Xôi gấc là món xôi truyền thống quen thuộc trong mâm cơm của người Việt, đặc biệt thường xuất hiện vào những dịp lễ, Tết và trên mâm cúng gia tiên. Sắc đỏ tự nhiên từ quả gấc không chỉ giúp món xôi trông bắt mắt mà còn tượng trưng cho may mắn, sung túc và những điều tốt lành trong năm mới. Nhiều người nghĩ nấu xôi gấc cầu kỳ, nhưng thực tế chỉ cần nắm đúng cách ngâm nếp, lấy thịt gấc và canh thời gian hấp là bạn đã có ngay một chõ xôi dẻo thơm, đỏ đẹp. Hãy cùng vào bếp thực hiện món xôi ý nghĩa này ngay tại nhà nhé.

Cách Nấu Xôi Gấc Dẻo Ngon, Đỏ Hấp Dẫn — hình món hoàn thiện

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 quả gấc chín đỏ
  • Nếp
  • 200ml nước dừa
  • Đường
  • Muối
  • Rượu trắng
  • Dụng cụ: nồi hấp

Khi chọn gấc, bạn nên ưu tiên những quả đã chín đỏ, vỏ căng và cầm chắc tay, vì gấc càng chín thì phần thịt càng đỏ, xôi lên màu càng đẹp và thơm. Nếp dùng nấu xôi nên là loại hạt tròn, đều, khi nấu sẽ cho độ dẻo và bóng đẹp. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu ngay từ đầu sẽ giúp các bước thực hiện liền mạch, không bị gián đoạn giữa chừng.

Cách nấu xôi gấc thơm ngon

  1. Bước 1: Ngâm gạo nếp. Trước tiên, bạn vo gạo nếp với nước sạch khoảng 2 – 3 lần cho sạch bụi bẩn, sau đó đem ngâm với lượng nước ngập mặt gạo. Tùy điều kiện thời gian, bạn có thể chọn một trong hai cách ngâm sau: nếu ngâm bằng nước ấm, bạn chỉ cần ngâm khoảng 4 tiếng là đủ; nếu ngâm bằng nước lạnh, hãy ngâm qua đêm từ 6 – 8 tiếng, và cách ngâm qua đêm này được khuyên dùng hơn vì nếp sẽ nở đều, khi đồ lên hạt xôi mềm dẻo mà không bị sượng. Cần lưu ý thêm: nếu dự định nấu xôi vào buổi sáng, bạn nên ngâm gạo từ tối hôm trước; còn nếu nấu vào buổi chiều thì ngâm nếp từ buổi sáng là vừa. Trường hợp dùng nước ấm để ngâm, bạn nên pha nước ở khoảng 50 – 60 độ C, không dùng nước quá nóng vì có thể làm nếp bị chín lớp vỏ ngoài, khiến hạt xôi sau này không đều.
  2. Bước 2: Lấy thịt gấc để nấu xôi. Bạn bổ đôi quả gấc chín, dùng thìa nạo toàn bộ phần thịt gấc ra một chiếc bát tô. Tiếp theo, cho 2 muỗng canh rượu trắng vào bát gấc, đeo bao tay rồi bóp nhẹ nhàng để phần thịt đỏ tách ra khỏi hạt. Rượu trắng giúp thịt gấc tơi ra dễ dàng hơn và cũng góp phần giúp màu đỏ của gấc tươi hơn khi trộn với nếp. Sau khi bóp xong, bạn loại bỏ toàn bộ phần hạt đen, chỉ giữ lại phần thịt gấc đỏ để dùng nấu xôi.
  3. Bước 3: Trộn gạo nếp với gấc. Nếp sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt ra để ráo bớt nước, sau đó đổ phần thịt gấc đã chuẩn bị ở bước trên vào và trộn thật đều tay để từng hạt nếp đều được bao phủ bởi màu đỏ của gấc. Trong lúc trộn, bạn cho thêm một ít muối ăn vào trộn cùng để vị xôi đậm đà hơn. Tiếp đến, bạn thêm 200ml nước cốt dừa vào và tiếp tục trộn đều, nước cốt dừa sẽ giúp xôi thơm béo và bóng đẹp hơn khi chín.
  4. Bước 4: Nấu xôi. Khi phần nếp đã trộn xong, bạn có thể chọn một trong hai cách nấu sau đây. Cách thứ nhất là hấp cách thủy: bạn cho gạo vào nồi hấp, chõ hoặc xửng hấp rồi đem hấp cách thủy trong khoảng 40 – 60 phút là xôi chín. Khi thấy xôi đã chín mềm, bạn dùng đũa xới đều lên để hạt xôi được tơi xốp. Cách thứ hai là nấu bằng nồi cơm điện, rất tiện lợi nhưng cần làm đúng cách để xôi không bị nhão: bạn cho toàn bộ phần gạo nếp đã trộn gấc vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt xôi sao cho xôi không bị quá ướt, rồi bật nấu như bình thường. Khi xôi chín mềm, bạn giữ xôi ở chế độ giữ ấm (warm) để xôi luôn nóng hổi và dẻo ngon khi dùng.

