩn bị thêm ít dưa muối chua hoặc ½ quả dứa để ăn kèm cho đỡ ngán nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt lợn chiên xù!
