Trong mâm cơm Việt, thịt rang cháy cạnh luôn là món dễ ăn, dễ làm mà lúc nào cũng được mọi người ưu ái. Tuy vậy, để rang được đĩa thịt xém cạnh vừa phải, thơm mùi hành tỏi và đậm đúng cái vị Bắc quen thuộc thì không phải ai cũng quen tay ngay từ lần đầu. Hãy vào bếp thử công thức dưới đây, bạn sẽ thấy món ăn dân dã này hóa ra lại rất dễ chinh phục.

Cách Làm Thịt Rang Cháy Cạnh Ngon Chuẩn Vị Miền Bắc — hình món hoàn thiện

Thịt rang cháy cạnh – hương vị thân quen của bữa cơm quê

Ẩm thực Việt Nam phong phú và gần gũi, đó cũng là một trong những lý do khiến du khách gần xa luôn nhớ đến đất nước này. Điều níu chân thực khách đôi khi chẳng phải sơn hào hải vị hay mâm cao cỗ đầy, mà lại là những món thôn quê giản dị, ăn một lần rồi cứ muốn ăn thêm.

Xuất phát từ vùng đồng bằng Bắc Bộ, thịt lợn rang cháy cạnh dần xuất hiện trong bữa cơm của các gia đình ở khắp ba miền. Chỉ cần miếng thịt lợn tươi, thêm vài gia vị sẵn có trong bếp, người nội trợ khéo léo một chút là đã có ngay món mặn thơm lừng. Trời lạnh ăn thấy ấm bụng, trời nóng ăn cùng cơm và canh cũng vẫn đưa cơm như thường.

Cách rang thịt cháy cạnh thơm ngon, không khó chút nào

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho khoảng 4 người ăn

  • Thịt ba chỉ lợn: 300 gram
  • Hành tím: 1 củ
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Hành hoa: 3 nhánh
  • Gia vị gồm: đường, nước mắm, hạt tiêu xay, hạt nêm (có thể thay bằng muối và mì chính tùy thói quen)

2. Các bước rang thịt

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

  1. Rửa thịt ba chỉ cho sạch, dùng dao lam cạo kỹ phần bì để loại bỏ lông còn sót lại. Ngâm thịt trong chậu nước muối pha loãng chừng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
  2. Vớt thịt ra rổ thưa và để cho thật ráo nước.
  3. Thái thịt thành những miếng nhỏ vừa miệng. Lưu ý không thái quá dày như khi kho, vì miếng dày sẽ khó xém cạnh và làm giảm độ giòn hấp dẫn của món ăn.
  4. Hành hoa cắt bỏ rễ, nhặt hết lá hỏng và đầu lá héo, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2–3 cm. Cắt đều tay một chút, khi bày ra đĩa món ăn sẽ trông đẹp mắt hơn.
  5. Hành tím và tỏi khô bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
  6. Cho thịt đã thái vào tô, thêm hạt nêm, đường, nước mắm và hạt tiêu vào trộn đều. Ướp khoảng 25 phút để thịt thấm gia vị.
  7. Pha sẵn một bát nước sốt theo tỉ lệ 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm và 1 thìa cà phê hạt tiêu, để lát nữa dùng trong lúc rang.

Các bước chế biến trong bài cách làm thịt rang cháy cạnh ngon chuẩn vị miền bắc

Bước 2: Rang thịt trên bếp

  1. Đặt chảo hoặc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn và láng đều khắp mặt chảo để thịt không bị dính.
  2. Khi chảo đã nóng, cho hành và tỏi băm vào phi cho dậy mùi thơm, rồi trút toàn bộ thịt ba chỉ đã ướp vào, đảo đều tay.
  3. Đảo đến khi miếng thịt săn lại và nước trong chảo cạn bớt, bạn cho thêm 1 thìa canh đường, tiếp tục đảo đều để đường tan chảy, chuyển sang màu nâu cánh gián và bao đều quanh từng miếng thịt.
  4. Khi thịt đã lên màu đẹp, cho hành hoa đã cắt khúc cùng bát nước mắm đã pha vào, đảo nhanh khoảng 1–2 phút nữa rồi tắt bếp.
  5. Múc thịt ra đĩa và dùng ngay cùng cơm nóng và bát canh nóng hổi bên những người thân trong gia đình. Cách làm đơn giản như vậy thôi nhưng thành phẩm thì rất đáng thử.

Vài mẹo nhỏ giúp món thịt rang cháy cạnh ngon hơn

  • Khâu chọn nguyên liệu quyết định khá nhiều đến hương vị cuối cùng. Quan trọng nhất là chọn đúng thịt ba chỉ, tránh miếng quá nạc hoặc quá nhiều mỡ. Hành và tỏi nên ưu tiên hành ta, tỏi ta vì mùi thơm sẽ rõ và dễ chịu hơn.
  • Nên mua thịt ở cửa hàng đáng tin cậy hoặc trong siêu thị. Nếu lo thịt còn mùi hôi do thức ăn chăn nuôi, bạn có thể chần sơ thịt vài phút, đổ bỏ nước đầu rồi mới tiếp tục sơ chế như bình thường.
  • Gia vị hoàn toàn có thể gia giảm theo khẩu vị riêng của gia đình, không nhất thiết phải giữ nguyên từng chút một theo công thức. Tốt nhất nên nêm muối và mắm ít hơn một chút lúc đầu, nếm thử rồi mới thêm dần trong lúc nấu nếu thấy còn nhạt.
  • Món này ngon nhất là khi vừa rang xong còn nóng. Vì vậy, bạn có thể canh gần đến giờ ăn mới bắt đầu rang, hoặc nếu làm trước thì nhớ hâm nóng lại trước khi dọn lên bàn.

Chỉ với vài thao tác quen thuộc và một chút kiên nhẫn lúc đảo thịt trên chảo nóng, bạn đã có thể tự tay hoàn thiện món ăn này ngay tại căn bếp của mình mà không cần cầu kỳ hay tốn nhiều thời gian chuẩn bị.

Chúc bạn thực hiện thành công món thịt lợn rang cháy cạnh thơm ngon, đậm vị mà lại vô cùng đơn giản này để đổi vị cho bữa cơm nhà mình nhé!