Cùng vào bếp học cách làm bánh sữa chua nướng béo thơm
Bánh sữa chua phô mai nướng là món ăn vặt giàu dinh dưỡng, được làm từ nhiều nguyên liệu phong phú và thơm ngon. Hương vị của món bánh là sự hòa quyện giữa sữa chua, phô mai và cốt bánh mềm ẩm được nướng ở nhiệt độ thích hợp, vô cùng kích thích vị giác. Đây là món bánh rất đáng để bạn ghi vào sổ tay nấu ăn, dành chiêu đãi gia đình trong những ngày cuối tuần quây quần bên nhau. Hãy cùng vào bếp thực hiện theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh sữa chua phô mai nướng
Để làm được món bánh bông lan sữa chua phô mai nướng mềm ẩm, béo thơm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo từng phần như sau:
Cốt bông lan sữa chua:
- Trứng gà: 4 quả
- Sữa chua không đường: 100ml ~ 1 hộp
- Dầu ăn: 30ml
- Sữa tươi không đường: 20ml
- Bột mì đa dụng – bột mì số 8: 85g
- Đường: 70g
Nhân phô mai sữa chua:
- Kem phô mai: 50g
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Bột bắp: 15g
- Sữa đặc: 20g
- Đường: 30g
- Sữa chua không đường: 100ml ~ 1 hộp
Kem phô mai sữa chua:
- Kem phô mai: 150g
- Đường: 20g
- Sữa chua không đường: 50ml ~ ½ hộp
Hướng dẫn thực hiện
Cách làm bánh sữa chua nướng không quá phức tạp, tuy nhiên món bánh phải trải qua nhiều công đoạn. Bạn hãy thực hiện cẩn thận và chi tiết theo từng bước hướng dẫn cụ thể dưới đây để bánh đạt kết quả tốt nhất.
Làm cốt bánh bông lan sữa chua
Đập trứng và khéo léo tách riêng lòng trắng với lòng đỏ. Phần lòng đỏ sẽ được dùng để làm bánh sữa chua phô mai nướng. Cho vào lòng đỏ 100ml sữa chua không đường, 30g dầu ăn và 20ml sữa tươi không đường, dùng phới lồng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Sau đó, rây 85g bột mì đa dụng cho mịn rồi cho trực tiếp vào hỗn hợp trứng. Tiếp tục dùng phới khuấy đều cho đến khi bột và hỗn hợp trứng quyện hoàn toàn vào nhau, không còn vón cục.
Dùng máy đánh trứng đánh phần lòng trắng ở tốc độ nhỏ nhất, đến khi lòng trắng nổi bọt lớn thì thêm 70g đường vào. Tiếp tục đánh ở tốc độ lớn hơn cho đến khi trứng nổi nhiều vân thì dừng lại. Bạn nhấc que đánh lên, nếu thấy phần chóp đứng hoặc úp ngược tô mà trứng không chảy xuống là đã đạt.
Tiếp theo, lấy ⅓ phần lòng trắng trứng đã đánh cho vào hỗn hợp bột và lòng đỏ ở trên. Dùng phới trộn đều để các thành phần lẫn vào nhau. Sau đó cho hết số lòng trắng còn lại vào, trộn đều một cách nhẹ nhàng để giữ độ bông xốp cho cốt bánh.
Cho bột vào khuôn vuông 20cm đã lót giấy nến dưới đáy, rồi đặt vào lò nướng đã làm nóng trước đó 10 phút. Khi cho bánh vào khuôn, nhớ lắc nhẹ khuôn để bề mặt trên của bánh được bằng phẳng, khi chín sẽ đẹp hơn. Nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 60 phút. Bánh chín thì lấy ra và để nguội.
Lưu ý: Bạn hoàn toàn có thể mua sẵn cốt bánh bông lan sữa chua ở tiệm để làm món bánh này thay vì tự làm cốt bánh. Tuy nhiên, tự thực hiện sẽ giúp bạn có món bánh đúng với khẩu vị và sở thích của gia đình hơn.
Làm nhân phô mai sữa chua
Cho 50g kem phô mai vào nồi và đun trên bếp ở lửa nhỏ, dùng phới lồng khuấy đều để phần kem tan mịn. Sau đó, cho từ từ 70g sữa tươi không đường vào hỗn hợp và khuấy đều. Khi hỗn hợp đã mịn, thêm 20g sữa đặc và 30g đường vào, khuấy đều để sữa và đường hòa tan.
Sau đó, cho phần bột bắp đã hòa tan với sữa vào, gồm 15g bột bắp và 30g sữa tươi không đường, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp. Khi hỗn hợp đã nguội bớt, thêm 100ml sữa chua không đường vào rồi khuấy đều cho phần nhân phô mai sữa chua thật mịn là được.
Làm kem phô mai sữa chua trang trí
Cho 150g kem phô mai đã để mềm ở nhiệt độ phòng vào một chiếc tô lớn, thêm 20g đường và đánh nhuyễn bằng máy đánh trứng ở tốc độ vừa. Sau đó thêm 50ml sữa chua không đường vào, dùng máy đánh đều hỗn hợp. Cho một ít kem phô mai sữa chua vào túi bắt kem để vẽ đường vân trên bề mặt cốt bánh bông lan với mục đích trang trí.
Nướng bánh sữa chua phô mai
Cắt cốt bánh bông lan làm đôi. Cho phần nhân kem phô mai sữa chua lên lớp bánh đầu tiên và dàn đều khắp bề mặt. Đặt lớp bánh còn lại lên trên, rồi trải đều phần nhân phô mai sữa chua lên bề mặt bánh.
Sau đó, cho bánh vào lò nướng đã làm nóng ở 170 độ C trong 15 phút, nướng lần thứ nhất ở 170 độ C từ 18 – 20 phút. Khi thấy phần phô mai trên mặt bánh se lại và có hiện tượng cháy vàng nhẹ, bạn lấy bánh ra khỏi lò để vẽ đường vân trang trí.
Khuấy lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng cafe sữa tươi không đường và lọc qua rây. Sau đó, dùng cọ silicon quét một lớp mỏng hỗn hợp này trên bề mặt bánh, rồi dùng túi bắt kem phô mai bơm lên mặt bánh thành nhiều đường chéo để trang trí.
Tiếp tục cho bánh vào lò nướng lần thứ hai ở 170 độ C trong 10 phút, sau đó tăng nhiệt độ lên 200 độ C và nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh vàng đều thì lấy ra. Đợi bánh nguội, bạn cắt bỏ phần rìa bánh bị cháy.
Bánh phô mai sữa chua nướng thành phẩm có cốt bánh mềm ẩm, kem phô mai béo hòa quyện với vị chua và hương thơm của bánh nướng. Món bánh này sẽ ăn ngon hơn khi được để lạnh trước khi thưởng thức.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh sữa chua nướng phô mai thơm ngon. Đây là món bánh dinh dưỡng với cốt bánh mềm ẩm, hòa quyện vị chua của sữa chua, vị béo và hương thơm của phô mai, vô cùng kích thích vị giác. Chúc bạn thành công với món bánh này nhé!
