Nộm gà kết hợp cùng bắp cải tím là món ăn được rất nhiều người yêu mến nhờ thịt gà dai ngọt tự nhiên, bắp cải giòn mát và hương vị chua ngọt hài hòa, vừa ngon miệng lại vừa giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đang muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình bằng một món trộn thanh nhẹ mà vẫn đậm đà, hãy thử ngay công thức dưới đây để tự tay chế biến tại nhà.

Cách làm nộm thịt gà bắp cải tím giòn giòn cực hấp dẫn — hình món hoàn thiện

Đôi nét về món nộm gà bắp cải tím

Món ăn này vốn có nguồn gốc từ miền Bắc. Trước đây, phần rau trộn thường là hoa chuối, hành tây cùng nhiều nguyên liệu quen thuộc khác. Về sau, người nấu đã sáng tạo thêm bằng cách dùng bắp cải tím thay thế, tạo nên màu sắc bắt mắt, hương vị mới lạ và đặc biệt là cảm giác bớt ngán hơn hẳn khi ăn.

Hiện nay, không khó để bắt gặp món nộm này trong thực đơn của các nhà hàng mang phong vị quê nhà hay tại những quán cơm bình dân ven đường. Điểm khiến món ăn trở nên khác biệt so với các cách chế biến thịt gà quen thuộc như luộc, hấp hay xào chính là vị chua dịu xen lẫn vị ngọt nhẹ, ăn rất đưa miệng và dễ kết hợp trong nhiều bữa ăn khác nhau, từ bữa cơm thường ngày cho đến mâm cỗ sum họp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với khẩu phần dành cho khoảng 2 – 3 người ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

  • Bắp cải tím: nửa cây
  • Thịt gà: 150 g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Lạc (đậu phộng): 100 g
  • Rau răm: 1 mớ
  • Hành phi: 3 muỗng cà phê
  • Chanh: 1 quả
  • Ớt: 2 quả
  • Các gia vị khác: nước mắm, bột ngọt, đường, hạt tiêu

Nguyên liệu đều rất dễ tìm mua ở chợ hoặc siêu thị. Bạn nên chọn bắp cải còn tươi, lá ôm chặt, màu tím đều và không bị dập nát, còn thịt gà thì ưu tiên miếng thịt chắc, có độ đàn hồi tốt để khi xé sợi vẫn giữ được độ dai ngọt.

Cách làm nộm thịt gà bắp cải tím

Cách thực hiện món ăn này không hề phức tạp. Thịt gà dai ngon hòa quyện cùng bắp cải giòn, thêm nước sốt chua ngọt đậm đà sẽ tạo thành một món trộn vô cùng hấp dẫn. Bạn chỉ cần làm lần lượt theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên.

  1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Thịt gà mua về đem rửa thật sạch, sau đó cho vào nồi luộc cùng 1 muỗng cà phê muối. Bắp cải rửa sạch, thái thành những sợi thật mỏng rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút để bắp cải giữ được độ giòn. Cà rốt gọt bỏ lớp vỏ ngoài và cũng thái thành sợi mỏng. Rau răm nhặt bỏ những lá vàng úa rồi băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch và băm nhỏ. Chanh cắt đôi, vắt lấy khoảng 3 – 4 thìa nước cốt. Lạc cho vào chảo rang cho chín giòn, sau đó giã dập vừa phải, tránh giã quá vụn sẽ làm mất độ bùi khi ăn.
  2. Bước 2: Xé thịt gà. Khi thịt gà đã chín, bạn vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh trong khoảng 2 phút để thịt nguội bớt và săn lại, rồi dùng tay xé thịt thành từng sợi nhỏ vừa ăn.
  3. Bước 3: Pha nước sốt trộn nộm. Phần nước sốt có vai trò rất quan trọng, quyết định lớn đến hương vị chuẩn của món ăn. Bạn pha theo tỉ lệ gồm 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước lọc, 3 muỗng cà phê nước cốt chanh và 2 muỗng cà phê ớt băm. Cho tất cả vào bát và khuấy đều cho các gia vị hòa tan vào nhau.
  4. Bước 4: Trộn nộm. Cà rốt và bắp cải sau khi đã thái sợi, ngâm nước thì vớt ra để ráo hoàn toàn. Tiếp theo, cho bắp cải, cà rốt cùng thịt gà đã xé sợi vào một chiếc bát lớn, rưới phần nước sốt vừa pha lên trên rồi trộn thật đều tay để mọi nguyên liệu đều thấm gia vị.
  5. Bước 5: Trình bày món ăn. Gắp phần nộm ra đĩa, có thể trang trí thêm vài lát ớt, vài lát cà chua hoặc cà rốt tỉa hoa xung quanh để đĩa ăn trông sinh động và hấp dẫn hơn trước khi dọn lên bàn.

Các bước chế biến trong bài cách làm nộm thịt gà bắp cải tím giòn giòn cực hấp dẫn

Yêu cầu thành phẩm

Một đĩa nộm gà bắp cải tím được xem là đạt yêu cầu khi đáp ứng được những tiêu chí cơ bản sau đây:

  • Thịt gà ăn vào có độ dai vừa phải, giòn và ngọt, không bị quá mềm nát cũng không bị cứng khô.
  • Tổng thể món ăn có vị thanh nhẹ, trong đó bắp cải và thịt gà đều thấm đều phần nước sốt đã trộn.
  • Món nộm dậy lên hương vị đậm đà, bùi thơm của lạc rang kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng của các loại rau thơm.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ từng sợi bắp cải giòn sần sật, thịt gà mềm dai xen lẫn vị chua ngọt cân bằng, thêm chút cay nhẹ của ớt và hương thơm của rau răm, hành phi, tất cả hòa quyện rất hài hòa.

Những lưu ý cần nhớ khi chế biến

Để món nộm đạt hương vị thơm ngon và chuẩn vị nhất, trong quá trình thực hiện bạn nên ghi nhớ thêm một vài điểm quan trọng dưới đây:

  • Phần thịt gà phù hợp nhất cho món nộm là ức gà, lườn gà hoặc đùi gà, vì những phần này khi xé sợi sẽ đẹp và ăn rất ngon.
  • Hành tây nên được ngâm trước trong nước đá để tăng độ giòn, đồng thời giúp giảm bớt vị hăng và cay nồng vốn có.
  • Nếu sau khi ngâm nước đá mà hành tây vẫn còn hăng, bạn có thể ngâm thêm trong nước ấm một lúc, tuy nhiên không nên ngâm quá lâu vì hành sẽ dễ bị nát và mất đi độ giòn.
  • Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn hoàn toàn có thể tăng hoặc giảm lượng chanh và ớt để điều chỉnh độ chua, độ cay sao cho vừa miệng nhất.

Trên đây là toàn bộ hướng dẫn chi tiết về cách làm nộm thịt gà bắp cải tím thơm ngon, dễ thực hiện mà cả nhà ai cũng yêu thích. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ chế biến thành công món ăn để cùng thưởng thức với những người thân yêu trong những bữa cơm ấm cúng sắp tới.