Gạo lứt là thực phẩm giàu dưỡng chất, rất tốt cho sức khỏe, nhất là với chị em đang ăn kiêng giảm cân. Nếu đã ngán cách chế biến truyền thống, bạn có thể đổi vị bằng món bánh đúc gạo lứt thơm ngon, phù hợp với người ăn eat clean. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món bánh này.

Thay đổi khẩu vị với cách làm bánh đúc gạo lứt ngon bổ — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bánh đúc gạo lứt là biến tấu mới giúp thực đơn ăn kiêng thêm phong phú. Món bánh giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon. Trước khi làm, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

  • Gạo lứt huyết rồng: 150g
  • Gạo tẻ: 50g
  • Bột năng hoặc bột sắn dây: 100g
  • Đậu phộng: 100g
  • Muối
  • Dầu ăn
  • Nước: 700ml

Dùng gạo lứt huyết rồng sẽ giúp món bánh đúc ngon hơn hẳn.

Hướng dẫn thực hiện

Cách làm bánh đúc gạo lứt rất dễ, nguyên liệu đơn giản. Bạn thực hiện lần lượt theo các bước dưới đây.

Sơ chế nguyên liệu

Bạn trộn gạo lứt và gạo tẻ, ngâm qua đêm cho mềm. Sau đó rửa sạch, để ráo rồi xay nhuyễn bằng cối xay hoặc máy xay. Lưu ý quan trọng là cần lọc bột qua rây để được hỗn hợp thật mịn, khi quấy bánh sẽ ngon hơn.

Đậu phộng rửa sạch, ngâm nước khoảng 2 giờ rồi bắc lên bếp luộc chín mềm. Ngâm càng lâu thì luộc càng nhanh chín. Đậu chín vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

Các bước chế biến trong bài thay đổi khẩu vị với cách làm bánh đúc gạo lứt ngon bổ

Nếu không có bột nước, bạn có thể dùng bột gạo lứt và bột gạo tẻ khô thay thế. Tuy nhiên, bột nước vẫn được khuyến khích vì bánh thành phẩm sẽ ngon hơn bột khô.

Pha bột làm bánh

Bạn cho 100g bột năng cùng 1/4 muỗng cà phê muối vào phần bột gạo vừa xay. Dùng phới lồng khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào nhau. Sau đó, bạn lọc hỗn hợp qua rây thêm một lần nữa nhằm loại bỏ triệt để những phần bột còn vón cục.

Khác với bánh đúc truyền thống, bánh đúc gạo lứt không dùng nước vôi trong, vì vậy bột gạo kết hợp với bột năng sẽ đảm nhận vai trò tạo độ dai và dẻo cho bánh. Tùy khẩu vị gia đình mà bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ hai loại bột này cho phù hợp. Nếu tăng bột năng, bánh sẽ dẻo và dai hơn; ngược lại, nếu nhiều bột gạo hơn, bánh sẽ cứng và giòn hơn. Lượng nước cũng ảnh hưởng trực tiếp đến độ mềm của bánh, càng cho nhiều nước thì bánh càng mềm.

Quấy bột bánh đúc gạo lứt

Bạn nên chọn nồi to để quấy bột cho thoải mái và tránh bị trào. Cho đậu phộng đã luộc chín vào cùng với bột, dùng phới lồng khuấy đều liên tục trên lửa vừa để hỗn hợp không bị cháy ở đáy nồi. Sau khoảng 3 – 5 phút, bạn sẽ thấy bột bắt đầu đặc và sệt lại, lúc này hãy hạ lửa xuống mức thấp hơn.

Khi bột đặc quánh, sánh mịn, bạn hạ lửa về mức thấp nhất rồi cho thêm 30ml dầu ăn vào, trộn đều. Lúc này bột có thể tách thành từng mảng, nhưng chỉ cần khuấy đều tay khoảng 1 phút là bột sẽ mịn và đồng nhất trở lại. Sau khi cho dầu, bột vẫn còn dính dẻo, kéo được thành sợi vì còn sống. Nếu thấy bột quá đặc, bạn có thể thêm nước.

Bạn tiếp tục giữ lửa ở mức thấp nhất và khuấy đều tay cho đến khi bột bắt đầu trong. Khi đó, hỗn hợp bột dẻo quánh nhưng nhấc phới lồng lên thì bột đứt thành từng đoạn, không còn mùi bột sống nữa. Bạn khuấy thêm khoảng 2 – 3 phút, quan sát thấy bột mịn, đặc và quánh lại là đạt yêu cầu. Hãy tắt bếp ngay để tránh bột bị bén đáy nồi.

Cuối cùng, bạn đổ toàn bộ bánh đúc đã chín ra khay hoặc mâm, dàn đều thành một lớp mỏng rồi để nguội tự nhiên. Mẹo quan trọng là chỉ nên cắt bánh khi đã nguội hoàn toàn, tuyệt đối không cắt lúc bột còn nóng vì bánh lúc đó còn dẻo, không định hình thành khối được và khi ăn sẽ bị nhão.

Gợi ý nước chấm ăn kèm

Món bánh này đặc biệt phù hợp với những ai đang xây dựng chế độ ăn kiêng giảm cân. Để tăng thêm hương vị và giúp món ăn bớt đơn điệu, bạn nên pha thêm nước chấm ăn kèm theo một trong các cách sau:

  • Tương bần pha cùng đường và ớt là đã có chén nước chấm đậm đà để thưởng thức.
  • Mắm tôm pha thêm đường, quất, ớt và tỏi, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
  • Nước mắm ruốc pha với đường, tỏi, ớt và vắt thêm một ít chanh, trộn đều là hoàn thành.

Trên đây là toàn bộ cách làm bánh đúc gạo lứt đơn giản mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà. Thay vì dùng gạo trắng quen thuộc, việc đổi sang gạo lứt vừa giúp thay đổi khẩu vị, vừa tốt hơn cho sức khỏe của cả gia đình. Chúc bạn làm thành công món bánh bổ dưỡng này nhé!