Cách làm bánh đúc ngọt với cốt dừa và lá dứa thực ra vô cùng dễ dàng, các nguyên liệu cần dùng cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là đã có ngay một món ăn vặt thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món bánh đúc ngọt hấp dẫn này theo hướng dẫn chi tiết được chia sẻ dưới đây nhé.

Thay đổi khẩu vị với cách làm bánh đúc ngọt đơn giản nhất — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu làm bánh đúc ngọt

Trong công thức làm bánh đúc ngọt cốt dừa lá dứa, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu được liệt kê dưới đây:

  • Bột gạo: 100g;
  • Bột củ năng: 100g;
  • Nước cốt lá dứa: 100ml;
  • Nước cốt dừa: 100ml;
  • Nước vôi trong: 400ml;
  • Đường thốt nốt: 100g;
  • Đường cát trắng: 100g;
  • Mè rang;

Đối với nước cốt dừa, bạn có thể mua dừa già về xay nhuyễn rồi vắt lấy 100ml nước cốt để sử dụng. Bạn thực hiện tương tự với lá dứa, cũng đem xay nhuyễn và vắt đủ 100ml để dùng. Tổng lượng bột sử dụng cho món bánh đúc ngọt này là 200g, còn tổng lượng nước dùng là 600ml.

Các bước thực hiện món bánh

Bánh đúc thành phẩm mang màu sắc đặc trưng của lá dứa, có vị ngọt vừa phải nên ăn vô cùng ngon miệng. Để làm được món bánh gắn liền với tuổi thơ này, bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:

Pha nước vôi trong

Đầu tiên trong cách làm bánh đúc ngọt lá dứa là công đoạn pha nước vôi trong. Theo đó, bạn cần pha ½ muỗng cafe vôi màu trắng vào 1 lít nước lọc. Loại vôi ăn trầu này có thể mua tại các quầy hàng chuyên bán vôi cho các cụ ăn trầu.

Bạn chỉ cần cho một lượng vôi vừa đủ là bánh đúc ngọt đã có hương vị thơm ngon. Trong trường hợp bạn cho quá nhiều vôi, bánh đúc sẽ có mùi của vôi trắng và ăn không ngon.

Bạn khuấy đều để vôi hòa tan trong nước, sau đó đợi cho vôi lắng xuống đáy thì sử dụng phần nước trong ở phía trên để làm bánh đúc. Phần nước vôi trong sau khi đã lắng, bạn lấy đúng 400ml để dùng cho công thức.

Pha bột bánh đúc

Cho vào một tô lớn 100g bột gạo và 100g bột năng với tỷ lệ bột 1:1, thêm đường vào cùng 400ml nước vôi trong. Dùng phới lồng khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan vào nhau. Đồng thời, bạn lọc bột qua rây nhằm loại bỏ hoàn toàn phần bột vón cục, từ đó thu được hỗn hợp bột mịn và đồng nhất.

Lượng bột thu được sau khi lọc là 650ml. Bạn sẽ chia lượng bột này thành hai phần, gồm 350ml bột bánh đúc màu nước cốt lá dứa và 300ml bột bánh đúc màu nước cốt dừa.

  • Pha bột nước cốt lá dứa: Thêm 100ml nước cốt lá dứa vào 350ml nước bột, khuấy đều.
  • Pha bột nước cốt dừa: Thêm 100ml nước cốt dừa vào 300ml nước bột, khuấy đều.

Các bước chế biến trong bài thay đổi khẩu vị với cách làm bánh đúc ngọt đơn giản nhất

Khuấy bột trên bếp

Sau khi đã có hai hỗn hợp bột, bạn sẽ tiến hành khuấy bột trên bếp. Đầu tiên là khuấy bột nước lá dứa ở mức lửa nhỏ một cách liên tục. Bạn khuấy càng kỹ thì bánh sẽ càng trong, có độ giòn và ăn sẽ ngon hơn. Khuấy cho đến khi hỗn hợp bột đặc và sánh lại thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy đều tay.

Tiếp tục khuấy phần bột nước cốt dừa với cách thực hiện tương tự như khuấy bột nước cốt lá dứa. Sau khi bột đã sánh lại, bạn tắt bếp và tiến hành bước làm bánh đúc ngọt tiếp theo.

Hấp bánh đúc

Bạn sử dụng khuôn bánh hình tròn có đường kính khoảng 17cm. Trước khi đổ bột vào khuôn, bạn nên thoa một lớp dầu mỏng để bột không bị dính khuôn, giúp việc lấy bánh ra được dễ dàng hơn.

Đầu tiên, bạn cho một lớp bột lá dứa vào đáy khuôn, dùng phới tán đều phần bột ra toàn bộ đáy khuôn, sau đó thêm bột màu trắng lên trên và phết đều. Thực hiện công việc này lặp lại cho đến khi hết bột. Lúc này, bạn mang khuôn bột đi hấp.

Làm nóng xửng hấp trước 10 phút, cho khuôn vào xửng hấp và phủ một lớp khăn trên miệng xửng để nước không rơi vào bột trong quá trình hấp. Đậy nắp lại và hấp ở lửa lớn trong khoảng 40 phút.

Nấu đường thốt nốt ăn kèm

Trong thời gian chờ hấp bánh, bạn tranh thủ làm phần đường thốt nốt. Vì đường thốt nốt ở dạng cục nên bạn cần cắt nhỏ nó ra để quá trình làm caramel được nhanh chóng hơn. Cho toàn bộ số đường vừa cắt vào nồi, thêm 100ml nước rồi bắt lên bếp. Nấu ở lửa vừa cho đến khi đường thốt nốt tan hết và hơi sệt lại thì tắt bếp.

Hoàn thiện và thưởng thức

Lấy bánh ra khỏi xửng hấp, để cho nguội rồi lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách úp ngược khuôn. Thoa một lớp dầu mỏng trên lưỡi dao và cắt bánh đúc ngọt lá dứa thành từng miếng vừa ăn.

Bánh có màu trắng và xanh xen kẽ rất đẹp mắt. Bánh mềm nhưng vẫn dai giòn sần sật, khi thưởng thức cùng với đường thốt nốt và rắc thêm một ít mè rang lên trên thì ngon hết sảy.

Với hướng dẫn cách làm bánh đúc ngọt trên đây, thật đơn giản phải không nào. Món bánh này sử dụng những nguyên liệu đơn giản, không mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị và cách thực hiện cũng dễ dàng, không hề cầu kỳ. Chúc bạn thành công với món bánh đúc ngọt này nhé!