Cách làm bánh dày tàu chuẩn Tứ Xuyên thơm ngon, tuyệt hảo
Bánh dày tàu là món bánh mang hương vị Tứ Xuyên rất riêng, với lớp vỏ trắng mịn, dẻo mềm ôm lấy phần nhân đậu xanh bùi thơm ở bên trong. Thay vì mua sẵn ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh này ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức, vừa hợp khẩu vị, vừa yên tâm về vệ sinh và an toàn cho sức khỏe. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ trọn vẹn công thức, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách hấp bánh, để bạn dễ dàng làm thành công ngay từ lần đầu tiên.
Nguyên liệu làm bánh dày tàu
Với lượng nguyên liệu dưới đây, bạn sẽ làm được khoảng 25 chiếc bánh dày tàu. Những thứ cần chuẩn bị gồm:
- Bột nếp: 400g
- Bột gạo: 20g
- Đậu xanh bóc vỏ: 200g
- Muối và sữa tươi
- Nước lọc và nước cam vắt
- Đường, bơ và hành lá
Các nguyên liệu đều quen thuộc, dễ tìm mua ở chợ hoặc siêu thị. Bạn nên cân đong đúng định lượng đã nêu để vỏ bánh đạt độ dẻo vừa phải, không quá nhão cũng không bị khô cứng sau khi hấp.
Hướng dẫn chi tiết các bước làm bánh dày tàu
Quy trình thực hiện món bánh này không hề phức tạp. Chỉ cần làm tuần tự theo các bước dưới đây là bạn đã có mẻ bánh thơm ngon đúng điệu.
Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh và bột làm bánh
Đây là khâu sơ chế đầu tiên, quyết định khá nhiều đến chất lượng của phần nhân. Muốn nhân đậu thơm và bùi, bạn cần ngâm đậu xanh trong nước cho đến khi hạt nở mềm, thời gian ngâm lý tưởng là một đêm.
Trong lúc chờ đậu nở, bạn trộn bột nếp với bột gạo và thêm vào một ít muối. Sau đó, cho nước cam vắt cùng một chút nước lọc vào hỗn hợp bột, dùng tay nhào nhẹ nhàng và đều tay. Bột càng được nhào kỹ thì lớp vỏ bánh thành phẩm càng dẻo ngon. Bạn nhào liên tục đến khi khối bột hết cảm giác nhão, không còn dính tay nữa thì dừng lại.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh dày tàu
Khi đậu xanh đã ngâm nở, bạn cho đậu vào xửng hấp chín, sau đó dùng chày giã cho thật nhuyễn. Phần đậu đã giã này được chia thành 3 phần để sử dụng cho các mục đích khác nhau:
- Một phần làm nhân ngọt: trộn đều đậu xanh với dầu ăn và đường.
- Một phần làm nhân hành: cắt nhỏ hành lá, phi thơm cùng bơ trên bếp, rồi trộn với đậu xanh, nêm thêm đường và muối sao cho vừa miệng, đủ cả vị mặn lẫn vị ngọt.
- Phần còn lại: để riêng, rải ra đĩa cho nhanh khô, dùng làm lớp phủ bên ngoài bánh dày tàu.
Sau khi trộn xong, bạn vo phần đậu làm nhân thành từng viên nhỏ để tiện cho vào bánh ở bước tiếp theo.
Bước 3: Tiến hành nặn bột
Bạn cắt lá chuối hoặc giấy bạc thành từng miếng nhỏ có kích thước vừa với chiếc bánh định làm, rồi quét lên bề mặt một lớp dầu mỏng để chống dính.
Tiếp theo, thêm một ít sữa tươi vào khối bột, ủ trong vòng một đêm, sau đó nhào sơ lại cho bột đều. Chia bột thành từng viên tròn. Khi nặn, bạn thoa thêm một chút dầu ăn lên tay để bột không dính và dễ tạo hình hơn. Ấn dẹt viên bột, đặt viên nhân đậu xanh vào chính giữa rồi gói kín lại. Cuối cùng, ấn nhẹ cho bột lõm ở phần giữa và đặt bánh lên miếng lá chuối hoặc giấy bạc đã chuẩn bị sẵn.
Bước 4: Hấp bánh dày nhân đậu xanh
Xếp bánh lên vỉ hấp và hấp trong khoảng 10 phút. Trong lúc hấp, thỉnh thoảng bạn nên mở nắp vung để hơi nước thoát bớt ra ngoài. Thao tác nhỏ này giúp nước không đọng lại rồi rơi xuống mặt bánh, nhờ vậy bánh giữ được vị ngon và bề mặt khô ráo, không bị nhão.
Yêu cầu thành phẩm món bánh dày tàu
Một mẻ bánh dày tàu đạt chuẩn cần đáp ứng những tiêu chí sau:
- Bánh có màu trắng mịn, thơm ngon và vẫn còn nóng hổi khi vừa hấp xong.
- Hương vị hài hòa, hấp dẫn, ai nếm thử cũng phải khen ngon.
- Bánh sẽ càng ngon hơn khi ăn kèm với giò, rất thích hợp làm món ngon cho cả nhà.
- Lớp vỏ bên ngoài mềm mịn, khi ăn không bị khô, không gây cảm giác ngán.
Những lưu ý cần nhớ khi làm bánh dày tàu
Để món bánh đạt hương vị thơm ngon, tuyệt hảo nhất, bạn đừng bỏ qua những lưu ý quan trọng dưới đây:
- Ngay sau khi hấp xong, lúc bánh còn giữ được độ nóng, bạn lăn bánh qua đĩa đậu xanh đã để riêng ở bước làm nhân. Lớp phủ này tạo thêm vị béo béo, bùi bùi rất hấp dẫn cho mặt ngoài của bánh.
- Nếu chưa dùng ngay, bánh có thể để ở điều kiện môi trường bên ngoài trong khoảng 2 ngày. Bánh không nên bảo quản tùy tiện vì sẽ rất nhanh bị hỏng.
- Khi bảo quản trong tủ lạnh, bánh có thể dùng dần trong vài ngày. Đến lúc ăn, bạn chỉ cần cho bánh vào lò vi sóng làm nóng khoảng 30 giây là bánh mềm trở lại.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh dày tàu thơm ngon, hấp dẫn này. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bữa sáng của gia đình bạn thêm phong phú, và bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài làm bánh cho cả nhà cùng thưởng thức.
