Nem nướng, hay còn gọi là nem lụi, là món ăn phổ biến mà bạn có thể bắt gặp ở khắp các nẻo đường phố Việt Nam. Món ăn này có nguồn gốc từ miền Nam, rồi dần dần lan rộng ra mọi vùng miền nhờ hương vị thơm ngon khó cưỡng của thịt nướng quyện cùng nước chấm đậm đà và rau sống tươi mát. Tuy nhiên, mỗi vùng lại có cách làm và hương vị đặc trưng riêng. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ đến bạn 3 cách làm nem nướng từ các vùng khác nhau, cùng theo dõi và chọn công thức hợp khẩu vị gia đình mình nhé!

3+ Cách Làm Nem Nướng [Thơm Ngon & Đơn Giản] — hình món hoàn thiện

Cách làm nem nướng Nha Trang

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm nem nướng:

  • Thịt lợn xay nhuyễn: 500 gram
  • Mỡ lợn: 100 gram
  • Hành khô
  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột nở, bột năng, tiêu xay
  • Que tre

Nguyên liệu làm nước chấm:

  • Gạo nếp: 150gram
  • Tôm tươi
  • Đậu phộng (lạc)
  • Hành tím, ớt
  • Gia vị: tương đậu nành, dầu hạt điều, muối, đường, nước mắm

Hướng dẫn cách làm nem nướng Nha Trang ngon nhất

  1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Thịt lợn đem xay nhuyễn. Mỡ lợn rửa sạch với nước muối pha loãng rồi thái hạt lựu. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi xay nhuyễn.
  2. Bước 2: Ướp thịt. Chuẩn bị một chiếc bát tô, cho thịt xay nhuyễn và mỡ lợn vào. Tiếp đến nêm nếm các gia vị cho vừa ăn gồm: nước mắm, đường, muối, tiêu xay, bột năng, bột nở và hành khô đã xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp lên, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại, sau đó để qua đêm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm gia vị và săn lại.
  3. Bước 3: Tạo hình nem nướng. Chuẩn bị một bát dầu ăn nhỏ và phết dầu lên bên ngoài bao tay để thịt không dính. Sau đó, lấy một lượng thịt vừa đủ đã ướp ở bước 2, nắn chặt quanh que tre, tạo hình thuôn dài đều đặn cho từng cây nem.
  4. Bước 4: Nướng nem. Sau khi hoàn tất công đoạn tạo hình, bạn đem nem đi nướng. Bạn có thể nướng bằng lò nướng, bằng than hoa hoặc dùng nồi chiên không dầu đều được. Lưu ý: nếu nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn để nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 10 – 15 phút là nem chín nhé.

Hướng dẫn làm nước chấm nem nướng Nha Trang chuẩn vị

  1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Gạo nếp vo thật sạch, sau đó ngâm trong 3 – 5 tiếng hoặc ngâm qua đêm để gạo nở, tiếp theo vớt gạo ra để ráo bớt nước rồi mới cho vào nồi đun thành cháo; bạn lưu ý nhớ quấy đều trong khi nấu để cháo không bị vón cục. Tôm làm sạch, bỏ vỏ và xay nhuyễn. Lạc rang giòn lên, hoặc bạn có thể mua lạc rang sẵn cho tiện. Hành tím và ớt rửa sạch, băm nhỏ.
  2. Bước 2: Pha nước chấm. Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, bỏ hành vào phi thơm. Sau đó cho tôm đã xay vào đảo đều cho đến khi tôm chín. Khi hỗn hợp đã xào chín, bạn để nguội rồi xay nhuyễn. Tiếp theo, cho hỗn hợp vừa xay trở lại chảo cùng với phần cháo đã nấu ở bước 1, đảo đều lên cho nóng rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun cho đến khi nước chấm sánh đặc quánh lại thì tắt bếp. Cuối cùng, cho lạc rang sẵn đã đập dập vào nữa là hoàn thành phần nước chấm.

Các bước chế biến trong bài 3+ cách làm nem nướng [thơm ngon & đơn giản]

Cách làm nem nướng Sài Gòn

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt lợn nạc: 200gr
  • Giò sống: 100gr
  • Mỡ lợn: 70gr
  • Bơ đậu phộng: 2 thìa
  • Tương cà: 1 thìa
  • Nước dừa tươi: 1 bát
  • Tỏi, ớt sừng, hành lá
  • Đồ ăn kèm: dưa chuột, khế xanh, chuối xanh
  • Lạc rang sẵn
  • Bánh tráng cuốn, đồ chua và rau sống ăn kèm
  • Muối, tiêu xay, đường, dầu màu điều và dầu ăn

