Bún riêu cua là món ăn dân dã đã gắn bó lâu đời với ẩm thực Việt Nam. Nồi bún riêu hấp dẫn thực khách bằng hương vị đặc trưng hòa quyện cùng vị béo ngậy của cua đồng, khiến ai thưởng thức lần đầu cũng khó lòng quên được. Trong các công đoạn nấu bún riêu cua, phần khó nhất chính là nấu được nồi nước dùng đậm đà, đúng vị. Nếu bạn đang muốn tự tay nấu món bún riêu cua thơm ngon chuẩn vị cho gia đình, hãy theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!

Cách Nấu Bún Riêu Cua Thơm Ngon & Chuẩn Vị Tại Nhà — hình món hoàn thiện

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cua đồng xay: 500 gram
  • Bún: 1kg
  • Đậu hũ: 150 gram
  • Tôm khô: 50 gram
  • 2 quả trứng gà
  • Cà chua
  • Hành lá, hành tím
  • Một ít mắm tôm
  • Rau ăn kèm
  • Gia vị: dầu điều, nước mắm, tiêu, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt

Cách nấu bún riêu cua thơm ngon và chuẩn vị

Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

  • Đậu hũ cắt thành những khối vuông nhỏ rồi đem chiên vàng.
  • Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau rồi xào sơ cho chín.
  • Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.
  • Tôm khô ngâm nước cho mềm ra, sau đó mang đi xay nhuyễn.

Cách sơ chế cua để nấu bún riêu

  1. Bước 1: Ngâm cua với nước sạch trong khoảng 1 – 2 tiếng để cua nhả hết đất cát bám bên trong.
  2. Bước 2: Sau khi ngâm, bạn tách phần mai cua và yếm cua ra làm hai phần, để riêng.
  3. Bước 3: Dùng muỗng lấy phần gạch cua ra để riêng, ướp cùng một ít tiêu xay và hạt nêm. Phần vỏ cua còn lại bạn đem xay nhuyễn, hoặc nếu có thời gian thì có thể giã bằng tay.
  4. Bước 4: Cho cua đã xay vào một chiếc tô lớn, hòa thêm một ít nước vào, dùng tay bóp nhẹ để thịt cua tan đều vào nước. Tiếp theo, bạn lọc bỏ phần xác cua, chắt lấy khoảng 3,5 lít nước riêu cua là được.

Nấu nước dùng và làm riêu cua

Làm riêu cua:

  1. Bước 1: Nêm gia vị vào phần nước riêu cua vừa lọc được, gồm 2 muỗng canh mắm tôm và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau đó đặt nồi lên bếp, đun với lửa vừa; bạn không nên để lửa quá to vì gạch cua rất dễ bị trào ra ngoài.
  2. Bước 2: Trong lúc nấu, khuấy đều tay cho đến khi gạch cua kết tủa lại thành riêu. Khi riêu nổi lên, bạn vớt riêu cua ra một bát riêng, giữ lại phần nước trong nồi để làm nước dùng.
  3. Bước 3: Cho phần riêu cua vừa vớt ra trộn chung với một ít thịt xay và 2 quả trứng gà, thêm vào một ít gia vị rồi đảo đều lên để hỗn hợp quyện vào nhau.

Nấu nước dùng:

  1. Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho hành tím băm vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, bạn bỏ cà chua cùng tôm khô đã xay nhuyễn vào, đảo đều cho chín.
  2. Bước 2: Trút phần cà chua vừa xào vào nồi nước cua, đun sôi lên để các hương vị hòa quyện vào nước dùng.
  3. Bước 3: Phần gạch cua bạn có thể cho lại vào nồi nước dùng đun thêm 3 – 5 phút, hoặc để riêng và bỏ trực tiếp vào từng tô khi dùng cũng được.

Các bước chế biến trong bài cách nấu bún riêu cua thơm ngon & chuẩn vị tại nhà

Thành phẩm

Đến đây, bạn chỉ cần cho bún vào tô, thêm một ít hành lá và rau thơm lên trên, sau đó chan nước dùng nóng hổi vào là có thể thưởng thức ngay. Tô bún riêu cua có nước dùng trong, vị ngọt thanh từ cua đồng, riêu cua béo mềm, đậu hũ chiên vàng thơm, ăn kèm rau sống tươi mát thì thật khó cưỡng. Vậy là món bún riêu cua thơm ngon chuẩn vị đã hoàn thành, chúc bạn thực hiện thành công!

Một số lưu ý nhỏ khi nấu bún riêu cua

Mẹo chọn mua cua đồng tươi ngon

  • Nên chọn cua đồng có màu xám đục, trong đó phần mai cua có màu sáng hơn.
  • Nếu thích ăn nhiều thịt cua, bạn nên chọn cua đực vì cua đực có nhiều thịt hơn; cua đực thường là những con có yếm nhỏ và nhọn.
  • Ngược lại, nếu bạn thích nhiều gạch cua, hãy chọn cua cái, vốn thường có phần yếm lớn hơn.
  • Ưu tiên những con cua còn sống, di chuyển linh hoạt, tay chân càng còn đầy đủ, như vậy cua mới thật sự tươi.
  • Bạn nên giã cua bằng tay để váng thịt cua được mềm và mịn hơn, đồng thời giữ trọn vị đặc trưng của cua. Tuy nhiên, nếu không có nhiều thời gian, bạn vẫn có thể xay cua bằng máy, chỉ là cua xay máy dễ có chút sạn và vị cũng bớt ngon hơn một chút.
  • Không nên chọn cua đồng có các dấu hiệu như mắt đỏ, phần bụng dưới có lông hoặc đầu lưng cua có chấm sao.

Bún riêu cua nên ăn kèm với gì?

  • Bún riêu nên ăn kèm các loại rau thơm sau để hương vị thêm đậm đà và đặc trưng: rau muống bào, tía tô, kinh giới, xà lách, giá, hành lá và ngò gai. Ở một số nơi, người ta còn dùng thêm rau húng quế cho món ăn này.
  • Khi thưởng thức, bạn có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh để tô bún có vị chua ngọt hài hòa, đậm đà hơn.
  • Ngoài ra, ăn kèm thêm vài chiếc quẩy giòn cũng rất hợp vị nhé.

Tạm kết

Trên đây là toàn bộ cách nấu bún riêu cua thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà, từ khâu chọn cua, sơ chế, làm riêu cho đến nấu nước dùng. Giờ thì bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp, nấu món bún riêu cua hấp dẫn này để cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!