Đúng như tên gọi của mình, bánh đúc Tàu là món bánh có nguồn gốc từ người Hoa, sở hữu hương vị thơm ngon và rất dễ gây thương nhớ cho người thưởng thức. Món bánh này thường được ăn cùng phần nhân thịt mặn, chan thêm nước mắm tỏi chua ngọt nên càng thêm phần hấp dẫn. Nếu bạn đang muốn tìm một công thức mới lạ để chiêu đãi gia đình vào ngày cuối tuần, hãy thử vào bếp và thực hiện món ăn này theo hướng dẫn làm bánh đúc Tàu được chia sẻ ngay dưới đây.

Hấp dẫn với cách làm bánh đúc Tàu thơm ngon, chuẩn vị — hình món hoàn thiện

Đôi nét về món bánh đúc Tàu được nhiều người yêu thích

Bánh đúc Tàu là món bánh có xuất xứ từ Trung Quốc và đã hiện diện từ lâu đời tại Hải Phòng. Cấu tạo của món ăn gồm phần bánh được làm từ gạo tẻ trắng, có độ dẻo, được cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào bát, ăn kèm với phần nhân gồm tôm, thịt ba chỉ rang khô, đu đủ và nước chấm. Phần nước chấm được pha chế từ muối, dấm và đường cát vàng, kết hợp thêm tỏi và ớt.

So với ngày nay, bánh đúc Tàu của người Hoa thời xưa có nhiều điểm khác biệt. Người ta cho rằng trước đây bánh đúc thường được hấp bằng khay gỗ. Kể từ khi du nhập vào Việt Nam và trải qua thời gian, cách chế biến món bánh này cũng dần có những thay đổi. Theo đánh giá của nhiều người, công thức do người Việt thực hiện dễ làm hơn nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng vốn có của món ăn.

Hướng dẫn làm bánh đúc Tàu thơm ngon, chuẩn vị

Để làm được món bánh đúc Tàu phiên bản Việt mà vẫn chuẩn hương vị của người Hoa, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo từng phần như sau:

Phần bột bánh

  • Bột gạo lọc: 300g;
  • Muối;
  • Nước ấm: 650ml;

Phần nhân

  • Đu đủ xanh (có thể thay thế bằng su hào): 400g;
  • Tôm: 250g;
  • Thịt ba chỉ: 250g;
  • Nấm mèo: 20g;
  • Gia vị: muối, mắm, hạt tiêu, bột nêm,…;

Nước chấm: Tỏi, ớt, giấm, nước mắm, đường.

Các bước thực hiện chi tiết

Dưới đây là toàn bộ quy trình làm món bánh đúc Tàu thơm ngon, chuẩn hương vị để bạn tham khảo và áp dụng:

Chuẩn bị phần bột

Cho 300g bột gạo lọc vào một tô lớn, thêm ½ thìa cafe muối cùng 650ml nước ấm ở mức 35 – 40 độ C. Dùng phới lồng khuấy đều cho bột tan hết, sau đó lược hỗn hợp qua rây nhằm loại bỏ hoàn toàn những phần bột bị vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng thời gian từ 30 phút cho đến 1 giờ. Khi bột đã ủ đủ thời gian, bạn khuấy đều lại một lần nữa trước khi mang đi hấp.

Hấp chín phần bột bánh

Đặt khuôn bánh vào nồi hấp và làm nóng trước trong khoảng từ 5 – 10 phút. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn khuấy đều bột rồi đổ vào lớp bột thứ nhất với độ dày khoảng 0.5 cm. Đừng quên dùng khăn phủ kín miệng nồi hấp để tránh tình trạng nước nhỏ giọt vào bột. Khi quan sát thấy lớp bột đã đặc lại, bạn tiếp tục đổ thêm lớp bột thứ hai, thứ ba… và lặp lại thao tác cho đến khi dùng hết lượng bột đã chuẩn bị.

Các bước chế biến trong bài hấp dẫn với cách làm bánh đúc tàu thơm ngon, chuẩn vị

Sau khi đã cho toàn bộ bột vào nồi hấp, bạn tiếp tục nấu thêm trên bếp từ 20 – 30 phút để các lớp bột được chín hoàn toàn. Dùng que xuyên qua lớp bột để kiểm tra, nếu trên que có bám một ít bột đặc thì có nghĩa là bột đã chín. Lúc này, bạn lấy bột ra khỏi nồi hấp và để cho nguội.

Cần lưu ý rằng bạn không cần phải đợi lớp bột chín hẳn mới đổ lớp bột tiếp theo vào, bởi làm như vậy bánh rất dễ bị tách lớp và ăn không ngon. Thời gian hấp cho mỗi lớp bánh vào khoảng 4 – 5 phút với mức lửa trung bình lớn.

Chế biến phần nhân bánh

Đu đủ xanh đem gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu. Sau đó mang đu đủ đi luộc trên bếp cho vừa chín tới trong khoảng 2 – 3 phút. Bạn cần chú ý không luộc quá lâu, vì đu đủ sẽ bị chín mềm, không đạt tiêu chuẩn của món bánh đúc Tàu. Kế tiếp, vớt đu đủ ra và cho ngay vào nước lạnh. Rửa lại đu đủ với nước sạch, để cho ráo nước rồi thêm 3 thìa cafe màu điều vào và trộn đều.

Đối với 250g tôm, bạn rửa sạch và chỉ cắt bỏ phần đầu. Phần thịt ba chỉ 250g thì cắt thành từng miếng nhỏ. Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Tiếp theo, bạn trộn thịt và tôm chung với nhau rồi nêm gia vị gồm: 1 thìa cafe hạt nêm, ⅓ thìa cafe muối, ⅓ thìa cafe đường, sau đó trộn đều. Cho thêm 2 thìa cafe dầu màu điều vào để tạo màu sắc bắt mắt cho phần nhân bánh. Để yên trong 30 phút cho nhân ngấm đều gia vị.

Xào chín phần nhân

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào và phi thơm với hành. Cho toàn bộ phần nhân tôm thịt vào chảo, đảo đều trên lửa lớn. Bạn xào cho đến khi tôm thịt chín hoàn toàn và khô nước thì hạ xuống lửa trung bình.

Sau đó tiếp tục xào ở lửa trung bình nhỏ cho tới khi phần nhân hơi quắt lại là đạt. Cho nấm mèo vào xào cùng và đảo đều tay. Ở bước này, bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Pha nước chấm mắm giấm

Cho 4 chén nước lọc vào một tô lớn, thêm 1 chén đường vào. Tiếp tục thêm ¼ chén nước mắm và ¾ chén giấm vào tô rồi khuấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng, cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào là hoàn tất phần nước chấm. Lượng tỏi, ớt cũng như tỷ lệ pha nước chấm hoàn toàn có thể thay đổi tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.

Hoàn thành món ăn và thưởng thức

Bạn có thể giữ nguyên bột bánh trong khuôn hoặc cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào chén để thưởng thức. Xếp phần nhân lên trên mặt bánh theo thứ tự: trước tiên là đu đủ, sau đó là thịt, tôm và nấm mèo. Chan thêm nước mắm, rắc hành phi lên trên và thưởng thức ngay.

Trên đây là toàn bộ cách làm bánh đúc Tàu mà bài viết muốn chia sẻ đến các bà nội trợ. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món bánh chuẩn hương vị người Hoa nhưng được chế biến theo cách làm của người Việt nhé!