Hướng dẫn làm nem nướng Sài Gòn chuẩn vị

  1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ và để riêng. Ớt rửa sạch, tách bỏ hạt rồi băm nhỏ. Thịt lợn nạc và giò sống rửa sạch, xay nhuyễn; thịt mỡ lợn rửa sạch và thái hạt lựu. Hành lá làm sạch, rửa sạch, để ráo, sau đó thái nhuyễn để chuẩn bị làm mỡ hành. Các loại rau sống và đồ ăn kèm rửa sạch, sơ chế rồi bày lên đĩa để chuẩn bị dùng.
  2. Bước 2: Ướp nem. Bạn cho hỗn hợp thịt và giò sống xay nhuyễn cùng thịt mỡ và tỏi băm nhỏ vào chung một tô. Sau đó nêm nếm gia vị rồi trộn đều lên. Cuối cùng, ướp khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
  3. Bước 3: Tạo hình nem. Sau khi thịt đã thấm gia vị, bạn dùng tay viên thịt thành từng miếng thon dài, vừa ăn, rồi ốp chặt lên que tre.
  4. Bước 4: Nướng nem. Trước tiên, phi hành lá lên cho thơm để làm mỡ hành. Quét một lớp mỡ hành lên những cây nem vừa tạo hình, đặt lên bếp và bắt đầu nướng. Bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc bếp than đều được nhé.
  5. Bước 5: Làm nước chấm. Bật bếp, chờ chảo nóng thì cho tỏi băm và dầu ăn vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm, bạn cho tương cà, bơ đậu phộng, dầu màu điều và nước dừa tươi vào, nấu thành nước sốt. Khi nước sốt sôi và sệt lại, bạn nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng, rồi cho lạc rang sẵn đã đập dập vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Vậy là phần nước chấm đã xong; nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt bằm nhỏ vào nước sốt nhé.

Cách làm nem nướng Ninh Hòa

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu:

  • 600 g thịt nạc vai
  • 50 g mỡ phần thái hạt lựu
  • Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, đường, tiêu xay, bột năng, dầu ăn
  • Hành tím
  • Bánh tráng
  • Bún, rau sống ăn kèm

Nước chấm:

  • 150 g thịt lợn xay
  • Gan lợn
  • Gia vị: dầu điều, nước mắm, hạt nêm, đường
  • Hành tím, tỏi
  • Lạc rang
  • Mè trắng rang

Các bước làm nem nướng Ninh Hòa

  1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Thịt nạc làm sạch và xay nhuyễn; thịt mỡ làm sạch, thái hạt lựu. Hành tím và tỏi làm sạch, băm nhỏ. Lạc và mè trắng rang thơm lên. Gan lợn làm sạch. Rau sống làm sạch và để ráo nước.
  2. Bước 2: Ướp thịt làm nem. Cho thịt nạc xay nhuyễn và mỡ đã thái hạt lựu vào tô, trộn đều lên. Sau đó, cho bột năng vào, nêm nếm gia vị và tiếp tục trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại, bỏ hỗn hợp vào tủ lạnh và để qua đêm.
  3. Bước 3: Nướng nem. Trước tiên, bạn pha sẵn nước cốt để quét lên nem khi nướng gồm: tỏi băm phi thơm, nước mắm, 1 ít rượu, nước cốt tỏi và 1 ít mật ong, sau đó quấy đều lên. Dùng tay tạo hình nắm thịt thon dài, bám chặt quanh que tre. Tiếp theo, bạn tiến hành nướng như hai cách phía trên. Để nem đậm vị, bạn nên chia ra 2 lần nướng: nướng cho thịt hơi săn lại, quét lớp nước cốt đã pha lên rồi nướng tiếp, nướng cho đến khi thịt vàng đều và hơi cháy sém là được.

Cách làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa

  1. Bước 1: Cho tỏi băm vào chảo phi lên cho thơm. Sau khi tỏi vàng, cho hỗn hợp gan lợn đã xay nhuyễn vào đảo đều. Sau đó, bạn cho 1 ít chè nếp vào, 1 ít lạc rang vào, trộn đều lên rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  2. Bước 2: Đảo đều hỗn hợp cho đến khi nước chấm sánh đặc quánh lại thì đổ ra bát để chấm kèm nem.

Chuẩn bị đồ ăn kèm

Nguyên liệu ăn kèm món nem nướng rất đơn giản. Bạn chuẩn bị theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm đồ ăn kèm

  • Bánh tráng
  • Rau ăn kèm: dưa chuột, xoài, cà rốt, xà lách, rau thơm; ở một số vùng, người ta có thể ăn kèm thêm chuối xanh và khế nữa
  • Bún

Sơ chế đồ ăn kèm

  • Nhặt xà lách và rau thơm, rửa sạch.
  • Dưa chuột, xoài, cà rốt rửa sạch và cắt thành các lát mỏng.
  • Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm thêm củ cải muối và cà rốt muối thái sợi nữa nhé.

Làm bánh tráng

  1. Bước 1: Dùng kéo cắt đôi miếng bánh tráng tròn ra. Sau đó, dùng cọ quết một lớp nước mỏng lên để bánh tráng mềm và dễ cuốn hơn.
  2. Bước 2: Cuốn tròn phần bánh tráng lại thành từng cuốn nhỏ đều nhau.
  3. Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu sôi, bạn thả từng miếng bánh tráng đã cuốn vào chiên cho đến khi bánh tráng giòn đều thì gắp ra, để ráo dầu. Phần bánh tráng chiên giòn này khi cuốn cùng nem nướng sẽ tạo độ giòn rụm rất hấp dẫn.

Tạm kết

Như vậy, trên đây là hướng dẫn chi tiết các cách làm nem nướng siêu ngon ngay tại nhà, từ nem nướng Nha Trang, nem nướng Sài Gòn cho đến nem nướng Ninh Hòa, mỗi cách mang một hương vị đặc trưng riêng. Tùy vào sở thích và thói quen ăn uống, bạn có thể lựa chọn công thức phù hợp và điều chỉnh lại hương vị cho vừa khẩu vị gia đình. Khi thưởng thức, bạn cuốn nem cùng bánh tráng, bún, rau sống và đồ ăn kèm, chấm với nước chấm đặc trưng của từng vùng là chuẩn vị nhất. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!