Thịt lợn kho đậu phụ vừa ngon vừa rẻ
Thịt lợn kho đậu phụ là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, lại bổ dưỡng và rất dễ làm. Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon vừa tiết kiệm cho bữa cơm gia đình, hãy cùng học cách kho thịt lợn với đậu phụ ngon và đơn giản nhất ngay dưới đây nhé.
Hướng dẫn cách làm thịt lợn kho đậu phụ
Trong số rất nhiều món ngon được chế biến từ thịt lợn, thịt lợn kho đậu phụ có lẽ là một trong những món đơn giản và tiết kiệm chi phí nhất. Bởi ở Việt Nam, cả thịt lợn và đậu phụ đều là những nguyên liệu thực phẩm quen thuộc, có thể tìm mua ở bất kỳ chợ cóc, chợ dân sinh hay siêu thị nào. Giá đậu phụ chỉ khoảng 2 – 5 nghìn đồng tùy vào kích thước của bìa đậu.
Bạn không cần đến những gia vị cầu kỳ hay các thao tác phức tạp. Chỉ với những nguyên liệu cơ bản vốn có sẵn trong gian bếp của mọi gia đình, chị em đã có thể chế biến được một nồi thịt lợn kho đậu phụ ngon tuyệt cú mèo cho cả nhà thưởng thức.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram thịt ba chỉ
- 2 miếng đậu phụ
- 1 củ hành tím khô
- 1 củ tỏi ta
- Vài nhánh hành lá
- 1 quả cà chua
- Các loại gia vị: mắm, muối, mì chính, dầu ăn… vừa đủ
2. Cách kho thịt lợn với đậu phụ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn đem rửa sạch, sau đó thái thành miếng nhỏ vừa ăn, để ở rổ thưa cho ráo bớt nước.
Đậu phụ thái thành miếng vuông, độ dày khoảng 3-4cm mỗi miếng. Bạn không nên thái quá nhỏ vì sẽ khiến đậu dễ bị vụn, cũng không nên thái quá to vì đậu sẽ khó ngấm gia vị.
Hành và tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm hoặc giã nhuyễn, chuẩn bị sẵn cho công đoạn nấu nướng.
Bước 2: Chế biến món ăn
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi thả đậu phụ đã cắt miếng vào chiên cho tới khi chín vàng đều 2 mặt. Sau đó, bạn vớt đậu rán ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho đỡ ngấy nhé.
Gạn hết dầu ăn còn thừa trong chảo ra bát. Bật bếp làm nóng rồi thả thịt lợn vào xào cháy cạnh. Vớt thịt ra ngoài và chờ ráo bớt dầu mỡ.
Cho 2 thìa đường cát vào chảo, khuấy đều tay cho tới khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển thành màu nâu cánh gián. Lúc này, bạn đổ thịt lợn đã chiên vào đảo liên tục với lửa nhỏ. Nên thêm 1 thìa muối, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa mắm ngon, ½ bát con nước lọc vào đảo cùng.
Khi nồi thịt kho đã sôi, bạn cho đậu phụ vào, đậy vung chảo và xóc lên cho thịt và đậu hòa quyện cùng nước dùng. Bạn cần tránh dùng đũa đảo mạnh vì sẽ làm đậu bị nát.
Chờ thịt và đậu đã chín, bạn cho hành, tỏi băm vào, đảo nhẹ nhàng. Tiếp tục kho với lửa nhỏ liu riu cho tới khi nước kho sền sệt, đặc sánh thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn chỉ việc múc thịt lợn kho đậu phụ ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm canh nóng hổi nhé.
Biến tấu với món thịt lợn om chuối đậu
Nếu cách kho thịt với đậu phụ truyền thống khiến bạn cảm thấy không còn thú vị nữa vì đã ăn quá thường xuyên, bạn có thể đổi gió bằng món thịt lợn om chuối đậu lạ miệng dưới đây nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 300 gram
- Chuối tiêu xanh: 4 quả
- Đậu phụ: 3 bìa nhỏ hoặc 2 bìa to
- Lá lốt: 1 bó nhỏ
- Tía tô: 1 bó nhỏ
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành tím khô: 2 củ
- Ớt cay: 1 quả
- Các loại gia vị: Muối, hạt nêm, mẻ (hoặc giấm), dầu ăn
2. Thực hiện chế biến món thịt lợn om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá lốt và tía tô nhặt bỏ lá úa, cành cứng rồi rửa sạch. Chờ một lát cho ráo nước, sau đó thái tía tô, lá lốt thành sợi nhỏ.
Hành tím và tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cay rửa sạch, thái lát, bỏ bớt hạt cho đỡ cay.
Chuối tiêu xanh chọn quả già, tước lớp vỏ xanh bên ngoài, xắt khúc dài khoảng 5cm, sau đó bổ miếng dọc vừa ăn. Ngâm chuối trong chậu nước lạnh ít nhất 30 phút cho bớt nhựa và khỏi bị thâm.
Thịt lợn dùng nước muối loãng rửa sạch, thấm ráo nước rồi thái miếng vừa ăn. Trộn đều thịt lợn với hành băm, thêm 2 thìa cafe hạt nêm, ướp khoảng 20 – 25 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Chế biến món ăn
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 ít dầu ăn, thái đậu thành miếng vuông rồi cho vào chảo chiên vàng đều các mặt. Vớt đậu chiên ra đĩa riêng.
Gạn bớt dầu ăn trong chảo ra, chỉ giữ lại khoảng 1 thìa. Cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó đổ thịt lợn vào đảo nhanh tay cho thịt săn lại. Tiếp đến, bạn cho chuối tiêu xanh, thêm 1 thìa cafe muối, đảo cùng khoảng 3 phút.
Đổ nước vào chảo sao cho sâm sấp mặt chuối, thịt. Đậy vung lại, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa om khoảng 20 phút. Kiểm tra xem chuối đã bở chưa. Sau đó, cho đậu phụ vào xóc đều, lọc mẻ đổ vào nồi, đun thêm 5 – 10 phút nữa. Bạn cho lá lốt, tía tô, ớt thái lát vào đảo cùng, nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cuối cùng, bạn múc thịt lợn ba chỉ om đậu phụ ra bát, rắc ít bột tiêu lên trên và ăn cùng với cơm nóng. Chúc các bạn ngon miệng!