Hoàn thành bốn bước trên là bạn đã có ngay món xôi gấc thơm ngon, đỏ rực và dẻo mềm để thưởng thức cùng gia đình hoặc dâng lên mâm cúng. Phần tiếp theo sẽ chia sẻ thêm những bí quyết giúp xôi chín đều, không bị khô và cách xử lý nhanh khi xôi gặp sự cố.

Các bước chế biến trong bài cách nấu xôi gấc dẻo ngon, đỏ hấp dẫn

Cách để nấu xôi gấc dẻo thơm và chữa xôi khi bị khô

  • Muốn xôi chín đều, bạn nên dàn phẳng xôi trong xửng hấp, đồng thời chừa trống khoảng 4 – 6 lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước lan tỏa được khắp mặt xôi. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn mở nắp đảo nhẹ xôi để các lớp chín đều nhau, tránh tình trạng lớp dưới bị nhão trong khi lớp trên lại khô.
  • Khi đổ nước vào nồi hấp, lượng nước khoảng 1/3 nồi là hợp lý, đủ để hơi bốc lên vừa phải và giúp xôi chín ngon. Nếu trong lúc hấp nước đã cạn mà xôi chưa chín hẳn, bạn hoàn toàn có thể châm thêm nước rồi tiếp tục hấp.
  • Nếu chẳng may xôi bị khô, bạn hãy vẩy một ít nước ấm lên bề mặt xôi, sau đó dùng một chiếc khăn mỏng sạch đã thấm nước phủ lên mặt xôi, đậy nắp và hấp thêm khoảng 5 phút nữa là xôi sẽ mềm trở lại.
  • Cuối cùng, một bí quyết quan trọng để xôi dẻo ngon là đồ xôi thành 2 lần. Ở lần thứ nhất, khi xôi vừa chín, bạn lấy xôi ra đĩa và để cho nguội. Khi xôi đã nguội hẳn, bạn cho xôi vào hấp tiếp lần thứ hai, hạt xôi sẽ dẻo, bóng và để lâu vẫn không bị cứng.

Tạm kết

Như vậy, bài viết đã hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi gấc thơm ngon, đậm vị với màu đỏ đẹp mắt ngay tại nhà. Từ khâu ngâm nếp, lấy thịt gấc, trộn nếp cho đến hai cách nấu bằng xửng hấp và nồi cơm điện, mỗi bước đều đơn giản và dễ thực hiện, kể cả với những người ít vào bếp. Hy vọng với công thức này, bạn có thể tự tin trổ tài làm món xôi gấc dẻo thơm cho cả gia đình thưởng thức trong những dịp sum họp, lễ Tết. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!