Bên cạnh chiếc bánh tiêu truyền thống không nhân, bạn còn có thể làm mới món bánh này bằng phần nhân thịt đậm đà giấu bên trong, vừa lạ miệng vừa hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình. Nhờ có nhân thịt cùng rau củ và nấm, bánh tiêu nhân thịt đủ dinh dưỡng và năng lượng để dùng như một bữa chính hoặc bữa phụ đều hợp lý. Cách thực hiện cũng không hề cầu kỳ, hoàn toàn có thể làm thành công ngay trong căn bếp nhà mình. Mời bạn theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Biến tấu với cách làm bánh tiêu nhân thịt lạ miệng cực hấp dẫn — hình món hoàn thiện

Nguyên liệu làm bánh tiêu nhân thịt

Công thức này gồm hai phần việc chính: làm vỏ bột và làm nhân bánh. Muốn bánh đạt chuẩn, bột phải được nhào kỹ từ những nguyên liệu chất lượng, không ẩm mốc hay hư hỏng; phần nhân thì cần giữ được độ ẩm, không khô và nêm nếm vừa miệng. Trước tiên, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

  • Bột mì đa dụng: 200g;
  • Men khô: 5g;
  • Đường: 10g;
  • Muối: ¼ thìa cafe;
  • Bột nở: ½ thìa cafe;
  • Mè trắng: tùy ý;
  • Thịt lợn xay: 200g;
  • Cà rốt: 20g;
  • Hành lá: 3 tép;
  • Mộc nhĩ: 30g;
  • Nấm hương: 30g;
  • Gia vị: ½ thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu.

Hướng dẫn cách làm bánh tiêu nhân thịt

Chỉ cần dành một ít thời gian vào bếp là bạn sẽ có ngay món bánh tiêu nhân thịt thơm ngon cho cả nhà. Hãy thực hiện theo từng phần việc dưới đây:

Sơ chế nguyên liệu

Mộc nhĩ và nấm hương đem ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành lá cũng làm tương tự, rửa sạch và thái nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.

Thịt heo ba rọi có thể xay nhuyễn hoặc băm tùy điều kiện sẵn có. Nên chọn miếng thịt tươi ngon, có lẫn một ít mỡ để phần nhân không bị khô mà béo thơm hơn khi ăn.

Làm vỏ bánh tiêu

Trộn bột: Cho 200g bột mì vào tô lớn, thêm 5g men nở, 10g đường, ¼ thìa cafe muối và ½ thìa cafe bột nở, trộn đều tất cả. Tiếp theo, rót từ từ 130ml nước ấm khoảng 35 – 40 độ C vào bột và trộn cho bột thấm đều nước men. Nước ấm được dùng với mục đích giúp men hoạt động tốt hơn.

Các bước chế biến trong bài biến tấu với cách làm bánh tiêu nhân thịt lạ miệng cực hấp dẫn

Nhào bột: Đưa khối bột ra mặt phẳng để nhào dễ dàng hơn, nhớ rải trước bột mì khô lên mặt phẳng và xoa lên tay để chống dính. Thao tác nhào hiệu quả là gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết đẩy bột ra xa, tức là ấn kết hợp kéo dãn bột chứ không ấn mạnh thẳng xuống mặt phẳng. Sau đó xoay khối bột một góc 90 độ và lặp lại hai thao tác trên, cứ thế cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Bột càng được nhào lâu, bánh làm ra càng ngon.

Ủ bột: Bọc kín miệng tô bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 40 phút. Khối bột ủ đạt khi bạn ấn tay vào giữa, phần bị ấn lập tức trở lại trạng thái ban đầu, điều đó cho thấy men có hoạt động và bột có độ đàn hồi tốt.

Làm nhân bánh

Tranh thủ thời gian ủ bột, bạn chuyển sang làm nhân. Cho 200g thịt ba rọi xay nhuyễn vào tô, thêm cà rốt, hành lá, nấm hương và mộc nhĩ vào trộn đều. Nêm vào ½ thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa cafe tiêu, trộn lại cho hòa quyện rồi vo nhân thành những viên tròn kích thước nhỏ, để yên 15 phút cho gia vị ngấm đều.

Tạo hình cho bánh tiêu nhân thịt

Khi cả bột và nhân đã sẵn sàng, bạn tiến hành gói bánh trước khi chiên. Bột sau khi ủ đủ thời gian thì nhào sơ lại một lần, chia thành từng viên nhỏ có kích thước lớn hơn viên nhân, rồi ủ tiếp trong 15 phút.

Ấn dẹp viên bột, đặt nhân vào chính giữa và khéo léo túm các mép bột lại để gói trọn nhân bên trong, không để nhân lộ ra ngoài. Sau đó lăn bánh qua mè trắng và dùng cây cán bột cán với lực vừa phải, tránh cán quá mỏng vì nhân có thể xì ra ngoài, đồng thời giữ cho lớp vỏ được ngon hơn.

Chiên bánh tiêu nhân thịt

Dùng chảo sâu lòng để chiên bánh, cho vào 500ml dầu ăn và đun nóng khoảng 10 phút rồi mới thả bánh vào. Lưu ý phải chiên ở lửa vừa: nếu cho bột vào khi dầu chưa đủ sôi hoặc dầu quá nóng, bánh đều không nở phồng được như ý.

Khi bánh bắt đầu nổi lên, bạn liên tục trở các mặt để bánh vàng đều và không bị cháy. Bánh chín thì vớt ra giấy thấm dầu, đợi nguội bớt là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm là những chiếc bánh tiêu vỏ ngoài vàng đều, bên trong đầy ắp nhân thịt, chấm cùng tương ăn vô cùng bắt vị. Hy vọng với hướng dẫn này, bạn sẽ có thêm một món ngon để chiêu đãi cả gia đình nhé!