Bánh dày nhân lạc là món bánh dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ người Việt, mang hương vị mộc mạc mà khó quên. Lớp vỏ trắng mịn, dẻo dai ôm lấy phần nhân lạc bùi béo, ngọt nhẹ, chỉ cần thưởng thức một lần là nhớ mãi. Nếu bạn muốn tự tay làm món bánh truyền thống này ngay tại nhà, hãy tham khảo công thức chi tiết dưới đây.

Bật mí cách làm bánh dày nhân lạc truyền thống ngon đúng điệu — hình món hoàn thiện

Truyền thuyết về bánh dày

Chuyện kể rằng vào đời vua Hùng thứ 6, sau khi đánh thắng giặc, nhà vua muốn tìm người kế vị nên đã truyền lệnh cho các hoàng tử: ai dâng lên được lễ vật vừa ý nhất sẽ được truyền ngôi báu. Trong số các con của vua, hoàng tử thứ 18 là Lang Liêu đã được thần linh mách bảo trong giấc mơ và làm ra hai loại bánh đặc biệt là bánh chưng và bánh dày để dâng lên vua cha.

Trong hai món bánh ấy, bánh chưng với hình vuông tượng trưng cho đất, còn bánh dày có hình tròn tượng trưng cho trời. Người xưa quan niệm bánh dày là lễ vật dùng để tế trời và các vị thần linh, gửi gắm ước nguyện về một vụ mùa thuận lợi, bội thu, một năm mới đủ đầy, ấm no. Nhờ ý nghĩa sâu sắc của hai món bánh này, Lang Liêu đã được vua cha chọn truyền ngôi. Kể từ đó, cứ mỗi dịp Tết đến xuân về, người dân lại cùng nhau gói bánh chưng, làm bánh dày để đặt lên bàn thờ tổ tiên, tưởng nhớ nguồn cội. Phong tục ấy đã trở thành một nét đẹp văn hóa cổ truyền được gìn giữ qua bao đời nay của dân tộc Việt Nam.

Nguyên liệu làm bánh dày nhân lạc

  • Bột nếp: 180g
  • Bột gạo: 30g
  • Lạc: 100g
  • Nước: 150ml
  • Đường: 100g
  • Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
  • Muối: 1 nhúm nhỏ

Cách làm bánh dày nhân lạc

Không chỉ là món bánh truyền thống nổi tiếng, bánh dày còn chinh phục người ăn bởi hương vị thơm ngon, gần gũi và chân chất. Cách thực hiện món bánh này cũng không quá cầu kỳ, bạn chỉ cần làm theo các bước hướng dẫn sau đây là sẽ thành công.

Bước 1: Làm bột bánh

  • Cho bột nếp và bột gạo vào âu lớn, thêm 30g đường rồi trộn đều các nguyên liệu khô với nhau. Rót từ từ 150ml nước vào âu bột, vừa rót vừa nhào nhẹ nhàng cùng với ½ muỗng cà phê dầu ăn cho đến khi thu được một khối bột đồng nhất, mịn và không còn dính tay.
  • Để khối bột nghỉ yên trong khoảng 30 phút, sau đó chia bột thành 10 – 12 phần nhỏ bằng nhau để chuẩn bị tạo hình.

Bước 2: Sơ chế lạc

  • Đem 100g lạc đi hấp trong khoảng 15 phút cho đến khi lạc chín bở, mềm.
  • Cho lạc đã hấp chín vào cối và giã nhuyễn.

Bước 3: Làm nhân bánh

  • Lấy ½ lượng lạc đã giã trộn đều cùng với dầu ăn và toàn bộ lượng đường còn lại.
  • Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp nhân lạc vào sên trên ngọn lửa nhỏ, đảo đều tay tới khi đường tan hết, lạc se lại và khi chạm vào không còn cảm giác dính tay nữa.
  • Chia nhân thành từng phần nhỏ và vo tròn thành từng viên để sẵn sàng cho công đoạn gói bánh.

Các bước chế biến trong bài bật mí cách làm bánh dày nhân lạc truyền thống ngon đúng điệu

Bước 4: Tạo hình bánh

  • Lấy từng viên bột đã chia ở bước đầu, dùng tay ấn dẹt ra.
  • Đặt viên nhân lạc đã vo tròn vào chính giữa miếng bột, khéo léo vê kín mép bột lại bao quanh nhân rồi ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt xuống.

Bước 5: Hấp bánh

  • Lót lá chuối hoặc giấy bạc xuống đáy xửng hấp. Lưu ý không nên lót quá kín vì sẽ cản trở hơi nước bốc lên, khiến bánh khó chín đều.
  • Nhẹ nhàng xếp từng chiếc bánh dày nhân lạc lên trên lớp lá chuối hoặc giấy bạc, rồi đem hấp trong vòng 15 – 20 phút.
  • Trong suốt quá trình hấp, bạn cần thường xuyên mở nắp và lau sạch phần hơi nước đọng lại trên nắp nồi. Đây là bí quyết quan trọng giúp mặt bánh luôn khô ráo, không bị nhão vì nước nhỏ xuống trong lúc hấp.

Bước 6: Hoàn thành

  • Khi bánh đã chín, hãy đợi cho bánh nguội hẳn rồi mới lấy ra, sau đó lăn bánh qua một lớp lạc rang để tăng thêm hương vị thơm bùi và giúp chiếc bánh trông đẹp mắt hơn.
  • Bánh dày nhân lạc không bảo quản được quá lâu, bạn chỉ nên dùng trong vòng 1 – 2 ngày để bánh giữ được độ ngon nhất.

Yêu cầu thành phẩm của món bánh dày nhân lạc

  • Một chiếc bánh dày đạt chuẩn phải có phần vỏ bột trắng mịn, thơm ngon, khi ăn còn nóng hổi sẽ càng hấp dẫn, khiến ai thưởng thức cũng phải khen ngon.
  • Ngoài cách ăn trực tiếp, bánh dày nhân lạc còn có thể ăn kèm với chả giò cũng rất hợp vị, chắc chắn cả nhà ai cũng sẽ yêu thích sự kết hợp này.

Lưu ý khi làm bánh dày

Để làm ra những chiếc bánh dày thơm ngon, công đoạn nhào bột giữ vai trò vô cùng quan trọng, quyết định trực tiếp đến độ dẻo và độ mịn của vỏ bánh. Khi chọn bột, bạn nên ưu tiên loại bột mịn, có màu trắng đẹp để khối bột sau khi nhào được đồng đều và đẹp mắt hơn. Trong lúc hấp bánh, đừng quên lót thêm một miếng vải sạch ở dưới nắp nồi, cách này sẽ giúp ngăn hơi nước rơi xuống làm bánh bị nhão.

Bên cạnh cách hấp, bánh dày cũng có thể được luộc chín. Tùy theo khẩu vị và sở thích của từng gia đình mà bạn lựa chọn phương pháp làm chín phù hợp nhất. Một mẹo nhỏ nữa là trước khi nhào bột, bạn nên thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay để hạn chế tình trạng bột dính vào tay trong quá trình thực hiện, giúp thao tác dễ dàng và sạch sẽ hơn.

Có thể thấy công thức làm bánh dày nhân lạc thật sự rất đơn giản phải không nào? Từ nay, bạn không cần phải ra tiệm mua nữa mà vẫn có thể tự tay làm và thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon, mang đậm hương vị cổ truyền của dân tộc ngay tại căn bếp của mình. Hãy cùng vào bếp trổ tài với cách làm bánh dày nhân lạc này nhé!