Gợi ý cách nấu chè cốm thơm ngon chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà
Ai đã từng ghé Hà Nội hẳn khó quên mùi hoa sữa nồng nàn, những địa danh quen thuộc như Lăng Bác, Chùa Một Cột, Hồ Tây hay Hồ Gươm. Thế nhưng điều khiến nhiều người lưu luyến nhất đôi khi lại là bát chè cốm dẻo thơm, béo nhẹ và thanh mát. Nếu đang nhớ hương vị ấy, bạn hoàn toàn có thể tự nấu chè cốm chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà theo hướng dẫn dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè cốm
- Cốm khô: 1 gói 200 gram, mua tại các siêu thị lớn. Nếu có cốm tươi thì nên ưu tiên sử dụng vì thành phẩm sẽ thơm hơn, dẻo hơn và giữ được hương lúa non rõ rệt.
- Bột sắn dây: khoảng 2 muỗng, tương đương 50gr.
- Đường phèn: 200 gram. Dùng đường phèn giúp nồi chè có vị ngọt thanh, dịu mát và cũng lành tính hơn cho sức khỏe.
- Lá dứa: 2-3 lá, giúp tạo mùi thơm dễ chịu và cho chè sắc xanh non bắt mắt.
- Nước cốt dừa: 250ml.
- Dừa tươi nạo sợi: dùng để rắc lên trên khi thưởng thức.
Các bước nấu chè cốm dẻo ngon
Sơ chế nguyên liệu
- Cốm: Với cốm tươi, bạn chỉ cần rửa nhẹ qua nước cho sạch bụi là dùng được. Với cốm khô, hãy cho vào tô và ngâm trong nước lạnh khoảng 3 – 5 phút để hạt cốm mềm ra. Cần lưu ý không ngâm quá lâu, vì cốm sẽ dễ bị nát và nhão khi đem nấu.
- Lá dứa: Nên chọn những lá có màu xanh đậm và mùi thơm nồng. Sau khi rửa sạch, bạn cắt nhỏ lá, cho thêm một ít nước rồi xay nhuyễn, lọc bỏ bã để lấy phần nước cốt.
- Bột sắn dây: Hòa tan trước với một bát con nước, khuấy thật đều để khi cho vào nồi chè bột không bị vón cục.
Nấu chè cốm
- Bước 1: Cho nước cốt dừa cùng đường phèn vào bát, khuấy cho đường tan bớt, sau đó thêm nước lá dứa vào và tiếp tục khuấy đều. Đổ toàn bộ hỗn hợp vào nồi, đặt lên bếp và đun sôi với mức lửa vừa.
- Bước 2: Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn hạ nhỏ lửa, từ từ rót phần nước bột sắn dây đã pha vào nồi và khuấy liên tục. Tiếp theo cho cốm vào, đảo đều tay để chè sánh mịn và không bị khê ở đáy nồi.
- Bước 3: Lúc nồi chè gần hoàn thành, hãy nếm thử để kiểm tra độ ngọt. Nếu thấy chưa vừa miệng, bạn có thể thêm đường cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Riêng với chè cốm, không nên nấu quá ngọt vì rất dễ gây cảm giác ngấy khi ăn.
- Bước 4: Tiếp tục đun thêm khoảng 3-5 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp.
Thưởng thức
Sau khi nấu xong, bạn đợi chè nguội bớt rồi múc ra bát là dùng được ngay. Khi ăn, rắc thêm dừa tươi nạo sợi lên trên để tăng độ béo bùi. Nếu thích ăn lạnh, hãy cho thêm ít đá bào nhỏ. Thành phẩm có mùi thơm bùi của cốm, vị ngọt dịu của đường phèn và độ béo của nước cốt dừa hòa quyện rất đặc trưng.
Giá trị dinh dưỡng của cốm đối với sức khỏe
Hỗ trợ làn da căng mịn, sáng khỏe
Trong cốm có chứa chất béo và lipid, những thành phần này góp phần duy trì độ ẩm và độ căng bóng cho làn da, hạn chế tình trạng da bị mất nước và khô ráp.
Giúp xương chắc khỏe
Cốm cung cấp lượng canxi dồi dào, nhờ đó hỗ trợ xương chắc khỏe, đồng thời kích thích phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ.
Tốt cho hệ tiêu hóa và hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Hàm lượng chất xơ trong cốm khá cao nên rất có lợi cho đường ruột, giúp giảm táo bón, đầy bụng và phòng ngừa một số vấn đề về tiêu hóa. Tuy nhiên, bạn cũng chỉ nên ăn với lượng vừa phải, bởi ăn quá nhiều có thể gây nóng trong người.
Cũng nhờ giàu chất xơ, cốm giúp tạo cảm giác no lâu, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Có lợi cho tim mạch và huyết áp
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cốm chứa chất xơ, protein và vitamin có lợi cho việc phòng ngừa bệnh huyết áp, tim mạch, đột quỵ. Cốm còn giúp giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch vành và giảm áp lực lên tim.
Lưu ý khi chọn mua và bảo quản cốm
- Nên mua cốm vào buổi sáng, đây là thời điểm cốm tươi nhất và giữ được hương thơm tự nhiên nhất.
- Bảo quản cốm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh khu vực ẩm ướt vì độ ẩm sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của cốm.
- Không nên mua cốm với số lượng quá nhiều trong một lần, bởi cốm rất dễ hỏng, để lâu sẽ mất đi độ thơm ngon vốn có.
Hy vọng gợi ý trên sẽ giúp bộ sưu tập món ngon của gia đình bạn thêm phong phú, đa dạng.
